超300人齐聚中国淡水鱼都，只为了这条鱼！

　　加州鲈养殖面积超3万亩！年产量超4.5万吨！为这个“中国淡水渔都”明星镇点赞！

　　文/鳜鲈前沿

　　从2016年至今，浙江加州鲈年产量每年保持在20%-47%左右的增长幅度，如今已经成为继广东之后全国加州鲈养殖第二大省。具备明显的塘租优势和距离消费区更近的地理优势，再加上近年加州鲈成为浙江省重点发展的养殖品种之一，政府扶持力度大，可以预见，加州鲈养殖有望在浙江迎来爆发期。

　　3月23日，在浙江省水产技术推广总站的指导和支持下，由中国水产前沿展、水产前沿、湖州市南浔区菱湖镇人民政府联合主办的第四届中国加州鲈产业论坛-华东站在浙江省湖州市南浔区菱湖镇顺利举行。

　　湖州师范学院叶金云副校长，苏州大学叶元土教授，浙江省水产技术推广总站马文君副站长，南浔区菱湖镇人民政府李建平镇长，中国渔业协会副会长、品牌分会常务副会长兼秘书长、湖州市南浔区菱湖渔业协会沈学能会长，湖州市水产协会金淑斌秘书长，上海海洋大学李松林副研究员，菱湖镇公共事业服务中心蒋国民主任，南浔区菱湖镇新联会沈晓龙会长，江苏农牧科技职业学院袁圣教师，陈邑村-农业农村部鲈鱼示范村金辉书记，上海创博生态工程有限公司江旸董事，上海创博生态工程有限公司技术总监金光，佛山市南海区杰大饲料有限公司销售总监梁有明、技术总监汪福保，佛山市三水白金水产种苗有限公司副总经理马守功，成都通威自动化设备有限公司总经理匡小玉、高级工程师罗国强，铭治集团总经理张伟，广东旺海精品生物科技有限公司服务部副总监邓一清，台州金湖机电有限公司总经理潘失富，湖南科达生物科技有限责任公司总经理方林冬，上海义民电机有限公司销售总监杨毅，广州市旭路行电子有限公司总经理曹明澈，浙江益祥生物科技有限公司总经理田文瑞，嘉兴市农渔技术推广站徐卫国正高级工程师，秀洲区水产技术推广站高培国高级工程师，嘉兴市水产种苗协会蒋国海秘书长，金华市水产站李明站长等政府单位领导、科研院所专家、协会代表、企业代表、相关养殖从业者超300人参与了本次会议，共话加州鲈产业发展大事。

　　本次会议由鳜鲈前沿和湖州市南浔区菱湖渔业协会承办、由上海创博生态工程有限公司、佛山市南海区杰大饲料有限公司、佛山市三水白金水产种苗有限公司、成都通威自动化设备有限公司协办，并且得到了中国渔业协会品牌分会、湖州市农业科技发展中心、湖州市水产协会的特别支持，铭治集团、广东旺海精品生物科技有限公司、佛山市蓝科养殖科技有限公司的金牌赞助，台州金湖机电有限公司、湖南科达生物科技有限公司、上海义民电机有限公司、广州市旭路行电子有限公司、浙江益祥生物科技有限公司的银牌赞助、特别鸣谢上海义民电机有限公司等单位的奖品赞助。

　　浙江省水产技术推广总站副站长马文君在致辞中提出，浙江是渔业大省，2019年渔业经济总产出2232亿元，水产品总产量600万吨，淡水养殖产量117.1万吨。据统计，2020年浙江省水产品总产量615.4万吨，其中淡水养殖产量121.6万吨。加州鲈产量由2016年的2.9万吨，增加到2020年的8.6万吨（湖州占80%以上），每年保持在20%以上的增长幅度，全省产量位居全国第二，潜力巨大，前景看好。近几年来浙江省在加州鲈的新品种选育、全产业链打造、养殖模式创新等方面开展了相关研究，加州鲈作为“十三五”浙江省农业（水产）新品种选育重大专项选育品种之一，获得了初步成果，选育的“浙鲈1号”（暂名）确定了F4代优势种群，试养效果明显，“十四五”也将作为重要品种之一继续开展选育研究。实施了农业重大技术协同推广计划项目——大口黑鲈产业关键技术集成研究与示范，开展全产业链研究。创新了池塘内循环流水“跑道”养殖模式。苗种生产能力连年提升，2020年全省共有省级良种场1家，加州鲈苗种场40家左右，苗种供应量约78亿尾，其中湖州贡献76亿尾的产量。为加州鲈产业可持续发展多提宝贵建议，助力转型发展。

