文/图 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊 他叫阿雄，因为在越南养殖巴沙鱼的技术高超，规模大，人们称他的公司为“雄鱼”（HUNGCA）。 在越南巴沙鱼产业，好的加工厂很多，但好的养鱼人却屈指可数。如果要说从业时间最长，坚持时间最久，在养鱼行业名声最响亮的人，他绝对算是其中之一。从1974年在湄公河捕鱼开始，就与巴沙鱼结缘，到2006年建立公司发展至今，经历42年坚守，见证越南巴沙鱼产业兴衰起落，他就是越南Hung Ca Co., Ltd的董事长TRAN VAN HUNG 。
越南Hung Ca Co., Ltd的董事长TRAN VAN HUNG 目前的HUNGCA拥有500个巴沙鱼养鱼池，养殖面积超过1000公顷，养殖场管理人员超过2000人，3个巴沙鱼加工厂，还有一个加工厂在筹建中，加上TRAN VAN HUNG家族中其子的5个巴沙鱼加工厂，共有8个巴沙鱼加工厂，每天消耗原料600吨左右。其中超过80%的原料都是来自TRAN VAN HUNG自有的养殖池塘。 谈原料：短期供给缓解，根本解决问题需要等到2019年4月 供求关系决定市场价格，越南原料状况一直是国内进口商持续关注的问题，TRAN VAN HUNG表示：“现在原料鱼是有，但不是很多，想要恢复到之前的水平需要到2019年4月份左右。现在巴沙鱼原料价格短期下降了一点，但是从全球市场需求来看，目前总的需求还是增长的。南美洲、中东、俄罗斯和日本市场的需求都在上涨。” 此前，海鲜指南一直关注的越南巴沙鱼养殖总面积和总产量的问题在TRAN VAN HUNG处也得到了肯定的回答：“越南全域最大的巴沙鱼养殖面积在6000-6500公顷左右，年总产量最多为150万吨左右的巴沙鱼原料。仅有沿着湄公河流域延岸的池塘才适合养殖巴沙鱼，这对于整个巴沙鱼产业而言，未来的发展规模其实十分有限。” 淡季过后，HUNGCA看好国际市场对巴沙鱼的持续需求 对整个国际市场来说，4-6月份都是消费的淡季，市场对巴沙鱼的需求不大，中国市场的表现也较为平淡。TRAN VAN HUNG分析：4-6月份，国外很多的消费者都在外出旅游，家庭消费巴沙鱼的量减少。但从美国和墨西哥市场的需求来看，我们对全球巴沙鱼产品的供求关系仍持有乐观态度，并看好未来全球市场的增长份额。 此前在越南当地有传言说：中国巴沙鱼市场火热的时间有限，经过一段时间之后就会平息。但是TRAN VAN HUNG并不这样认为，他认为目前中国市场对于巴沙鱼产品的需求是较为稳定的，不会有很大程度的波动，会保持匀速上涨，不会极速下跌。巴沙鱼对于中国市场来说是持续需求的一个产品，在全球范围内也是这样。
越南Hung Ca Co., Ltd工厂 TRAN VAN HUNG对中国市场的信心是建立在持续的考察过程中，他坦言道：中国市场刚开始开发的那几年（2013-2015年），HUNGCA没有立即进入中国市场，但是后来我逐渐发现我在越南的一些做巴沙鱼的朋友都开始重视中国，而且取得了不错的效果，在这样的基础上，HUNGCA开始大力开发中国市场。也正是因为这样的认知，使得TRAN VAN HUNG对中国市场持有坚定的信心。 “1998年我第一次来到中国，那时中国市场对水产品的需求还十分有限，但现在的中国市场早已不可同日而语，市场的需求在显著的增加，消费者的要求也越来越高。目前中国市场仅有30万吨的年进口量，而30万吨对于中国这样一个大市场来说根本就不愁卖的。巴沙鱼相对于中国市场上其它鱼来说，价格还是便宜的，且暂时还没有可以替代的鱼肉出现。因此，我们看好这条鱼在中国的市场潜力。”TRAN VAN HUNG对中国市场的需求变化表达了他的看法。 TRAN VAN HUNG表示：“美国市场的价格是全球最高的，目前的价格在5.2-5.3美元/公斤，但是美国市场并不是所有的越南工厂都可以做。反观一些发展中国家，虽然价格不是很高，但是销量却很客观。这些发展中国家也会是我们的重点发展地区，比如：墨西哥、巴西、中东、日本等等。” 直接参与巴沙鱼养殖管理，企业独资，确保话语权 当被问及如何管理超过1000公顷的巴沙鱼养殖面积时，TRAN VAN HUNG只说了一个窍门：我的公司不是股份制的，所有的一切我一个人说了算。 在养殖过程中，生产计划、投料计划和用药计划都是由TRAN VAN HUNG先生决定，他会每天直接向鱼塘的负责人下达任务。同时，2000人左右的养殖团队会严格执行养殖计划，TRAN VAN HUNG紧密地参与到养殖的每一个环节中。
