鳜鱼：国庆节后意外上涨——《水产前沿》2018年11月刊市场趋势

　　

　　截至2018年10月26日，各地鳜鱼出塘价如下：

　　广东中桂一成小鱼两成规格统货27.5-28元/斤，中桂两成小鱼一成28-28.5元/斤，中桂三成28.5元/斤；

　　广西标桂30元/斤；江苏标桂28元/斤；湖北标桂26元/斤；江西统货25-26元/斤；湖南统货25元/斤；安徽标桂27.5元/斤，统货26.5元/斤；山东蟹塘出的1.3斤以上规格28元/斤。

　　10月广东鳜鱼价格变动明显，先是上旬和中旬时广东鳜鱼一反往年常态，连续三周持续上涨，最高涨到30.5元/斤，之后在下旬时出现了一轮跌价潮，跌至28元/斤左右，最后又在月底时出现了回升，升至29元/斤。

　　广东鳜鱼产量较往年减少是国庆节后鳜鱼价格不跌反升的主要原因，但中下旬的鳜鱼价格下滑又一度让部分养户感到恐慌，担心会像去年一样持续暴跌。事实证明，今年广东鳜鱼价格暴跌的可能性不大，因为今年养殖成本太高，目前28元/斤的价格已没有多少利润空间，且当下气温降低，养殖户出鱼紧迫性不强，预计会整体保持稳中有升，偶尔会有小幅波动。

　　广西鳜鱼养殖量比去年多，但整体量不大，所以市场价格经常会收到广东地区的影响。目前广东鳜鱼拉到广西批发市场的售价大概是30元/斤或更高一点，所以当下广西本地标桂暂时还可以维持30元/斤的塘头价。如果广东鳜鱼塘头价持续下滑，广西地区标桂价格则将很有可能跟着往下走。

　　目前江苏标桂28元/斤，统货27元/斤。江苏地区今年鳜鱼养殖量比去年多，预计11月开始，随着蟹塘鳜鱼大量上市，该地区鳜鱼塘头价将受到不小的冲击。近日安徽地区市场行情较差，标桂价格跌了0.5元/斤。预计随着11月蟹塘鳜鱼大量上市，安徽鳜鱼价格有继续下滑的可能。

　　由于今年饵料鱼价格持续飙升，当下广东鳜鱼养殖成本已攀升至26-28元/斤，当下出鱼的话利润仅有2元/斤左右，养得差的还要亏本，这样的利润空间与鳜鱼养殖的高成本、高风险不太匹配。接下来广东鳜鱼价格会继续回落还是稳中有升呢，也许跟养殖户出鱼心态有关。10-11月，是一年中鳜鱼价格最低的时候，也是臭鳜鱼厂家大量备货的时候。据悉，广东鳜鱼因品质好和安全性高一直是臭鳜鱼厂家采购原料的首选，而这两个月安徽臭鳜鱼厂家需从广东采购鳜鱼超千万斤。按照惯例，往年的这个季节是臭鳜鱼厂家们的买方市场，但今年广东鳜鱼存量比往年减少了两到三成，鳜鱼缺口巨大，所以今年当下是买方市场还是卖方市场，鳜鱼价格是涨是跌，这或许是一场鳜鱼养殖户和臭鳜鱼厂家之间的博弈，一切仍存在很大的不确定性。

　　饵料鱼参考价格如下：高明麦鲮4.4-4.5元/斤、土鲮5.1-5.3元/斤、泰鲮4.6-4.7元/斤；三水麦鲮4.5-4.6元/斤、土鲮5.3-5.4元/斤、巴西雕3.3-3.5元/斤；肇庆麦鲮4.3-4.5元/斤、土鲮5.3-5.4元/斤、泰鲮4.8元/斤、巴西雕3.5元/斤；顺德土鲮5.4元/斤；四会麦鲮4.6元/斤、土鲮5.2元/斤、泰鲮4.8元/斤；江门麦鲮4.6元/斤、土鲮5.3元/斤、泰鲮4.6元/斤；中山麦鲮4.5元/斤、土鲮5元/斤、泰鲮5元/斤；广西麦鲮3.8-4元/斤；江苏麦鲮4元/斤；湖北麦鲮3.3-3.4元/斤。（李静）