中国水产频道原创报道，在中国，业内时常说“中国的冷冻三文鱼市场是智利鱼的天下”，其实，不仅是冷冻三文鱼，来自智利的冰鲜三文鱼也早已在市场立足了脚跟。智利麦迪是智利最大的大西洋鲑和烟熏三文鱼的生产商，2018年预计出口5800吨至中国。目前，麦迪正在重点开拓食品配送、零售商超以及电商等终端销售渠道，并期待成为智利三文鱼进入零售商超和食品配送渠道的倡导者。 文 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文 致谢：感谢纯尔集团为本文提供的精彩翻译和相关协助。 来自天涯之国的美味，智利三文鱼重回全球第二的坎坷起伏 智利，位于南美洲，西南临太平洋、北靠秘鲁、东邻玻利维亚和阿根廷。由于地处美洲大陆的最南端，与南极洲隔海相望，智利人常称自己的国家为“天涯之国”。
在中国，业内时常说“中国的冷冻三文鱼市场是智利鱼的天下”，其实，不仅是冷冻三文鱼，来自智利的冰鲜三文鱼也早已在市场立足了脚跟。 在挪威三文鱼无法大量出口到中国的过去几年时间里，智利三文鱼产业迅速地察觉到了中国这个来自亚洲国家的消费潜力和市场增长空间，与丹麦（法罗群岛）、加拿大、英国等主产国一同分享了挪威三文鱼留下的市场空缺。 目前，全球养殖三文鱼年产量约280万吨，挪威和智利集中了全球80%的产量，其中智利产量约80万吨，位居全球第二。尽管目前已是全球第二大三文鱼主产国，智利三文鱼产业的成绩并非一蹴而就。 2006年智利三文鱼产量曾一度直逼挪威。2007年初到2008年尾，智利三文鱼爆发ISA（三文鱼传染性贫血症），受到病害重创。2年间，智利当地三文鱼生产商规模不断缩减，产量急剧下降，出口量也大大减少。 2009年开始，智利当地政府和协会实施严格的卫生防疫措施，智利三文鱼产业的颓势慢慢得到扭转，产量逐渐回升。 然而，2016年智利南部海域发生赤潮，上百万尾三文鱼死亡，给智利三文鱼产业带来了前所未有的打击，同年智利三文鱼产量暴减20%，也因此影响了2016年全球三文鱼价格高位运行。
历时将近9年的行业危机对所有智利三文鱼公司都造成了巨大影响，现在的智利三文鱼产业已从“悲痛”中走出，产量再次恢复至全球第二，目前智利三文鱼产量约80万吨，三文鱼养殖周期从2013年的17-20个月缩短至2017年的14-18个月，单位鱼苗的产出从2013年的不足3.8kg增至2017年的4.2kg，出塘成本从2013年的4.2美金以上/kg降至2017年的3.6美金以下/kg以下。
“如今，智利三文鱼产业占智利出口总量的6%，占智利食品出口总量的28%。智利三文鱼产业创造了超过10万个直接或间接工作岗位，尤其是在三文鱼养殖业集中的南部地区。在这些区域，失业率通常不到3%，低于智利其他区域。”Jose Miguel向我们介绍道。 智利麦迪：智利最大的大西洋鲑和烟熏三文鱼生产商 Jose Miguel是智利麦迪食品（Multiexport Foods，以下简称麦迪）的亚洲销售经理。 经历了起起伏伏的创伤之后，智利三文鱼产业开始痛定思痛，不再将产量作为唯一的衡量标准，开始了行业转型。最明显的，即是国际市场的开发和智利三文鱼整体形象的更新。这一方面，智利三文鱼产业内的麦迪或许有发言权。
Jose Miguel介绍，目前智利共有22家公司生产养殖三文鱼，其中6家公司在圣地亚哥股票交易所上市。“2017年的出口数量达到了3461吨，以27%的市场份额位居所有智利生产商的首位，也在全球所有出口中国的生产商中名列前茅。” 据介绍，智利麦迪是智利最大的大西洋鲑和烟熏三文鱼的生产商，主要养殖大西洋鲑鱼和银鲑，产量分别占86%和14%。“我们预计2018年生产7万吨大西洋鲑和8600吨银鲑，是智利第三大鲑鱼（包含大西洋鲑、银鲑和虹鳟）生产商，并计划在2020-2021年度达到年产量10万吨。” “我们的主要销售市场是美国，占出口量的40%；其次是巴西（18%）和日本（14%），中国市场目前排名第4位，主要是冰鲜空运大西洋鲑鱼，占比6%。我们在智利、美国迈阿密和香港设有销售机构，另外还和日本三井物产集团紧密协作构建全球销售网络，产品出口至全球30多个国家和地区。”
据Jose Miguel介绍，麦迪有5个淡水孵化场和7个特许养殖经营权，鱼苗培育产能达2000万尾。离岸海水养殖方面，在25个不同的区域有108个特许经营权。“特别值得一提的是我们的加工厂，年加工产能达到8万吨整鱼。其中，烟熏加工厂是同类型中智利最大的，年加工产能达到7500吨整鱼。已经实现了三文鱼完整的产业价值链，从鱼卵的繁殖孵化至深加工产品的生产和销售。” 2015-2017年间出口至中国增长60%，2018年预计出口5800吨至中国 “麦迪在中国市场销售已经5年多了，从2015年开始持续稳定供应冰鲜三文鱼。2015年至2017年出口中国的冰鲜三文鱼3年间增长了60%。2018年，我们预计出口5800吨整鱼至中国，目的地涵盖中国10多个主要城市。” Jose Miguel说，中国三文鱼市场潜力巨大。“得益于中产阶级爆发式增长的购买力以及消费者日益强化的健康饮食理念，据预测，5年内中国市场三文鱼消费量会倍增至每年20万吨。” “我们为中国市场制定了特别计划，从养殖场到最终消费者，对每个生产环节都严格审核，还调整整个运营体系来满足中国消费者的高品质标准，确保运抵中国市场产品的最佳品质和鲜度。总之，全公司所有部门都被调动起来保证中国冰鲜三文鱼业务。”
“目前，我们在中国的销售渠道里，批发渠道占比54%,但今年我们已经和主要的合作伙伴携手，重点开拓食品配送、零售商超以及电商等终端销售渠道。对于智利产地而言，中国三文鱼市场目前尚处于第二阶段（水产批发市场流通），麦迪希望成为智利三文鱼进入零售商超和食品配送渠道的倡导者。麦迪的中国市场战略是供应最佳品质三文鱼满足中国新兴消费者的高标准并成为消费者普遍认可的高端品牌。” “从2018年9月开始，麦迪会在香港派驻销售经理和公司销售团队合作，重点负责中国市场，以便更紧密地与合作伙伴共同拓展中国市场，制定市场战略。”Jose Miguel说。 |
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