有机物为何引起氨中毒？什么机理？该如何避免？

　　整理/水产前沿实习编辑 张河长

　　

　　养鱼先养水，养好水是养殖成功的一半。我们常说水体中的氨氮是蛋白质代谢的最终产物。养殖池中大量投食，导致池中堆积了大量的氨氮，这可能构成了水体中大部分的氨来源。在养殖过程中，不能被利用的氮一部分存在于残饵、粪便中，以有机氮的形式存在；另一部分则以无机氮的形式存在，通常以氨盐和尿素的形式。而大量的投喂，残饵和粪便会在池底堆积大量的有机物，有机物经过微生物、细菌等的分解作用，将会产生大量的氨，通常养殖密度越大，氨的含量越高。氨对水产动物而言是一种剧毒物质。就其对鱼、虾等水产动物的毒性而言，由体内氨的含量水平，决定生物是否会引起氨中毒。其毒性高于亚硝酸盐10倍。在养殖过程中，氨含量是重要的水质指标之一，不可轻视。

　　

　　

　　氮循环：是指氮元素在自然界中的循环转化过程，是生物圈内基本的物质循环之一。

　　

　　生物体内有机氮的合成：植物吸收土壤中的铵盐和硝酸盐，将这些无机氮同化成有机氮。动物直接或间接以植物为食物，将植物体内的有机氮同化成动物体内的有机氮。

　　

　　氨化作用：动植物的遗体、排出物等，其中含有有机氮被微生物分解后形氨。

　　

　　

　　

　　藻类和水生植物的进行的光合自养，硝化细菌进行的自养硝化和异养细菌进行的同化过程。不同养殖系统中，氨氮的优势转化途径不同。

　　

　　湖、库、海洋、河道等开放水域的网箱，围栏和流水养殖中，不能被利用的氮直接排放到开放水域。

　　

　　池塘养殖中有水生植物的环境中主要被植物吸收利用，水生植物的环境中主要被底泥截留。

　　

　　循环水养殖系统可分离去除掉大部分的残饵和粪便，水体中的氨氮比较容易控制，从固液分离排出的固体废弃物可被用作植物有机肥，通过硝化和反硝化过程控制水体中的氨氮。

　　

　　多营养层次综合养殖模式通过鱼，虾，贝，藻等不同营养级的水产动物之间的配比养殖，提高营养物质的利用率，减少废弃物的排放。稻田养殖通过鱼（虾，蟹）混养，实现氮的多级利用。因此，循环水养殖模式中未被利用的氮被硝化和反硝化的比例最大，减少废弃物的排放。稻田养殖通过鱼（虾，蟹）混养，实现氮的多级利用。

　　

　　

　　分子氨 (NH3) 与离子氨 (NH4+) 在水中可以相互转化， 但它们是性质不同的两类物质。

　　

　　分子氨的水合物可以通过生物表面渗入体内，渗入的数量与生物和水体中的pH差值有关，分子氨总是从pH高的一边，渗入到pH低的一边。分子氨正常可以从体内排出，若水体环境中的分子氨浓度过高，将不利于生物体中分子氨的排出，加上水体中pH高于生物体，就容易发生氨中毒。

　　

　　离子氨不能渗透生物体表面，对生物无明显毒害作用，以往测量氨的毒性常以总氨（分子氨加离子氨）的浓度来表示，误差较大。如果以分子氨浓度来测量其毒性，会更加准确。

　　

　　分子氨和离子氨的含量取决于水体的pH和温度，pH值和温度的增加， 分子氨的比率增大。pH值大于11时，水体中分子氨的含量占据了绝大部分。

　　

　　

　　关于氨的毒性作用一般认为氨渗进生物体内， 降低血液的载氧能力， 使呼吸机能下降。氨主要是侵袭粘膜， 特别是鱼鳃表皮和肠粘膜， 其次是神经系统， 水生动物的肝肾系统遭受破坏， 引起体表及内脏充血、肌肉增生及出现肿瘤， 严重的发生肝昏迷以致死亡。

　　

　　

　　初期：表现食欲下降，起水、抢食不紧不慢，在水面和水底反复游动。在鱼池四周可见有鱼溜边漫游，甚至出现大白天浮头不散。这一阶段也随之有数量不等的死鱼现象，死鱼多为体型大的。

