历经资本变革！全兴水产如何看加州鲈市场变化？

　　全兴水产向现代化管理跨进

　　文/图 水产前沿 许钰淇

　　中国水产养殖业历经40余年发展，期间多少企业在水产养殖发展浪潮中起起落落？全兴国际水产股份有限公司以46年的发展历史证明自己的实力！1974年，全兴国际水产股份有限公司（简称全兴国际）成立，1996年，佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司（简称全兴水产）成立，2018年，璞米基金收购全兴国际50%股份，自此全兴国际从家族式企业改革走向合资型企业，注入新活力。在今天竞争尤为激烈的加州鲈饲料市场中，“老牌”全兴水产跟“网红”加州鲈又有什么样的碰撞呢？近期，笔者联系到顺德区全兴水产饲料有限公司总经理特别助理张文飞，带你了解加州鲈饲料市场的真实变化。

　　全兴水产预计9月单厂销量超万吨

　　张文飞：2018年全兴国际水产股份有限公司被璞米基金注资后，人员组织架构和管理思维都有所调整，向现代化管理跨进。在重整团队、加强独立、贴近一线、技术协作这一系列积极改进的情况下，今年销量会有较大突破，预计9月份单厂销量超1万吨。加州鲈作为全兴水产饲料重点发展品种之一，销量同比去年较为理想。目前全兴水产加州鲈料的市场占有率大概3%，主要市场分布在广东南海、广东顺德、广西、江浙一带，我们今年目标定量为10000吨，目前加州鲈料产量已经超6000吨。

　　水产前沿：据您了解，今年广东加州鲈料销量预计将达到多少？冰鲜投喂集中在哪些地区？这些地区是基于哪些原因没有普及全程饲料养殖？

　　张文飞：广东地区今年加州鲈鱼放苗量预计比去年增加50%以上，但鱼苗成活率不高，整体存塘量要增加30%。据行业不完全统计，估计广东地区加州鲈饲料量将突破40万吨大关，其中饲料25万吨，冰鲜折合配合饲料15万吨（按4:1计算）。现在的冰鲜投喂主要集中在顺德的杏坛、勒流，南海的沙头等个别乡镇，像南海那边以养旧鱼的传统模式为主，每年8、9月出完鱼之后，南海养殖户买下其他人的尾鱼作为大规格鱼苗，这就是“养旧鱼”模式。这些传统的养殖户认为投喂冰鲜是为了加快头批鱼上市速度、提高旧鱼的健康程度。还有一点是市场的亲鱼及育新鱼苗对冰鲜仍有一定程度依赖。从另一个角度看，这些也是加州鲈料厂家的潜在的机会。

　　病害频发，饲料趋向从源头提高鱼体抗病力

　　水产前沿：目前饲料配方改进的主要趋向在哪？

　　张文飞：饲料配方改进的变化集中在抗病毒的方向上。加州鲈病害情况相对较多，现在出鱼的药残检测越来越严格。饲料作为规范化养殖和保健的源头，尽可能改良配方，提高鱼体的抗病力、饵料利用率。现在有些加州鲈料的蛋白达50%以上，若能提高转化率，相对低蛋白含量的饲料可以达到同样的养殖效果，减少对水体环境的污染。

　　水产前沿：饲料的好坏在哪一阶段会有明显表现？除了料比之外好饲料还应该关注那些指标？

　　张文飞：饲料的好坏主要在3个阶段会有明显的表现：1.苗种阶段：用优质的功性的饲料能使鱼苗在成活率得到提升。2.高温阶段：用高品质的饲料对水质的污染更少，水质的稳定使得鱼更健康，能安全的度过高温期。3.9-11月份生长期，投喂饲料的鱼生长速度比投喂冰鲜生长速度快很多，且整体来看，鱼会更健康。

　　饲料成本是加州鲈养殖成本中占比最重的数据，影响料比因素有很多：养殖周期、密度、产量、均重、病害、管理水平等均会对料比造成较大影响，客观的料比是在同等条件下来参考才有意义。除料比之外，饲料还应该关注以下指标：1.持续稳定的高品质；2.鱼的肝脏是否健康，抗病能力是否强；3.鱼的条形匀称度，炮头鱼大小及比例；4.养成的鱼是否耐运输。

　　加州鲈养殖量加大，供给跟上潮流

　　水产前沿：今年加州鲈市场有哪些变化？

　　张文飞：第一、加州鲈整体养殖量增加。广东外围地区加州鲈养殖面积增加，主要分布在中山，江门，珠海等地，外围这些新增或转养的养殖户普遍以养早批鱼为主。外省区域将呈现出加州鲈产业面积大量增长，如：浙江、江苏、四川、重庆、湖北、湖南、广西等地区从苗种需求趋势得以验证。第二、成品鱼价格受到疫情等不可控因素影响增强，但对于跟上“潮流”的加州鲈来说，需求量没有受到太大的影响。疫情期间，活鱼传统市场流通方式升级转变为商超配送，酸菜鱼等加工产品出现，网购、直播带货等方式“网红化”加州鲈，将这条特种鱼的供给现代化，契合当下年轻人生活方式。第三、气候变化、鱼种老化对养殖户的养殖技术越来越高，给加州鲈养殖带来一定的机遇。