在我国野外快被吃成濒危品种的这条鱼大有作为！

　　中国水产频道原创报道，

　　

　　美味不可挡，生存靠养殖，生鱼有大作为！

　　

　　文/ 水产前沿 林贞武

　　

　　据说有这么一种入侵鱼，在国外泛滥成灾，长相吓人而且还不挑食，河道里面不管是什么鱼虾贝类，统统帮你清除，严重影响当地生态系统的稳定。前两天看到一个报道说是在美国已经被当成“怪鱼”来看待，其生命力以及繁殖能力超强，抓不完毒不死，当地环境资源部表示“太难了”，政府不惜重金鼓励人民将其清除。当笔者看到这个号称淡水鲨鱼的时候，一眼就认出这不就是我们养殖户养殖的生鱼（黑鱼）么？在中国都已经被吃到只能靠人工养殖才能够维持供应。

　　

　　类似这种生物入侵欧美引发的事件还有很多比如说生蚝，大闸蟹，亚洲鲤鱼等，只不过像牛蛙，小龙虾等就没那么幸运，入侵我大中华，分分钟被吃成濒危物种。

　　

　　乌鳢亦称黑鱼、生鱼，属鲈形目，鳢亚目，鳢科，鳢属，是一种肉食性凶猛鱼类。乌鳢对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。乌鳢在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，乌鱼渐成为特种水产养殖品种。

　　

　　近30年来由于种种原因使乌鳢的天然资源大幅度减少，乌鳢成了水产类中的稀有品，为顺应国内外贸易市场的需要，许多地区开展了人工养殖乌鳢的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为乌鳢养殖业走向商品化、规模化生产奠定了基础。据统计目前在中国的年产量达46万吨之多，在很多养殖区域都能见到其身影，主要产区集中在广东佛山、中山、浙江湖州、安徽蚌埠、江苏、山东微山，另外湖南、四川、福建等地的养殖量也逐渐增多。与加州鲈鱼、黄颡鱼等品种名列特种养殖首选前列。

　　

　　随着人工养殖规模的不断变大，其病害逐渐严重，每年造成的损失不可小觑，据统计今年开春单单佛山地区由于水霉烂身出问题的鱼塘比例达到2成之多，其中全塘损失的也不在少数。过年前后的水霉以及烂身病，错过前期治疗基本上无药可医；生鱼诺卡式在4、5、6月份和11-12月份为发病高峰，其病程之久造成的损失是巨大的；8-9月份时候生鱼舒伯特气单胞菌也是一大传染性的疾病，此病来得快去得快，关键在于科学处理；此外还有随时都有可能爆发的弹状病毒病，目前暂时无针对病毒性疾病的药物治疗，主要以预防为主；丁虫等寄生虫病；肝胆综合征体内自身调节病害；此外还有水质型的疾病等，总而言之，虽然生鱼耐受外界环境的能力比较强，但是平时必须得做好必要的预防，减少损失。

　　

　　

　　生鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品，其含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。经笔者查阅相关其资料后得知，生鱼每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，肉质饱含18种氨基酸可以增强机体抗病能力，据中医记载生鱼具有补脾益气作用，常用于产妇、小儿、风湿患者的辅助食材。在东南亚及中国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，乌鳢离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。

　　

　　随着生鱼产业的持续发展，这条鱼逐步走进寻常百姓家的餐桌上。最近这几年在珠三角的肉片厂逐渐增多，各式各样半成品陆续推向市场。冷链的持续铺设以及生鱼肉片等加工行业的发展，更是将生鱼的消费市场进一步拓宽。鱼片，鱼柳，鱼丸，酸菜鱼，水煮鱼等半成品样式层出不穷，水煮，红烧，煲汤，烤鱼，纸包鱼等做法可谓是在满足吃货们的胃的路上不断探索，

　　

　　“最近这几年生鱼的市场行情一直处于波动状态，行情大好的时候，分分钟豪车买起来，行情不好时候也能亏到底裤都没有”一养殖户开玩笑说。随着养殖量逐年增多，当集中出鱼时候很容易造成价格跳水的风险，以前养殖行业流行着一句话“一衰衰三年”的说法。就拿近两年的行情来说，据统计2018年的生鱼产量为459277吨，造成短期内供过于求的局面，导致生鱼价格自2018年9月份从12块多每斤之后随着新鱼的大量上市，塘头价开始下跌，持续至2019年塘头价格最便宜时候只有4-5元/斤，低于成本价，养殖户处于亏本状态，很多人开始不看好这条鱼导致2019年放苗量大大减少。后续在猪瘟持续缺肉的拉动下，水产品价格逐渐回暖，生鱼趁着这么一个风口在4-5月份时候价格开始慢慢回升，另外随着深加工行业的不断发展，生鱼凭借其自身的肉质优势也搭上了这么一趟顺风车，预计未来鱼价变化速度会变快。市场的变化慢慢让养户朋友看到了希望，“各种综合因素下这条鱼流通走货量迅速增加，广东日走量达200多万斤左右，而由于病害以及投喂上的因素，其新增重量并不明显，存塘量消耗迅速，加上今年头批鱼以及秋苗放苗量少成活率低等现状，预感留给生鱼的机会还是比较大的。”一业内人士表示。