　　

　　中后期：中毒严重时，鱼群浮头，惊而不散，溜边，食欲下降，采取增氧措施不见效果、呼吸频率增加，张口乏力，呼吸困难。有时浮头张嘴，有时乱窜；导致鱼体体力下降，浮于水体，乏力、不动弹，张口不合，鳃盖打开，鱼体失去平衡性，东倒西歪，翻白肚，直至死亡。

　　

　　

　　换水少、底塘清理不彻底，在养殖中、后期，高密度养殖池的塘底往往氨严重超标，严重的可能会出现氨中毒现象。下图是水体中不同氨含量对生物的影响：

　

　

　　

　　表现为： 眼球突出、口腔开大、鳃盖部分张开、鳃丝呈紫红色或紫黑色、鱼鳍舒展，根基出血，体色变浅，体表粘液增多、打开腹腔，血液不凝，血色发暗，紫而不红，肝脾肾的颜色呈紫色。

　　

　　

　　

　　换水、加水，降低水体中分子氨的浓度。这是短期快速降氨方法，并不能根本解决问题（需要注意生物体产生的应激性）。

　　

　　

　　把水的PH调整到弱酸性，也就是pH<7的状态下，水中的分子氨绝大部分会转化成无毒的离子氨，但这种方法也不能根本解决问题，因为有PH震荡的潜在威胁，也只能做为短期快速降氨方法。注意！在氨中毒时千万不能往池中添加生石灰，碱性上升，进一步加重氨中毒。

　　

　　

　　水草、藻类能通过光合作用，吸收离子氨的方式来间接消耗分子氨，可以成为水草的养分。在一定的条件下，水中的离子氨和分子氨会有一定比率的转化，离子氨减少时，随着有毒的分子氨会转化成离子氨，所以水体中分子氨就下降了，毒性减弱。种植水草是控制氨的方法之一，但是夜间会降低水体中的溶氧量，需要及时注意含氧量的变化。

　　

　　4、构建完整的氮循环系统和增加浓氧量

　　

　　建立完善的氮循环系统，同时增加含氧量，氮循环中，硝化系统极其重要，在氧气充足的情况下，氨绝大部分会转化成硝化物（下篇细说硝化系统），培养好硝化细菌，能够非常有效的降低水体中的氨浓度。（若养殖池底淤泥厚重，需要避免池底水流的激烈运动，防止沉积的有机物被带入水体中，进一步增加氨含量，特别是在氨含量高的时候。）

　　

　　

　　残饵和生物的排泄是氨中毒的罪魁祸首，因根据养殖池情况，合理投喂，增加过滤设备等，以达到降低残饵量的目的。

　　

　　清理池底时，使用二氧化氯、高锰酸钾、过氧化钙、过氧化氢等氧化剂可以有效的清除有机质。夏秋季节，可尝试使用微生物水质改良剂来降低氨含量。

　　

　　

　　1.大量加注新水，同时开启水体表面增氧机，释稀原池氨氮浓度，降低水体的pH值，减少氨的浓度，降低氨氮的毒性，防止中毒加深。

　　

　　2.每亩（水深1米）施食盐1-17公斤(用盐量视情况而定)，干扰与阻止氨态氮及硝酸态氮继续进入血液。

　　

　　3.施用降解氨氮类药物和使用微生物水质改良剂等全池泼洒，撒洒沸石粉与麦饭石粉，吸附池底部分有害气体及有毒物质，抑制和化解氨氮、硫化氢、亚硝酸盐的产生。

　　

　　4.在水中氨氮浓度太高又不能及时换水时，除了施用氨氮降解类药物外，也可以使用有机酸、腐殖酸钠等产品，通过离子交换作用，吸附或降解氨氮。

　　

　　氨中毒需要提前预防，合理调控水质，养好水才是根本，若发生紧急情况，应急措施不一定能够非常有效，切记！切记！

　　

　　

　　1. 邢台市畜牧水产局   乔顺风 李红顺

　　2. 康奈尔大学生物与环境工程系   伊萨卡

　　3. 水花鱼 渔人

　　4. 百度百科