　　南浔区菱湖镇镇长李建平在会上致辞中表示，湖州市近年来大力推进渔业绿色发展，打造渔业转型升级先行区、绿色健康发展示范区、农民持续增收样板区等，渔业呈现出产业兴、生态美、百姓富的发展态势。2018年渔业总产值首次突破百亿元大关，产量、产值均位居全省淡水鱼地区第一位，渔业已经成为农民持续增收的主渠道。这其中，又大力发展特种水产养殖以推进产业提质增效。2020年菱湖镇水产养殖面积7.5万亩，全镇渔业年产量8.97万吨，总产值20.54万，其中加州鲈鱼养殖面积3万亩，年产量4.5万吨。“中国淡水鱼都”菱湖，早在唐朝就以“水市”而闻名，而菱湖人又善掘池养鱼，更是在养殖四大家鱼上积累了不少经验，并已基本建成加州鲈养殖跑道70条，实现“苗种+养殖+加工+休闲”的渔业全产业链，并正努力通过引领渔业绿色发展、实施智慧渔业战略、唱响诚信渔业品牌，争取在未来，能提供出可复制、可推广的“菱湖模式”。

　　水产前沿执行董事揭小丽表示，全国两会刚刚结束，我们站上了全面推进乡村振兴的历史新起点，产业兴旺是乡村振兴20字方针的第一条。为了推动浙江优势产业的发展，中国水产前沿展、鳜鲈前沿联合南浔区菱湖镇人民政府，共同组织了本次大会。今天的论坛，也是我们今年6场加州鲈论坛的第二场，第一场是3月17号在广东佛山，后面4场，将分别在湖南华容、河南郑州、四川成都、江苏南京举办。我们希望通过这些论坛，推动全国的加州鲈产业健康发展。

　　目前，我们每年组织大型行业会议30多场，既有三文鱼峰会、巴沙鱼峰会这样的全球论坛，也有饲料鲲鹏论坛、水产投入品年会这样的大型产业论坛，更多的是像加州鲈、鳜鱼产业链大会这样的优势品种论坛。在江苏南京，我们每年举办一届中国水产前沿展，目前已是中国规模最大的水产养殖产业链展！

　　最近10年，基于后端消费市场的青睐，资本的介入以及媒体的宣传等共同推动，加州鲈不断发展，炙手可热。可是，这种热度的维持需要业界重点关注风险点和潜在问题。就整个产业链而言，好看+好吃是这加州鲈受欢迎的先决条件。因此加州鲈的体色、体型、体态肥满度等外观品质很重要；同时，机体肌肉品质决定肉色、口感和风味，能够提高加州鲈在餐桌上的附加值，而这些指标都由饲料、矿物质、水质、藻类等养殖条件共同影响。

　　关于加州鲈产业链发展之路，目前业内仍以鲜活鱼销售、食用为主，但仅靠鲜活鱼难以实现规模化生产。分割加工可以提升加州鲈的市场价值和价格，保障有足够的市场容量，拉动上游产业的发展，是产业可持续壮大发展的必由之路。风险点也在于加州鲈的外观品质和食用质量、安全质量，还包括药物、重金属以及其他残留物方面的疑问。食品加工企业对原料的安全最为注重，最担忧的是收购到不符合加工要求的原料鱼，多宝鱼的事件可谓前车之鉴，千万莫要毁了加州鲈这条鱼的前程。

　　加州鲈是值得发展的一条鱼，其快速发展既有本身的优势，也有时代发展的际遇，后期能否实现产业链发展是值得重视的问题。与其他鱼一样，加州鲈产业链中还有太多的问题值得研究，但众人推动+市场资本推动，是加州鲈产业发展的动力。

　　加州鲈产业布局目前是广东和浙江“南北齐飞”，浙江的湖州菱湖就相当于广东的佛山南海、顺德。广东加州鲈产业链比较完善、物流通畅，但同时存在1、质量参差不齐；2、病毒病害肆掠；3、省外长途转场成活率低等问题。三水白金拥有6个基地，外塘2千亩，室内水面3万平米，年产能30亿尾以上。主推产品“优鲈3号”经过6代选育，更易进行饲料驯化，生长速度比优鲈1号快17%以上，且抗逆抗病更强，种质优势明显。为确立种质优势，一、我们对亲本营养强化培育2个月确保性腺自然发育成熟；二、建立品系家系保种基地确保种质纯正，杜绝近亲繁殖的危害；三、建立生物防疫体系：1、施行亲本定期检疫，避免病毒垂直传播；2、施行苗种检疫，实现苗种无病毒上市；3、施行种苗场区、产区隔离，杜绝病毒水平交叉感染。同时为确保生产优势，我们应用良法创新，实现工厂化育苗技术、反季节制种技术以及长途运输技术突破。

