| 中国水产频道原创报道， 第24届中国国际渔业博览会前夕，10月29日下午，由挪威海产局主办的“挪威-中国海产峰会 2019”在青岛如期举行，超过300位挪中两国海产业业者出席峰会。 文 / 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文 本文高清图片请点击链接获取：http://www.pailixiang.com/album_ia505758565.html 第24届中国国际渔业博览会前夕，10月29日下午，由挪威海产局主办的“挪威-中国海产峰会 2019”在青岛如期举行，近300位挪中两国海产业业者出席峰会。
2018年挪威海产品对华出口量增长41%，出口额增长14%
挪威驻华大使白思娜致欢迎辞
挪威渔业海产部部长Harald Tom Nesvik 挪威渔业海产部部长Harald Tom Nesvik惊喜地出现在峰会上，并为峰会致开幕辞。“过去20年，挪威和中国在各个领域中合作密切，尤其是海产品贸易尤为突出，挪威和中国之间在过去几年中在所有合作领域中都发展迅速。挪威三文鱼、挪威北极鳕鱼对中国消费者而言日益重要，作为海产出口国，我们除了要保证产品的安全和健康以外，挪威还十分注重可持续渔业的发展，我也很高兴挪威食品安全局与中国海关总署紧密合作，已经解决了一些重要问题，尽管还有很多事情要处理，但我相信，随着时间的推移，自贸协定的签订将更有助于挪中双方的海产贸易。”
挪威渔业海产部部长Harald Tom Nesvik Harald Tom Nesvik表示：“海产业是挪威的支柱性产业只有，我非常支持两国之间不断发展的双边关系。目前，签署挪威与中国之间的自由贸易协定是挪威政府的当务之急，自贸协定将为挪威海产品的出口带来更好的市场准入政策，也可更好地促进挪中国双方贸易关系，并将我们的贸易关系提高到一个新的水平，我很期待两国之间的‘蓝色合作’。”
挪威海产局中国大陆及香港地区总监 博薇娅 挪威海产局中国大陆及香港地区总监博薇娅在峰会上介绍，2018年，挪威海产品出口至中国市场的出口量增长41%，出口额增长14%。
以挪威三文鱼为例，截止到2019年第42周，挪威出口了19871万吨冰鲜三文鱼到中国市场，比2018年同期增加了9743吨；挪威北极鳕鱼在中国市场的地位也日益递增，挪威北极鳕鱼自2014年进入中国以来，预计2019年出口至中国的数量将达到5000吨；如今，挪威海产局正在将挪威青花鱼带入中国，丰富老百姓餐桌。
美威集团（MOWI）区域市场总监Trond Valderhaug 来自美威集团（MOWI）的区域市场总监Trond Valderhaug分享了其公司的主要情况，以及在市场上的主要产品。“美威集团是世界领先的海产企业之一，是世界上最大的三文鱼供应商，2019年产量预计43万吨，有着从孵化、育苗、养殖、加工、流通等全产业链，并于奥斯陆上市，目前市值约110亿欧元，” 谈及中国未来的三文鱼产业发展，他提到，美威的产品出口到全球25个国家和地区，2019年在中国上海也成立了加工厂。“中国的三文鱼人均消费量跟日本和韩国相比相差比较大，在日本或者韩国，三文鱼的人均消费量是500g，而在中国只有100g，如果我们将中国人的人均三文鱼消费量提高3倍至300g，那么中国市场的三文鱼消费量将超过20万吨，可能成为全球三文鱼第二大市场。” 那么业者该如何增加人均消费呢？“在中国，大多数消费者吃三文鱼以寿司的形式，但是在未来，大多数的产品消费将以家庭消费为主，美威在中国上海的加工厂正在与零售商、电商合作，我们拥有本土的加工技术，加之前沿的市场讯息，可以开发一些即食产品。倘若可以做好这件事，那么提高人均消费和销售量便不是一个问题，我们始终相信，挖掘适合中国本土的消费非常重要。”