HUNGCA参展团队 越南有很多的巴沙鱼企业是股份制度的，当有很多人一起来做一个事情的时候，命令的执行就会很麻烦，下面执行的人也会有疏漏。而HUNGCA的所有事情都是TRAN VAN HUNG来决定的，同时凭借几十年的巴沙鱼养殖经验，迅速将最新的养殖计划传递给执行人员。所以TRAN VAN HUNG的抉择可以很快下达，执行力度也比其他的养殖场更大一些。 现在有很多的越南养殖户在养殖巴沙鱼的时候会采用投药的措施。但是HUNGCA的技术人员就是监督养殖人员不要使用药的。在养殖过程中，管理员用了什么药都需要向TRAN VAN HUNG汇报，在没有得到允许的情况下，给予喂药是不被允许的。 HUNGCA目前自有巴沙鱼饲料厂，鱼苗场还正在向政府申请育苗场场地和资金。越南当地政府成立了专门的巴沙鱼育种中心，控制巴沙鱼种源质量，确保稳定供应给养殖户。TRAN VAN HUNG表示：“现在HUNGCA有1000公顷的巴沙鱼养殖基地，我们也向政府申请1000公顷的巴沙鱼育苗场，1000公顷的育苗厂才可以保证1000公顷的商品鱼的养殖。” 目前，越南的养殖户如果想要新开垦土地来养殖巴沙鱼会受到政府监管，只有通过了政府批准后，才可以新开垦池塘来进行养殖，政府会进行宏观调控。 42年坚持，成就巴沙鱼养殖王国 以前，TRAN VANHUNG是在柬埔寨湄公河流域的渔民，捕鱼的过程中知道了巴沙鱼。从1974年开始便接触巴沙鱼养殖，一直积累到今天。“我叫阿雄，但是因为我养鱼，所以大家都叫我雄鱼，这是巴沙鱼行业给我的别称，最后HUNGCA翻译成中文也就叫做雄鱼。”TRAN VANHUNG笑称。 TRAN VAN HUNG 将自己的巴沙鱼事业分成两个阶段，从1974年-1993年是在不断的积累养殖经验的时间，从1994至今是HUNGCA不断的扩大发展的时间。而其巴沙鱼事业的不断发展则是要归功于对越南社会发展趋势的顺应，以及不断满足市场对产品需求的变化要求。
越南Hung Ca Co., Ltd工厂 依靠政府，团结社会，加强管理是TRAN VAN HUNG带领HUNGCA不断发展壮大的源泉动力。TRAN VAN HUNG向我们讲述了他在越南的巴沙鱼养殖发展历程：“1974年-1980年，越南当地的社会环境不好，经济水平差。我就在湄公河流域的沿岸捕鱼，且大部分时间是在柬埔寨境内，从那时就开始就接触巴沙鱼。1980年-1993年，我就开始一边捕鱼，一边养殖巴沙鱼，在此期间就不断积累巴沙鱼的养殖技术和经验。1997年开始，越南的巴沙鱼产业迅速发展，HUNGCA的巴沙鱼养殖面积也在不断的扩大。所以说，个人或者企业的发展需要精密契合社会和政府一起去发展。” 从一个在湄公河捕鱼的渔民，发展成为越南巴沙鱼行业的企业家，TRAN VAN HUNG凭借的是对巴沙鱼产业的执着和坚持。而这也是目前中国巴沙鱼产业最需要的精神。在经历5年的高速发展后（2013年-2017年），2018年的中国市场竞争尤为激烈，越南工厂、进口商、贸易商处于混战状态，压价、边贸、低质量产品层出不穷，前有越南原料不足，后有中国养殖户强势介入。 投机者的进入打乱了市场的秩序，边贸的低价扰乱了市场的价格，凡此种种，都使得中国的正关进口商倍感压力。而他们却是中国巴沙鱼产业的中流砥柱，正关进口商此时最需要的就是坚持和执着，坚持对巴沙鱼品质的高要求，执着于市场销售渠道的巩固和对终端用户的深度服务。拨开云雾见月明，吹尽狂沙始到金。 海鲜指南独家原创稿件，如需转载须取得授权并于文首注明来源，否则按侵权追究：海鲜指南（ID：seafood-guide） |
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