| 中国水产频道原创报道， 生态养鱼，利润比淘金还大，这种方法到底有多诱人？ 文/图 水产前沿 李帅 近年来关于野生大黄鱼卖出天价的新闻屡见不鲜“一条8斤鱼卖14万！养殖才17块？”，与之相反的是，人工养殖大黄鱼价格持续低迷，上半年甚至跌破成本价。目前1斤规格普通网箱养殖的鱼价格是15元/斤左右，但在占中国大黄鱼产量45%的霞浦，有位养殖达人的大黄鱼每斤却能卖七八十元，价格足足翻了5倍，两年产值4000万，净利润1600万，一下子震撼了大黄鱼养殖圈。
大渔丰水产有限公司董事长 叶志勇 野生大黄鱼动辄上万元的价格，依然一尾难求。但是普通的闽东大黄鱼15元/斤都出现滞销情况，价格足足相差上百倍。因此，不少有远见的养殖户急于寻求转型，探究霞浦大黄鱼产业的下一个蓝海市场。而大渔丰水产有限公司董事长叶志勇，从2017年开始在霞浦走生态大黄鱼养殖路线，已经是当地的标杆。
从业二十年，深知内港网箱模式没有出路，决心走生态路线 叶志勇跟大黄鱼的渊源已经有20年了，1992年就在三都澳内港养殖。回忆起当年大黄鱼的辉煌岁月，叶志勇感慨的说道：“当时一条鱼苗就要1块多，一斤养出来随便卖上百块，那可是90年代啊，钱多金贵。但是现在随着环境污染，成活率一年比一年低，而且养殖规模逐年递增，鱼的价格越来越便宜，所以我认为内湾网箱养殖接下来很难有出路。” 终于在17年年初，一个偶然的机会，他去考察大京海域基澳（位于东海外海）一个朋友的生态养殖围网，规模较小。这个想法在他脑海中萦绕了快10年，叶志勇惊喜得立刻拍案决定，就搞生态养殖这条路了！追加投资收购了朋友的围网和海域使用权。 “特别是今年霞浦县政府进行海上整治和出台扶持政策，提倡从浅蓝到深蓝的养殖发展理念。从内港到外海，我摸索养殖生态(野化)大黄鱼这条路近十年。具有体延长、侧扁、线条优美、颜色金黄、肉质鲜嫩、营养丰富等特点。养殖基地也是福建省深水大黄鱼内转外标志之一。”
转型之初遭当头棒喝，一夜损失几百万 最开始的时候，叶志勇踌躇满志，一切仿佛都按照他的计划走，顺风顺水。就在17年下半年，大部分鱼已经长到商品规格可以出售的前夕，叶志勇已经拿好计算器对着订单算这一围网赚多少钱了。谁知，一场意外之灾来了，当晚台风无情的打散了纤绳，一框鱼全部逃入大海，估值500万元血本无归。做好加固预防的网衣何如此弱不禁风？叶志勇在痛心自责之余开始深挖原因。
长满贝螺的网衣 结果也在老把式的意料之中，依附在网箱上不起眼的螺、贝是这次损失的罪魁祸首。一张两吨的网，长满之后就变成20吨重，根本没办法出鱼作业，纤绳会承担不住重力断掉。 痛定思痛，总结经验，一年获利1600万 找到原因的叶志勇开始积极改变，摸索出一系列方法，比如年年更换新网，减少单口放苗密度，终于没再发生网衣破损事件。“没有踏入外海养殖前觉得很轻松，进入之后才知道风险和要做得事情太多，台风一来就心惊肉跳的，生怕又是血本无归。” 好在上天总是青睐有远见和有准备的人，经过两三年的精心养殖，叶志勇介绍到：“目前有5张60米直径的方形大围网，一张面积是3600平方。且随着广大群众生活水平不断提高，对大黄鱼的品质有了更高的要求，业内养殖生态鱼不超过30家。浙江的生态鱼不够供应温州地区，缺口部分的鱼基本都由大渔丰供应。一年100万尾半野生高品质生态大黄鱼，根本不愁销路。到2019年底，按每尾平均8两，一斤均价50元计算，80万斤的生态鱼年产值逾4000万元，利润估计能有1600万元。 生态大黄鱼90%的产量去供应浙江温州、台州、舟山的高端酒店以及上海等市场。仅温州一年消费就达十个亿，当地有“无黄鱼不成宴”的饮食习惯，对于高品质大黄鱼的需求量大，可见其对大黄鱼特殊的情怀。以往我们一提到高品质大黄鱼，就想到了大陈岛、南麂岛，他们鱼价格卖得很高，一斤比闽东大黄鱼贵10倍到20倍。鱼的口感品质就怕对比，单独吃闽东大黄鱼也很好吃，但是和生态鱼放在一起，就被比下去了。然而目前大陈岛和南麂岛养殖量都是饱和，按照规划，南麂岛会逐步禁养限养，未来只能靠闽东生态大黄鱼补充市场缺口。 视频：大围网生态养殖大黄鱼 而我们了解，内湾也有不少瘦身鱼，模仿半野生大黄鱼这种模式和生态鱼的差别在那里呢？ 叶志勇回答道：内港养殖风平浪静，瘦身鱼的条形或许更漂亮，鳍条尾柄更完整，但是达不到野生半野生鱼的口感。