文/ 山东东方海洋科技股份有限公司三文鱼基地 技术总监 韩厚伟 *本文为海鲜指南（seafood-guide）独家约稿，未经授权谢绝转载 中国水产频道报道，全球对水产品供应的需求日益增加，消费者对水产品的健康、质量和可持续性的期望也与日俱增，但另一方面，水产品供应也逐渐受到环境、政策等方面的限制，这让许许多多的人更加密切地关注到了以陆地为基础的工厂化养殖方式。于是，陆基养殖走入了人们的视野，尤其是陆基循环水养殖。 其中，陆基循环水养殖是陆基养殖种类中最主要的养殖方式。 从陆基循环水养殖应用情况看，国外起步较早，尤其美国、加拿大、挪威、丹麦等国家，且自动化程度较高。 陆基循环水应用最典型的，毋庸置疑当属三文鱼（本文特指大西洋鲑，Atlantic salmon）。世界上对三文鱼的养殖，尤其在降海鲑培育阶段，目前基本都采用陆基循环水养殖方式。
三文鱼营养成分 （来源：Marine Harvest） 挪威进行人工养殖最早，始于上世纪六十年代，凭借其独特的资源优势，举国之力发展三文鱼产业，逐步使其发展为国家的支柱产业，从种质、孵育、饲料、养殖直到市场，整条产业链都在持续进步，产业模式也最为成熟。 陆基循环水养殖是什么？ 循环水养殖系统，即RAS（Recirculating Aquaculture System），是一种集水产养殖、设备自动化、水处理工艺等多学科于一体的水产养殖系统，系统运行过程中，养殖池的回水集中处理后，其各项指标均达到养殖用水要求，可重新进入养殖池被循环利用，每天仅补充少量新水保持系统总水量即可。
相对于海区、池塘、水库等开放性水域，循环水系统一般建立在陆地上相对封闭的车间内，常被称为陆基循环水养殖（Land-based RAS）或室内循环水养殖（Indoor RAS）。 利用循环水养殖，首先需要对养殖对象的生物学特性做深入了解，之后再进行针对性设计，单从循环水养殖流程看，大同小异。系统后期运行是否稳定，关键在于各环节的细节设计和配比是否合理。 养殖池回水首先经过固液分离器去除残饵、粪便等大颗粒物质，之后集中经过微滤机，以机械过滤方式去除更小粒径的颗粒物，再经过生物池去除氨氮、亚硝态氮，之后经脱碳系统脱除二氧化碳和氮气，再经紫外灯杀菌，最后通过氧气锥等设备使氧水充分混合，达到养殖用水需求，重新进入养殖池。很多设计中也会使用蛋白分离器和臭氧，蛋白分离器能以泡沫方式去除水中的悬浮和溶解性有机物质，臭氧除了具备一定杀菌能力外，还可以起到很好的脱色作用。
陆基循环水养殖模型（来源： AquaOptima AS） 陆基循环水或是唯一让海产品100%安全、无化学品和重金属残留的养殖模式 传统养殖属劳动密集型产业，与传统的流水养殖模式和网箱养殖相比，陆基循环水设备自动化程度较高，占地面积小，单位水体产量高；更接近市场，保证产品新鲜度的同时，还可以大幅度降低运输成本；投喂、密度等把控更加精准，生产稳定，缩短养殖周期，提高生产效率。影响鱼类生长的因素有很多种，循环水养殖能做到对所有重要影响因子最大程度地可控；生物安全性方面，能有效避免外来病原体污染，一旦出现问题易隔离和采取措施，尤其疫苗的使用，全程可完全做到无抗养殖。
影响鱼生长的因素（来源 FAO, Eurofish International） 前世界水产工程学会主席，世界着名水产学家Michael B.Timmons教授指出“水产品室内养殖或是唯一能让海产品100%安全、无化学品和重金属残留的养殖模式”。 陆基循环水养殖作为室内养殖模式的一种，优势更加凸显，这也是为什么近40年来循环水养殖在国外一直迅猛发展的原因。 随着世界上循环水养殖水处理技术进步较快，在整个环节几乎都采用了现代化技术，并且依靠科学技术与严密的社会分工，其水处理设施、仪器装备均可以规模化、标准化生产，涌现了一大批世界着名的循环水养殖设计企业和水处理设施设备生产制造企业。 全球先后建成数个生产商品规格三文鱼陆基循环水养殖工程 大西洋鲑在自然界中属于洄游性冷水鱼类，即淡水中产卵繁殖，海水中长成，在整个人工养殖过程中，一般也经过淡水和海水两个阶段，虽然也有养殖陆封型大西洋鲑，即全程都在淡水中养殖，但占比极少，与洄游型大西洋鲑有着本质区别。
三文鱼生活史 基于大西洋鲑的这种洄游性，从成本和资源条件考虑，挪威、法罗群岛、智利等大西洋鲑主产区一般在淡水阶段使用陆基循环水系统，培育至降海鲑（一般为100g左右）阶段后，再直接转入海水网箱中养殖直至收获。在陆基循环水养殖阶段，会进行疫苗注射。 近几年由于海上网箱养殖三文鱼深受寄生虫困扰，为了降低养殖风险，缩短海上养殖时间，很多公司开始利用陆基循环水系统培育大规格降海鲑，即由传统的100g左右降海，转变成在室内养殖500g甚至1kg的大规格降海鲑，再进入海上网箱养殖。
