文/图 浙江海大饲料有限公司 孙存军 中国水产频道原创报道，农业生产，自古就是“靠天吃饭”的，风调雨顺，可以有个好收成；天灾地变，常会导致颗粒无收；因此，“旱涝保收”，一直是农业研究的方向。水产养殖，受天气和气候的影响尤为明显，大到“台风、梅雨、高温”，小到“暴雨、阴天、寒潮”，每一次天气的异动、每一轮气候的交替，都牵动着水产人的心。 随着行业的进步，部分模式通过“遮天蔽地”，已经逐渐降低了自然条件的影响：“遮天”主要是盖膜，不仅提高温度，更隔绝雨水，达到“放早苗、赶高价、保存活”的效果；“蔽地”主要是铺膜或水泥，让底更平整，集污高效，提高了产量。 水产行业的进步让人兴奋，但是，我们也清醒地看到，我国水产养殖的大部分面积仍旧是外塘，严重依赖天气。本文通过对浙江外塘南美白对虾高温期特点的分析，结合海大“1+6”的养殖理念，对高温期养殖管理给出一些建议。 第一部分 高温期——决定一年成败 1、高温期是收获的季节、也是最后一次放苗的机会：
图1：浙江省绍兴市2017年1-12月月度平均气温变化趋势（日平均气温=【日最高温+日最低温】/2）
图2：浙江白虾各种养殖模式的组合分析 由图1可以看出，浙江的7月和8月是高温期，9月之后气温显著下降。大棚养殖基本上在7月份之前完成收虾，开始第二造养殖；对于发病的塘口，如果在8月份之前发病，尚可以补苗，8月，将是一年之中最后一次放苗的机会。因此，高温期的南美白对虾管理很关键，第一造养殖成功的要再接再厉，第一造养殖失败的要逆境突围。 2、高温期是南美白对虾生长的黄金时期：
图3：水温与南美白对虾日摄食率（%）的关系
图4：水温与南美白对虾体长日增长（μm）的关系
图5：水温与南美白对虾日增重（㎎）的关系 备注：图4-图6数据引自陈昌生等的“南美白对虾摄食、生长及存活与温度的关系。” 从图4、图5、图6可以看处，水温30℃时，南美白对虾日摄食率最高，体长日增长也最高，日增重也极显著高于27℃（相比水温33℃时稍低）。因此，我们可以得出一个结论：高温期，是南美白对虾生长的黄金时期。 3、高温期养殖问题频发的原因：只因一切来得太快。
图6：南美白对虾养殖池塘氮循环简化示意图 如图7所示，正常情况下（如养殖前期），残饵、粪便可以通过细菌的分解和藻类的吸收而得以转化，不会导致氨氮、亚硝酸盐的积累，池塘的物质循环和能量流动是良性的，未超出池塘的自净能力。但是，当高温期来临，一切都来的太快了：虾子日摄食量增加、累计投喂量大、藻类营养过剩。从而，氨氮高、亚硝酸盐高、藻类浓度高的情况频发。而处理这种情况的主要思路是补菌抑藻，促进氨氮和亚硝酸盐的顺利转化，抑制池塘pH值的持续升高。 第二部分 海大“1+6”，养殖好帮手
图7：海大“1+6”养殖理念 1、生产规划：科学养虾，从做好养殖规划开始！ 说到养殖规划，这里先聊几个问题： 决定出虾的因素是什么？是虾价？是产量？还是顶到虾子发病才卖虾？ 你的池塘增氧机多少千瓦一亩？近3年最高的产量是多少？ 亩投喂超过300斤，底质开始恶化、亚盐开始升高，这个说法你听说过吗？ 为什么有些人虾子越抓越多，越抓越大？而有些人虾子抓一次就迫收？ 什么叫做养殖规划，简单地说就是“什么时候放苗？放苗密度是多少？”和“什么时候卖虾？池塘承载力多少？” 决定养殖规划的因素是什么呢？