顺景发控股集团国际生鲜采购负责人 李春霞 顺景发控股集团国际生鲜采购负责人李春霞向在场参会嘉宾介绍了中国海产业以及三文鱼产业的格局及现状。在中国，因品质稳定、供应稳定、价格合理、需求强劲等多方面因素使得三文鱼在中国的发展前景广阔。 当前，中国海产业正在迎接巨大的消费爆发，从消费渠道、消费群体、消费模式、消费习惯等多方面来看，中国一线城市到二、三、四线各城市的消费需求都在迅速增长，老百姓不仅能吃得起三文鱼，也能买得到三文鱼；50后至00后各个年龄层次的老百姓都有意愿消费三文鱼；中国互联网、电子商务、新零售的发展和推动培育出一批新的海产消费者；支付方式的便利性及中国金融政策的支持让80后、90后的年轻人敢于消费、提前消费。 根据麦肯锡的数据报告，到2022年，中国的中产阶级数量将会增加到6.3亿。“中产阶级将成为中国消费的中坚力量，未来想象空间巨大，海产市场商机无限。”李春霞介绍，未来，海产行业将朝着“大市场”“大升级”“大生态”“大服务”等四大方向发展。 “同时，海产行业的发展将由价格混战升级为标准化竞争，模式创新升级为产品品质创新，企业竞争升级为产业联盟竞争，规模优势升级为大数据智能水平的提升。”
挪威莱瑞海产集团（LERøY）深加工产品组亚洲大客户经理Tasha Prestø-He 挪威莱瑞海产集团（LERøY）深加工产品组亚洲大客户经理Tasha Prestø-He向在场嘉宾们介绍了挪威北极鳕鱼在中国市场的发展和未来的机遇。 挪威莱瑞海产集团的历史可追溯到1899年，是挪威当地的百年企业，也是世界海产领先企业之一，是全球第二大三文鱼养殖企业，也是全球最大的海产品供应商之一，2016年收购Havfisk和Norway Seafoods之后，有10种现代顶级拖网渔船，拖网渔船打捞的挪威北极鳕鱼占23%（2019年产量22500吨）。 挪威北极鳕鱼在挪威的重要性非常特殊，在面值为200挪威克朗的纸币上印的图案便是挪威北极鳕鱼。挪威北极鳕鱼在挪威当地非常受欢迎，是海洋里的“白色黄金”，北极鳕鱼鱼肉白色典雅、风味卓越，富含omg3、维生素、矿物质和高蛋白、低脂肪，除此以外，挪威北极鳕鱼还是一款野生捕捞的可持续海产品。 截止到目前，中国进口了120168吨北极鳕鱼，其中34％都来自挪威。在中国，挪威莱瑞海产集团的挪威北极鳕鱼产品丰富多彩，有整条、圆切、包装产品和即食产品以及挪威北极鳕鱼副产品，中国进口的挪威北极鳕鱼在本地加工完成后一部分作为出口产品，另一部分适用于国内消费，90%多会进一步加工，一小部分在本地加工，适用于国内消费，目前，挪威北极鳕鱼的销售渠道分别有25%的比例是线下零售，25%是电商销售，剩下50%的比例是流通到餐饮业。 为什么中国会选择挪威的北极鳕鱼？“10个人里面有9个认为原产地非常重要，中国的消费者也喜欢野生捕捞的产品，营养高且污染少，挪威北极鳕鱼也非常安全。”Tasha Prestø-He说。 但同时，Tasha Prestø-He也提到，在中国，“鳕鱼”并不总是代表鳕鱼，“鳕鱼”时常是所有的鳕鱼的总称，以至于消费者也很迷惑，另外，挪威北极鳕鱼在中国很少有更多、更合适中国餐桌的烹饪食谱，鱼肉烹饪久了之后会失去水分，同样会被消费者认为不适合中国市场。 如何让更多的中国消费者选择挪威北极鳕鱼？“我觉得我们需要共同努力，不断地告诉消费者挪威北极鳕鱼与其他‘鳕鱼’的不同之处，挪威北极鳕鱼是一条非常健康的鱼类，口感也非常好。” 据了解，挪威莱瑞海产集团还研发了微波系列产品，更迎合年轻消费者的烹饪喜好和消费喜好，消费者接受起来也非常便利。 挪威青花鱼，挪威海产下一个餐桌爆品
挪威海产局市场讯息和市场准入总监 Tom-Jørgen Gangsø 继挪威三文鱼、挪威北极鳕鱼之后，挪威青花鱼（大西洋鲭鱼Atlantic Mackerel）可能将成为下一个餐桌爆品。 挪威海产局市场讯息和市场准入总监 Tom-J?rgen Gangs? 介绍，挪威青花鱼出口至全球的数量占挪威青花鱼总产量的98%，挪威向世界各地大量出口挪威青花鱼，但亚洲是其最重要的市场，截止到目前，中国是亚洲最大的青花鱼市场，挪威青花鱼出口到中国的数量接近20000吨，紧随其后的是韩国、越南、日本和泰国。 来自挪威深海鱼销售组织董事会成员、M. Ytterstad AS常务总监 Marius Ytterstad介绍了挪威青花鱼的资源情况。
挪威深海鱼销售组织董事会成员、M. Ytterstad AS常务总监 Marius Ytterstad 据其介绍，挪威青花鱼是鲭科中捕捞产量最高的鱼类之一，也是全球两大最知名的鲭科鱼类之一，与日本和中国的白腹鲭（鲐鱼）齐名，挪威是大西洋鲭的主产地之一，大西洋鲭分布于北大西洋，挪威、冰岛、爱尔兰、苏格兰、佘德兰群岛都有捕捞，以挪威海域捕捞的大西洋鲭鱼产量最大，品质最高。