高端市场进不去，只能去中低端酒店。外海无风三尺浪，台风一来浪能打十米高，水面下暗流涌动，每条鱼的运动量是内港的几十倍几百倍，所以肉质更鲜嫩。内港养殖多年，水质污染已经深入骨髓，病害太多只能看天吃饭，靠药控制，养殖高品质鱼不可能。 养殖生态鱼一定要在外海放养足够长的时间，时间越长鱼品质越高。浙江受到水温和台风影响，黄鱼很怕度夏和越冬，养殖户一般是8月份放鱼苗，胆子大的5月份放鱼苗（便宜），瘦身调体型，正月前出售。短暂的时间肉质得不到提升。 霞浦的地理位置较好，台风也会有，但风险系数较小。生态鱼养殖没有3个以上基地无法循环，在三都港里面标苗，三月份之后要拉去东海三沙海域一直养到春节，鱼的口感肉质已经提升了，没有土腥味。只差体型不够完美，最后在拉到大京海域（外海）去，修炼身材，三步走就是生态。 2016年也有人提起来模仿生态大黄鱼，多是从颜色体型入手，方向可行吗？ 叶志勇：前两年提出来的生态大黄鱼都是从条形体色入手，只要够苗条、颜色黄就够了，忽略了肉质口感。人工饲料中添加万寿菊、玉米蛋白粉，需要全程投喂，不然颜色代谢得很快。虽然这种鱼一斤也有20多块，体色很漂亮，但是不够自然光泽。 生态高端鱼的消费市场就在温州，苍南县灵溪镇是最大的黄鱼物流中转站，高档酒店对鱼口感要求很高，鱼肉入嘴，口感绵糯，最后像水一样化掉。北方烹调多是油焖，红烧，把鱼腥味盖住了，所以只要求条形修长、外观好看、规格大，对口感没有特殊要求，因此生态鱼没有优势。
大渔丰高品质大黄鱼 生态养殖对环境要求很高，那么苗种和饵料的选择呢？ 叶志勇：在我没养殖生态鱼之前，我对岱衢族的苗也是很陌生。接触之后发现，闽东大黄鱼一般25节，正宗的岱衢族大黄鱼脊椎骨27节，鱼更修长。岱衢族，闽东族，海南族三个品种中品质最高的就是岱衢族，东海的黄鱼起源于浙江的舟山岱衢洋。因此生态鱼一定要从苗种关就做好，岱衢族的苗长速和抗病力相比闽东族没有明显优势，但是养成以后体型更好看，值得投入更大成本。 外海养殖风浪很大，所以我们的围网周围没有料台。幼苗投喂生态无污染低脂肪鱼饵饲料（找料企订制，配方自己掌握）。中鱼和成鱼都在背靠港口的外海，天然饵料都很充足，搭配新鲜小鱼小虾投喂，保证其每日营养。在休渔期天然饵料就更多了，不用担心鱼的摄食问题。
视频：投喂现捕的新鲜饵料 品牌建设是下一步的方向，提高附加值 谈到接下来的发展，叶志勇最担忧的就是品牌底蕴和宣传不够，“浙江比福建在高品质大黄鱼上早做了很多年。他们能卖到两三百，我们只能卖50~80。有些贴牌的厂家利润更高。” 同时兼任霞浦大黄鱼产业协会副会长的叶志勇还介绍到，接下来霞浦大黄鱼也会打造地理名片，不单单推广一家的鱼，以生态高品质大黄鱼为切入点，后面产业才能走出去，品牌背后一定要有品质支撑。 谈及到生态鱼的深加工，叶志勇也分析了发展的瓶颈，“这种鱼原材料很贵，一斤50元，剔除脊骨，做成黄鱼鲞、黄鱼片，只剩下半斤。批发出去到客户手上至少要100，有多少群体能消费得起？市场容量并不大。而且做成黄鱼鲞已经加了盐巴、味精等调料，吃不出来口感，还是要以冷链冰鲜为主。” 叶志勇对生态大黄鱼养殖进行总结 1.选择合理的养殖地点，还是要兼具抗台风能力。综合水深、水流速、避风、各方面因素，不是所有外海都可以养。太平洋够大，能养殖的区域也没多少。 2.饵料对高品质鱼最重要的，一定要鲜活的小鱼小虾米，最好是当天现捕现喂，连冰鲜都不用，外海的微生物很多。高油脂、高淀粉的饲料鱼是不能吃的，养出来的鱼口感会差，专门要吃高钙、高蛋白、低脂肪、0淀粉的的食物。 3.保险工作一定要做好，有能力的养殖户一定要买正规渔业保险，更重要的是做好防台风的安全措施。每年更换新网箱，加固纤绳。 4.苗种很重要，哪怕长速慢一点也一定要选择岱衢族苗，生态养殖出来效果更好。 5.要想投资生态鱼养殖必须要有大的投入，必须要有天公作美（天时）海域资源（地利），加工厂、冻库、物流车队、销售团队（人和）。高品质鱼主要是温州，如果走不了温州市场，只能销往福建内地，不推荐养殖户轻易尝试。 6.养殖周期较长，过程中一定要承担得住资金压力。养到4两商品规格要一年半，养到2斤需要3-4年。 |
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