我们可以借鉴老祖宗“天时、地利、人和”的方法论去分析： 所谓“天时”，就是养殖规划要结合当地的气候和天气特点，充分考虑到温度、降雨、光照、台风等影响因素； 所谓“地利”，指的是养殖场的基础条件、所在区域的虾价变化趋势。其中，基础条件又包括是否搭棚、底质情况、增氧机配备、进排水情况等； 所谓“人和”，就是要考虑到历史亩产、养殖技术水平、养殖管理水平、养殖场人员架构等因素。 养殖规划切记要做到“因地制宜、留有余地”，切忌“好高骛远、铤而走险”。 2、海大“1+6”之稳水：养虾先养水，水好虾才好，虾好水更好。 我所理解的稳水，广义上说就是菌藻平衡，不管是清水、浓水、浊水，说的都是菌藻平衡的问题，而常见的养殖问题如“氨氮高、亚硝酸盐高、pH值高、水浓、蓝藻、倒藻、弧菌超标”等，也是菌藻平衡的问题。所以，南美白对虾养殖，只要将菌藻平衡做到位，就规避了大部分的养殖风险。 如何做到菌藻平衡？养殖前期，有的人喜欢清水放苗，有的人喜欢肥水放苗，其实都没错。而相对于养殖后期，即使是养殖前期的“肥水”，也是相对的清水。养殖中后期，除了浊水，相信很多人难以将水做清，大部分的池塘养殖中后期是肥水。而菌相，这是要逐步建立的，我认为，只要池塘pH值不是特别低（8.0以下），菌相越丰富越好，特别是池塘土著菌的活性越强越好。 有一种说法，叫做“养殖前期菌相为主、养殖中期藻相为主、养殖后期菌藻平衡”。本文不谈这种说法是对是错，只是讨论一下藻相和菌相如何调控。 ①藻相调控：说到藻相，仍旧离不开藻类生长的三元理论。
图8：藻类生长的三元理论 池塘藻类的生长主要受光照、营养和藻种的影响。我认为，藻种在外塘养殖中并不会成为池塘藻相的决定性因素，外塘水体的藻相应该是“适者生存”的结果，藻相主要是营养比例和光照强度综合作用的结果。 池塘营养比例合理，光照强度适中时，小型藻类会占据优势，水质就会相对稳定，虾子相对健康。 池塘营养比例失衡，就容易长大型绿藻和蓝藻，水质波动大，容易倒藻，虾子发病风险大。 光照弱时，藻类光合作用慢，水不容易肥起来；光照过强时，藻类光氧化作用加剧，而且由于温度高、繁殖快，死藻容易积累，污染池塘环境，危害虾体健康。 因此，对外塘藻类的调控，还是要抓重点，从光照和营养两个方面入手。池塘水浓时，建议腐植酸钠遮光处理，降低藻类活性；同时，要补充优质肥料，大量补充有益菌，调节池塘营养比例。 ②菌相调控：细菌扮演分解者的角色，高温期虾塘营养物质需要快速地分解转化，因此高温期虾塘菌相调控非常重要。菌相的培养是需要一定的时间的，某些细菌的菌相建立需要的时间更长，如硝化细菌和反硝化细菌。另外，细菌的生长曲线相信大家都不陌生，如何长期保持“稳定期”，是菌相调控的关键。 和藻类类似，细菌的生长和繁殖也是受菌种、营养、环境（溶氧、pH值、光照等）的影响，而池塘的环境一般是适应大部分细菌生长的，所以，我认为养殖池塘细菌的培养可以做到“种瓜得瓜、种豆得豆”，可以定向培养有益菌。但是，我们也要认识到池塘中土著菌群的作用，定期补充营养，培养土著菌群，也是菌相调控的主要方向之一。 海大“泡菌”全加桶，继承了发酵的理念，经过大量的一线塘头实践，形成了一套成熟的操作流程。 海大泡菌方案：虾多宝2包+益菌多2瓶+益菌素5斤+曝气自来水400斤。发酵2-3天后使用。 发酵液镜检结果如下：
