工厂化养虾有了规范，河口对虾养殖迎来新发展

　　养殖操作有了规范，产品质量有了标准，河口对虾养殖迎来新发展

　　文/图 水产前沿 李钒

　　2013-2014年，华北地区养虾热情高涨，其中，又以工厂化养殖模式备受追捧。特别是山东地区，凭借得天独厚的地理优势、地热资源以及原有的室内养殖大棚作为基础，吸引了大量的投资客以及转养者。经过近7年的发展，山东的大棚工厂化养虾模式已发展成为国内对虾养殖的主流模式之一。

　　然而，无序的发展使得山东大棚工厂化养虾很快遇到了瓶颈，养殖成功率严重下滑，不可控的因素越来越多，如何保证养殖的稳定性、规范性以及可持续性已是摆在行业面前的重要问题。

　　9月25日，由中国科学院海洋研究所王雷研究员团队承担的技术开发项目《河口区工厂化养虾关键控制点与操作规程》和《河口生态虾地方标准》在东营市河口区通过了专家评审。

　　据项目主要负责人王雷介绍，他们对东营河口区的工厂化养虾企业进行了3年广泛调研和生产验证，针对本地区近20万平工厂化养虾过程中容易出现问题或现有操作不当的关键环节，参照食品行业HACCP原则，提出了针对性的操作指导建议，编制了适合本地区实际生产的操作规程。操作规程涵盖了源水处理与蓄水池、养殖车间与设施消毒、厂区防疫管理、苗种选择、虾苗标粗、饲料选择与投喂、日常换水与环境控制、强化增氧、病害防控、尾水处理、过程检测与数字化管理、疏苗与收获等关键环节，提出了详细的操作建议，该规程的推广实施，将有助于进一步提升本地区的对虾工厂化养殖水平、提升经济效益和生态效益，并适用于环渤海其他地区的工厂化养虾。

　　“比如车间消毒，我们可以细化到使用什么消毒剂，用什么消毒方式，熏蒸、浸泡、泼洒、灼烧等消毒方式什么情况下用最合适使用，重点消毒哪里，怎么评价消毒后的效果等，我们都作了明确的操作规范。针对现在大家关心的生物安保问题，我们也建立了一套车间防疫管理流程，包括厂区规划、标准化车间、SOP作业指导书、实验室、质控监测计划、水处理系统、厂区防控、鲜活饵料处理、进厂原材料监控等。”王雷表示。

　　此外，针对河口区数十万亩生态养殖对虾品牌与标准匮乏的现状，项目组通过对不同年份、不同季节、不同规格的生态养殖对虾的氨基酸、脂肪酸、常量与微量元素，以及虾青素等特征性成分进行了测定，并与其他模式养殖的对虾进行对比分析的基础上，提出了河口生态虾的地理范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，制订了相关质量标准。《河口生态虾地方标准》涵盖了外观、气味、组织、水煮实验等感官质量指标，基于个体重和肥满度的规格分级，水分、氨基酸、虾青素等理化指标，以及食品安全指标等，指标设定全面、科学合理，为打造地方特色品牌以及申请地理标志产品保护等提供了有力支撑。

　　据悉，本项目由河口区海洋发展和渔业局委托中科院海洋所实施，体现了研究所、龙头企业和地方政府的紧密协作，为产学研政合作促进黄河三角洲地区的高效生态渔业发展做出了贡献。