挪威海产局市场推广顾问蔡柏宇 挪威海产局市场推广顾问蔡柏宇在现场分享了日本和韩国的青花鱼产品变化。2011年以前，日本80%的青花鱼产品以冰鲜、腌制的形式出售，2011年至今，青花鱼罐头、青花鱼三明治成为了一种时尚，有冰鲜、腌制的形式到如今加工、半成本的形式，体现了便利性的重要性。 日本市场多使用挪威青花鱼，香草、柠檬、味增、即食等加工、便利性的产品越来越受欢迎，日本的7-11便利店也一直在积极推动即食青花鱼产品，截止到2018年，日本市场一年进口挪威青花鱼超过21000吨，如今，在日本的便利店，还可以看到青花鱼沙拉等产品。 在韩国，青花鱼产品也从冰鲜、腌制、无刺发展到现在的代餐形式，2018年星期的家庭代餐让韩国的青花鱼销售快速增长。
Pelagia公司高级销售经理 Jon Erik Steenslid Pelagia公司高级销售经理 Jon Erik Steenslid介绍到，Pelagia是全世界最大的深海鱼供应商，每年处理140万吨食品原材料，在4个国家设有24家工厂，同时也供应人类消费和鱼食/鱼油（并且是100%使用真鱼制作），产品出口至55个国家。 业者该如何提高挪威青花鱼在中国的发展？“只有两条路，要么在现有的市场上提高它已有的份额，要么去开拓一个新的挪威青花鱼市场。”目前，挪威青花鱼在中国的95%销售以餐饮为主，只有5%的比例是通过零售和电商渠道的家庭消费。 “由于国内青花鱼产品质量较差，挪威青花鱼受连带影响并不受重视，消费者并不了解挪威青花鱼的产品知识，比如价值链、B2B、B2C，以及挪威青花鱼没有明确的产品定位，与日本料理关系紧密，与本地美食关系不大，因此也限制了中国市场的消费，加上挪威与中国之间的自贸协定还在谈判之中，挪威青花鱼没有明显的价格优势。” “业者们还是要共同来做一些挪威青花鱼的科普，不然消费者很难做分别，挪威青花鱼与一般的青花鱼质量、口感完全不一样，我们的鲭鱼是优于其他产区的，消费者的教育非常重要。” Jon Erik Steenslid说，“当市场接受到鲭鱼的时候，他们会逐步接受，中国市场非常大，有非常多的饮食习惯，但是不变的是对饮食健康的关注，我们需要充分利用这一点，不仅仅是价格的竞争，但我们有其他方面的竞争优势，我们既然可以创造三文鱼的案例，那么青花鱼也可以借鉴这个案例。”
中国水产流通与加工协会会长助理 邸刚 中国水产流通与加工协会会长助理邸刚也提到，“目前，挪威青花鱼的消费受业态和场景限制，挪威青花鱼只在日料餐厅应用，其实可以在很多场景中实现，需要行业共同推广；消费人群的定位也很重要，只有确定了消费群体才能够做针对性的市场推广，其次在口味、口感上需要做一些工作，例如国内的网红产品小龙虾吃的是口味，对于老百姓来说，现在讲究的不是能不能吃上鱼，而是能不能吃上更好口味的鱼，挪威三文鱼是一个非常好的案例，鳕鱼也好、青花鱼也好，还需要往挪威三文鱼的市场接受程度靠近。”
青岛北洋佳美水产有限公司CEO 宋鹏 青岛北洋佳美水产有限公司CEO宋鹏表示：“我们公司也销售一些青花鱼，好评率达到99%，意味着消费者对青花鱼还是比较认可，如何让更多消费者去了解和接受这条鱼，是挪威青花鱼在中国市场发展的关键点。我们今年推了一个开背腌制的产品，市场反馈还不错。数据显示，自2012年起，90后消费已经超过了80后，因此，我们是不是可以根据这个数据（也可以借鉴日本和韩国）做一些市场工作来增加产品的便利性呢？”
中粮进口食品有限公司高级经理 矫蓉 中粮进口食品有限公司高级经理矫蓉分享：“我们从2018年进口挪威青花鱼，有很多实战经验，在各个渠道有多种尝试，在北上广深又多次品鉴活动，我们发现，一旦消费者接触到这条鱼，就会非常喜欢这条鱼，当消费者认知、了解到这条鱼的时候，市场就很容易打开。我们从盲目的乐观到谨慎乐观，现在越来越有信心，现在这条鱼不仅在日餐应用，也在海底捞，登上了火锅的餐桌，也进入到了中餐的餐桌，4万亿的大市场已经向青花鱼伸出了橄榄枝，三文鱼从2017年到2018年是成倍的增长，我也相信青花鱼在中国的增长，我期望5年以内国内进口挪威青花鱼达到10万吨。 |
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