图9：海大“泡菌”发酵液显微镜观察 海大“泡菌”全加桶发酵成功的三个标准：pH值低于4、酸香味、白膜多。
图10：海大“泡菌”全加桶发酵成功的标准 3、海大“1+6”之净底：对于土塘来说，养水先养底，就像泡茶一样，是清冽、是甘甜、是苦涩、还是醇厚，都源自茶叶内涵的释放。 高温期底质管理，由于温度过高，累计投喂量加大，建议还是以化学改底为主，比如“养底力士+粒粒氧”的组合套餐，改底效果很棒，2018年，其效果在宁波小棚养殖基地得到很好的验证。
图11：基地实证：亩产1700斤，干塘后底质黄色，无臭味 4、海大“1+6”之壮虾：壮虾的核心工作是要做好消化器官的保养，让“摄食-生长”顺利进行。虾的确很低等，消化器官很简单，包含了口器、食道、胃、前盲囊、肝脏、中肠、后盲囊、直肠。而我们常见的，对虾影响最大的也就是肝脏和中肠。因为消化器官简单，所以虾发病后很难治疗；让我们反向思考，也正是因为消化器官简简单，所以虾的虾体保健相对容易，将肝脏和肠道保养好就成功了一大半。下面就保肝和健肠两个方面聊一聊： ①保肝：我理解的肝脏健康的3个标准。一是外观白膜清晰完整，二是显微镜观察肝小管清晰完整，三是显微镜观察脂泡数量多。
图12：基地定期取样检测：显微镜观察肝小管清晰完整
图13：基地定期取样检测：显微镜观察肝脏脂泡数量多 ②健肠：应该说，健肠和保肝是分不开的，属于那种“你好我也好”的关系，比如通过大量的显微镜一线观察，我在健康的虾肠道中常发现有脂泡存在，在不健康的虾肠道中也有发现青苔的存在。我认为，评价虾肠道是否健康的重要指标是绒毛膜，但是绒毛膜的检测太繁琐，且滞后。有效观察肠道健康状况的方法除了肉眼看肠道粗细和颜色外，还可以通过显微镜观察肠道色素的形状（聚合还是扩散）和颜色（黑色还是红色）。
图14：肠道色素观察，极健康——健康——亚健康——不健康
图15：基地定期取样检测：显微镜观察肠道色素情况，球形、黑色 ③保肝和健肠的标准和大家分享了。不过具体保肝和健肠的方法，也是仁者见仁，就不多说，这里只分享一个新品效果案例——“海联科953”保健效果验证试验。 4月14日，开始验证953产品效果，3口池塘，苗种为同一批苗，3月31日放苗，SIS快大品系。2#塘、3#塘为对照组、5#塘拌喂虾肝宝+953。 4月16日打样，结果如下：
图16：基地实证：海联科953保健效果，953+虾肝宝组保健效果最好 5、海大“1+6”之准料：饲料是水产养殖最大的生产成本，因此，投喂管理的重要性毋庸置疑。日投喂量的确定要根据“存塘量、投饵率、虾子规格、虾子健康状况、水质、底质、天气、蜕壳情况”等因素综合确定，因此日投喂量的确定是非常困难的。有些养殖场有意识地积累历史资料，根据经验来制定投喂曲线，可以做到科学投喂。但是，大部分的养殖户还是做不到这一点，因此，投喂就出现了两个极端：狠控料、猛加料。 对于“狠控料”，有些人说虾子是饿不死的。俗话说“鱼吃虾、虾吃渣”，只要水体里有渣子，虾就可以摄食，但是，高密度集约化的养殖水体中这种渣子也是不多，虾子饿久了也会肝脏萎缩、肠道变细。同时，长期吃底泥、碎屑的虾子，也是没有发展前途的。 对于“猛加料”，这是个技术活儿，搞得好可以大赚一笔，搞得不好就会全盘皆输。 这里给出几点投喂的建议： 投喂时间：考虑溶氧因素，建议早餐7-8点，晚餐4-5点。 投喂量：合理根据累计投喂量、虾子规格决定日投饵率。