　　加州鲈养殖增长量受限于人工配合饲料的品质。全程使用配合饲料的常见问题包括：1、高温期摄食率低，生长慢；2、肝胆综合症；3、“老口鱼”抗病力和成活率低；4、高温期鱼不耐起网和运输。这是由于加州鲈对糖的利用和耐受能力极为有限，而生产浮性膨化饲料所需的特定淀粉含量超过了加州鲈对可消化淀粉的耐受限度，饲料淀粉水平的升高促进其肝糖原的持续累积，造成肝细胞损伤。可以说，高糖饲料诱导的肝糖原累积是制约加州鲈配合饲料应用的关键问题之一。

　　优质加州鲈人工配合饲料需要营养均衡，满足加州鲈营养生理需求。加州鲈对饲料的蛋白质和氨基酸的需求比较高，对饲料的可消化淀粉则要严格控制含量，简而言之就是高蛋白+高脂肪+低淀粉。

　　基于加州鲈糖营养生理特殊性的饲料配置策略，就淀粉结构上，粘性小，能溶于水，遇碘成蓝色，不容易被消化的直链淀粉要比粘性大，难溶于水，遇碘成紫红色，容易被消化的支链淀粉更符合要求。豌豆淀粉便宜，直链淀粉含量高，与木薯淀粉、马铃薯淀粉及糊精相比，更适合作为淀粉源应用于加州鲈配合饲料。同时，脱支淀粉的应用显著降低了加州鲈肝糖原含量，改善加州鲈肝脏健康。此外，淀粉酶解技术以及添加剂技术的应用可以有效地缓解加州鲈的高糖应激；白藜芦醇的添加显著降低了高糖诱导的加州鲈肝糖原累积及餐后血糖含量。

　　报告主题：江浙地区加州鲈养殖如何降本增效？

　　加州鲈养殖高包产不一定带来高利润，赶到好鱼价才是保证。养殖降本增效的重点在于1、在鱼价高峰期卖鱼；2、降低固定成本、饲料成本前提下，适当提高产量。在目前的行情下，科学地规划养殖模式，合理选择种苗、饲料，改善养殖环境和管理，实现在高鱼价时卖鱼，是提高利润的最直接的手段。当鱼价低迷时，控制好养殖成本，重点把控苗种成活、成鱼损耗、投喂浪费等，是减少亏损或实现盈利的关键。养殖者应该根据自身鱼塘条件、管理水平等选择适合的养殖模式。除了选好苗、育好苗，选择优质的饲料，注重水环境的改善，病害预防工作做到位，损耗比较低，投喂管理得当，养殖成本控制得比较好，反季节、早批适当降低密度早上市卖好价，中尾批模式提高产量，降低成本，都可以获取较好的利润。

　　饲料占养殖成本的70%以上，饲料选择非常重要，好饲料与差饲料相差巨大，饲料系数每低0.1，每包料出鱼多4斤，多赚50元以上；生长速度更快，养殖周期缩短，同等条件下更早出鱼抢高价，出鱼比例更高，收获超额利润；关键是高温期也能稳定加料，加州鲈肝脏红润病害少，降低药费成本和清塘料比，减少整体的养殖成本。选择一款好饲料，首先要了解市场实际的使用情况；然后使用时定期打样，了解加州鲈长速和肝脏健康状况；高温期吃料情况更是重中之重；配套服务人员的技能要好。

　　加州鲈上游产业较为成熟，消费市场稳定且逐年提升，饲料重要环节突破、饲企基石稳定，目前产业瓶颈在于水花开花成活率低且无保障，转食效果差，规格苗价格高。一年养成出鱼是养殖基本要求，因此各产地需要不同规格鱼种，以便有针对性契合水资源、气候等各种状况，迎合市场价格。所以加州鲈产业发展重点在于解决好苗种问题。加州鲈室内循环水（RAS）育苗标粗系统和配套技术，可以提高苗种育成率和品质，进行反季节、全天候生产。现在已建和在建室内育苗标粗系统近30套，100多条PRAS水槽，完成30多批次加州鲈、老虎鱼育苗和标粗生产、室外养成。作为中国特色工业化生产模式，室内循环水养殖目前只占据1%，但它与传统养殖模式是互补的。首先在封闭式室内RAS养殖池进行0.5g-5g育苗、标粗，然后在半开放式养殖池进行5g-50g规格苗养殖，最终转往大塘进行50g-500g规格鱼的养殖。通威聚焦一条加州鲈，以“室内外养殖接力、多阶段序批生产”工业化生产模式，像工厂流水线一样“生产”优质的鱼，达成消费者、生产者、监管者（政府）需求。