三文鱼生产流程 （来源：Marine Harvest） 陆基循环水养殖在我国发展相对滞后，之前虽有过一定研究，但多数仅限于理论和实验层面，真正快速发展和规模应用仅有10年左右的时间，特别是近几年产业升级形势严峻，国家对环境保护要求越来越严格，随着一系列环保政策的出台和人们对食品安全的重视，在政策和产业需求层面的驱动下，陆基循环水养殖已成为重点支持的养殖模式，大有遍地开花之趋势。 挪威为了保护资源，保证三文鱼产业的可持续增长，实施三文鱼养殖许可证政策，非常严格，且费用高昂，每张许可证规定的配额（最大许可生物量）仅为780吨。近几年挪威为了鼓励三文鱼养殖模式创新，对深远海养殖和陆基循环水养殖模式均在许可证方面给予很大优惠政策。 近十年来，世界上已先后建成数个生产商品规格三文鱼的陆基循环水养殖工程： 东方海洋陆基循环水三文鱼养殖基地 2010年，东方海洋从挪威引进陆基循环水育苗体系，包括鱼卵、设施设备、设计、技术等全部打包引进，之后又建成了国内三文鱼陆基循环水养成基地，填补了国内空白。 东方海洋三文鱼基地基地总占地165亩，目前养殖水体总共近4万立方米，技术迭代至今共有5种类型的循环水养殖系统。项目发展至今产能有限，每年仅1000吨，与目前国内市场消费需求年总量10万吨相比微乎其微，但该项目的影响在国内外却是巨大的，尤其近几年，很多大资本开始关注农业，由于三文鱼产业独有的资源和市场竞争优势，循环水养殖三文鱼更容易受到投资者的青睐。
东方海洋三文鱼陆基循环水育苗基地
东方海洋三文鱼陆基循环水养成基地 Danish Salmon 项目 丹麦北部港口的Danish Salmon项目是丹麦第一个全尺寸大西洋鲑循环水养殖系统，于2008年立项，2012年完工并投产，设计产能2000吨。
Danish Salmon 项目建设中（来源：网络） RAS 2020 其中一个比较经典的是丹麦Kruger和Veolia公司目前联合主推的RAS 2020， 其单个系统设计产量1200吨，为环形跑道式系统，该系统已在包括中国在内的多个国家申请了专利保护。
图10：RAS 2020（来源：网络） Atlantic Sapphire Atlantic Sapphire在美国迈阿密的陆基循环水养殖三文鱼项目，总共分三期，一期斥资1亿美元，年产量1万吨，预计2019年底或2020年初可以建成投产，之后将陆续进行二期和三期建设，投资预计在3.5-4亿美元，需要6-7年的时间建成，最终产能将达到9万吨。
Atlantic Sapphire在迈阿密的陆基循环水项目规划（来源：UCN） Seafood Dragon 另一个拟建的大型陆基循环水养殖场在中国宁波的“Seafood Dragon”项目，该项目斥资8500万美元，约合人民币5.6亿，总共分两期，一期计划于2019年底投产，产能3000吨，二期计划产能也是3000吨，不过该项目投资人认为一期产能就有可能达到6000吨。
“Seafood Dragon”项目规划图（来源：网络） 陆基循环水养殖三文鱼成本与网箱养殖相比有优势吗？ 陆基循环水建设初期投资高昂，后期的运行费用也比较高，因为整个系统运行需要消耗较多的电能，从生产成本看，相比网箱养殖三文鱼，会额外增加一大部分能耗支出，但为了降低最终的生产成本，对系统设计要求较高，需要达到足够的养殖密度，并且养殖周期尽可能缩短，以此来尽可能抵消掉多出的成本。
陆基RAS系统和目前挪威网箱养殖三文鱼的成本构成和养殖成本比较（来源：Basic Economics of Land-Based Water Recirculating Aquaculture Systems, The Conservation Fund Report by Brian Vinci） 相关研究机构的分析显示，建立与网箱养殖产量相等的RAS系统，其最终的生产成本为3.98美元/kg，而网箱养殖成本偏高，为4.24美元/kg，也就是如果系统设计合理，能达到预期生产，陆基循环水养殖三文鱼在成本上会更有优势。 三文鱼陆基循环水养殖可能会面临的挑战有哪些？ 陆基循环水养殖商品规格的三文鱼，仍处于发展期，与传统网箱养殖相比，存在很多不同之处，这也是陆基循环水养殖三文鱼在未来将要面临的挑战： 1. 集多种产业和学科于一体，自动化程度高，对管理人员的综合素质要求相对较高，人才需求紧迫； 2.在养殖成本中，占比最高的是饲料，但针对循环水养殖的三文鱼专用饲料目前仍有待改进。与网箱养殖不同，循环水所用的饲料除了保证最优的营养成分外，还应注意粪便成型，因为这直接关系到水处理系统的性能，如果粪便成型不好，会导致水体中悬浮颗粒物过多，加重水处理系统负担，影响水处理效果，进而影响正常生产； 3.陆基循环水养殖三文鱼的病害防控措施需大力借鉴挪威人的做法：使用疫苗。我国目前对疫苗管控及其严格，商品苗审批耗时较长，出于生物安全考虑，可以从国外引进成熟的产品和技术，缩短我们的研发和生产周期，以跟上循环水养殖发展的速度，使循环水养殖更加安全可靠。 挑战也是机遇，随着越来越多的资本关注陆基循环水养殖三文鱼项目，三文鱼产业势必会变得更有活力，而且会一直延续其大公司主导的特点，产业集中度会更高。 【关键字】：三文鱼 陆基循环水养殖 水产养殖 |
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