加料：根据料台情况和水质、底质、虾子健康状况决定是否加料和加料比例。
6、海大“1+6”之足氧：行业内有句玩笑话，即“养虾氧虾，有氧才有虾！”我们也一直强调足氧的重要性，认为电费是最值得付出的成本。那么，如何能做到足氧？溶氧的影响因素是什么呢？ ①水体中溶氧的来源与消耗：溶氧的来源主要是大气中的氧气、补水、物理增氧、光合作用、化学增氧；溶氧的消耗主要是鱼虾呼吸、细菌呼吸、藻类呼吸、化学氧化等。
②高温期溶氧主要受那些因素的影响？ 在这里，要介绍一个概念： 饱和度：当空气O2溶入水中的速度与水中逸出的速度相等时，溶解即达到动态平衡。此时，水中溶解氧的浓度，即为该条件下的饱和度。 溶解氧饱和度与氧气分压呈反比！ 溶解氧饱和度与水温呈反比！ 溶解氧饱和度与盐度呈反比！ 另外，高温期溶氧的变化还有以下特点： 藻类越旺盛，晚上越容易缺氧！ 存塘量越高，晚上越容易缺氧！ 底质越差，晚上越容易缺氧！
图18：池塘养殖中的溶解氧与浮游生物密度的关系 ③白天如何增氧：白天藻类光合作用产生氧气，水体上层阳光达到的水层溶氧充足，而塘底阳光照射不到的水层溶氧较低，虾生活在塘底，白天开启增氧机可以打破水体分层，让整个水体溶氧均匀，消除底部氧债。
图19：白天开启增氧机，打破分层，消除底部氧债 ④晚上如何增氧：增氧机增氧+化学增氧。
图20：晚上开启增氧机，物理增氧 增加溶氧： 保持足够功率增氧机，保证足够开启时间； 降低水体张力，增加增氧效率（201或者虾安乐解毒）； 亩投喂量400斤以上时，定期化学增氧。 减少耗氧： 保持水质清爽，防止水浓； 保持底质干净，降低底部耗氧； 合理出虾规划，防止顶塘。 7、海大“1+6”之防病：说到防病，永远离不开发病的三元理论。关于环境和体质方面，在稳水、净底、壮虾板块谈的较多，这里重点说说病原。
图21：对虾发病的三元理论 对虾的病原主要有白斑病毒、桃拉病毒和副溶血弧菌，高温期白斑和红体病发病率低，主要问题还是副溶血弧菌引起的。 副溶血弧菌，南美白对虾主要致病菌，为条件致病菌。革兰氏阴性菌，嗜盐畏酸，在无盐培养基上不能生长，在食醋中1-3分钟即死亡，加热56℃5-10分钟灭活，在1%盐酸中5分钟死亡。 ①弧菌预防：水体弧菌的预防主要靠占位达到目的，虾体弧菌的防控主要通过酸化消化道和占位达到目的。
图22：泡菌全加桶对绿菌的抑制能力
图23：泡菌全加桶对黄菌的抑制能力
图24：干拌虾多宝对虾体弧菌的抑制效果 干拌虾多宝组弧菌超标塘口显著低于未投喂虾多宝塘口； 干拌虾多宝组在6月13日到6月22日期间弧菌有所下降，干拌型虾多宝有明显的抑菌效果。 ②弧菌处理：2018年，我们在宁波小棚基地做了几组实验，筛选出有效的弧菌处理方案，即“弧菌超标时，上午使用靓水（1包3亩/米水深）+靓底（1包3亩）消毒，下午强力倍生源1包3亩补菌。”
图25：小棚基地实证：靓水/靓底+强力倍生源对绿菌处理效果 小结： ——水产养殖，是一项经营活动！ ——水产养殖，是一门事业！ ——水产养殖，规划先行！ ——水产养殖，防重于治！ 做好“1+6”，决战高温期！ |
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