　　肉食性鱼类吃食人工配合饲料的肝脏问题由来已久，鱼类难以代谢碳水化合物，导致肝糖原堆积，发生“肝糖应激”令肝脏出现空泡，导致肝脏功能失常。好的加州鲈肝脏色泽红润、光滑，手感富有弹性，边缘整齐锋利，无脂肪沉积，无开裂和血窦。

　　拥有高性能的肝脏，1、鱼体健康免疫力强，能够抵御部分细菌性感染，降低发病率，提高治愈率，有效降低病害大面积暴发的可能，让养殖全程变得更加可控；2、鱼体抗应激、抗逆性上升，即便发生水质问题也有充足的时间和机会调水，而且无惧高温期拉网，更耐运输；3、饵料转化更好、烂身更少，带来更佳品相的加州鲈，其体色荧绿发亮，意味着机体代谢好，应激后体表粘液充足，代表免疫应答机制敏感；4、抗氧化应激能力、糖代谢能力提升；5、提高苗种标粗效率。

　　养殖全程注重加州鲈肝脏健康，对肝细胞进行持续维护、修复，加州鲈全程吃料稳定病害少。实验表明，饲料中添加富渔康能提高加州鲈增重率，另外也可改善加州鲈氧化应激水平，进而减轻自由基对机体的损伤。

　　水生动物病毒性疾病近几年发病趋于严重，苗种带毒率持续提高，带毒养成将会成为未来不得不面对的问题。苗种带毒导致加州鲈苗种成活率较低。

　　加州鲈弹状病毒病（熟身病）预防措施：1、严格执行苗种检疫；2、严格进行封闭式管理，禁止外人进入育苗区，并重点关注曝气头形成的微水滴，工具甚至饵料带毒的可能，形成育苗区的管理规范；3、强化鱼苗投喂管理，严格把控饵料的适口性，人工配合饲料配合优质乳酸菌或者发酵饲料一起投喂；4、加强对苗种的检查，重点关注寄生虫及消化道的镜检，发现问题第一时间处理；5、发病的养殖场所彻底消毒。治疗措施：1、发病前期可用氟苯尼考+免疫增强剂拌料投喂，停药后用发酵饲料拌料；2、大量发病以后及时捞出濒死鱼，同时用优质碘制剂或者抗病毒的中草药泼洒，适当降低气头的气量，降低水流流速，幼苗要把握中草药的剂量，避免畸形的出现。

　　蛙虹彩病毒病（目前主要的病原）及细胞肿大虹彩病毒（传染性脾肾坏死，检出率较低）预防方案：1、严格执行苗种检疫；2、强化投喂管理，严格把控饵料的适口性及质量，人工配合饲料配合优质乳酸菌或者发酵饲料一起投喂；3、敏感温度到来前10-15天，加量投喂免疫增强剂或者抗病毒中草药；4、加强对鱼体的检查，发现问题，及时处理。治疗方案：1、发病以后立刻停止投料（减少鱼类接触，降低病毒传播的机会），同时用优质碘制剂或者抗病毒的中草药全池泼洒；2、停料至死鱼稳定后，从正常投饵量的三分之一开始恢复投喂，同时在饲料中加量添加免疫增强剂或者保肝药、多维等，以促进免疫力的提升。若有细菌的继发感染，根据细菌种类，还需添加抗生素。

　　互动主题：2021华东区如何养好加州鲈？

　　互动主持：苏州大学叶元土教授

　　互动嘉宾：上海海洋大学李松林副研究员、江苏农牧科技职业学院教师、执业兽医师袁圣、成都通威自动化设备有限公司高级工程师罗国强、上海义民电机有限公司销售总监杨毅

　　加州鲈是中国最具发展潜力的淡水鱼。2020年，在加州鲈养殖热潮中，在全球疫情蔓延及经济放缓的大背景下，浙江的加州鲈养殖高手们积极创新，逆势向上，敢为人先，推动浙江成为中国第二大加州鲈养殖产区。今天，我们为他们中的十位优秀代表颁奖。