今天的水产饲料圈，交流的内容很“劲爆”！麦康森院士点赞这个趋势

　　文/图 水产前沿 唐东东、黄美琪

　　水产前沿网原创报道，10月10日，“汇聚全球方案·协力创新突破”鲲鹏论坛——2021第四届中国水产高值饲料发展论坛于青岛海天大酒店隆重拉开帷幕，吸引了约500名国内外水产饲料行业的产学研精英汇聚现场，以及近万人线上观摩。

　　论坛由中国水产前沿展主办，水产前沿杂志、农牧前沿、水产前沿网承办，美国大豆出口协会（USSEC）联合承办，乐达（广州）香味剂有限公司、丰尚农牧装备有限公司、四川利达华锐机械有限公司、土耳其罗达明联合公司、北京奥特奇生物制品有限公司、安琪酵母股份有限公司、常州谷德机械有限公司、北京现代洋工机械科技发展有限公司、成都通威动物营养科技有限公司、广州飞禧特生物科技有限公司、江苏富海生物科技有限公司、青岛玛斯特生物技术有限公司、北京新路联合水产科技有限公司、上海源耀农业股份有限公司协办。还得到了厦门君和诚生物科技有限公司、徐州纽伟仕生物科技有限公司、大北农水产科技集团、广州天科生物科技有限公司、广东蔚莱生物科技有限公司、天津云力之星生物科技有限公司、广东高美饲料有限公司（鱼油）、广东德宁水产科技有限公司、浙江东成生物科技股份有限公司、江苏正昌粮机股份有限公司、思来生物、荣成市人和镇永顺鱼粉厂、北京澳林森科技有限公司、沧州绿邦生物科技有限公司、湖南今汉药业有限公司、焦作八方本草生物科技有限公司等企业的大力支持。

　　中国海洋大学麦康森院士，世界水产协会前主席、美国亚利桑那大学教授Kevin Fitzsimmons，美国大豆出口协会（USSEC）大中华区首席代表张晓平等重要嘉宾及农牧前沿主编罗丹进行开幕致词。

　　麦康森院士表示：高值饲料，是代表着技术含量高、附加价值高、各环节利润高的一类饲料，是最前沿科研成果的产品化，是行业走差异化竞争路径的支撑，是产-学-研结合的前沿阵地。发展高值饲料，让我们水产养殖业更健康，也更绿色！这符合时代要求，也是我们需要共同努力的方向！

部分嘉宾留影

　　鱼粉提供了各式各样的营养物质，有些是过去我们从未关注过的、植物蛋白所不具备的功能性成分。比如：提高饲料诱食性的鲜味物质主要来自鱼粉，但是如果没有足量鱼粉，可以使用一些诱食剂来增加饲料的适口性；以及，还有一些水溶性和脂溶性的维生素，当然这部分我们一直通过维生素预混料进行相应补充。但是，有一种类似维生素的肌醇物质，我们过去补充较少，实验发现，当添加适量肌醇到以植物蛋白为基础的饲料中时，可以促进生长并提高存活率。

　　对于氨基酸的平衡问题，我们一直采用理想蛋白质的概念，也就是氨基酸按照目标组织的氨基酸比例来平衡。我们通过鱼体肌肉组织来获得蛋白质的氨基酸图谱，主要逻辑是当一种氨基酸供应不充足时，组织中不会累积更多的蛋白质，只有当所需的氨基酸都以适当比例存在时，鱼肉组织才会实现高效生长。我们在对10种鱼虾的肌肉蛋白进行比较时发现，不同品种之间氨基酸图谱的差异性非常小。

　　当前，时代要求生产高消化、低污染的高效水产饲料，探索绿色、可持续、低碳的鱼粉替代品越发迫切。大豆作为优质的植物蛋白原料，但其含有肠道抗原因子而无法高剂量添加使用。而经过酶解处理的大豆蛋白被降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，具有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点。

　　选取合适的原料、蛋白酶，控制适当的酶解条件对酶解法制备大豆肽至关重要。国际国内检测报告证明，江苏富海公司核心产品富太子的大分子蛋白降解程度、抗原蛋白和不良寡糖去除率都达到国际先进水平。以富太子FATIDE®的应用数据来看，酶解大豆（富太子）替代饲料中鱼粉的比例不高于35%（鱼粉使用量为36%，酶解大豆为33%）时，大口黑鲈的增重率和饲料系数表现没有差异，28%替代时增重率显著升高，同时28-35%替代还能显著增强中肠壁的厚度；酶解大豆（富太子）替代饲料中超级鱼粉的比例不高于48%（鱼粉使用量为13%，酶解大豆为19%）时，凡纳滨对虾的生长表现没有差异，饲料系数略高；当替代比例不高于16%时，饲料系数与鱼粉对照组没有显著差异。

　　对饲料原料的精准把控是水产料企得以生存与发展的根本所在，这要求企业具有检测力和采购力。目前而言，检测力是水产料企发展分化的最大十字路口，针对添加成本最高的动物蛋白饲料原料（杂、假），迫切需要更灵敏更准确的检测手段，比如基因检测。通过应用新技术，大幅度提升了检测的灵敏度、准确性，并缩短了检测周期。

　　截止目前可完全区分并鉴定的动物蛋白饲料原料13种：猪、牛、羊、鸡、鸭、狐、貉，虾、蟹，巴沙鱼、罗非鱼、鮰鱼、沙丁鱼及鳀鱼，基本覆盖目前市场上动物蛋白饲料原料类型与杂、假对象。灵敏度达1%，即掺1%就能被侦测出，而且5克样品就足够。同时，我们建立了完备的自动化工作站，盲筛36h可出报告。

　　此外，基于价值指数、诱食指数，我们打造了大中型水产料企个性化价值采购决策系统，助力企业做好饲料原料的采购决策。2021年，我们已经完成了100种水产饲料原料价值采购评估，2022年再完成150种原料评估。在我们的水产绿色饲料智造基地，拥有超过3000套鱼虾养殖单元，365天全天候作业，收样28天即出具报告。

　　我们希望，通过基因检测、价值指数、诱食指数三大全免费服务，协助企业快速提升检测力与采购力，进而有能力从目前残酷的竞争格局中走出来，有精力来思考下一片蓝海。2021年已有20来家企业受益，2022年预估会超过100家。

　　鱼类对蛋白的高需求，体现在对“鲜味”的偏好，过去依赖海洋性原料如鱼粉、虾壳粉、鱿鱼膏等，但存在成本劣势、环境污染、养殖风险等方面的弊端。从国内鱼粉总消耗和水产饲料总量变化趋势一致，推测水产饲料中平均鱼粉用量6%左右，可以看出随着鱼粉替代技术的进步，水产饲料配方中鱼粉比例下降并不明显，说明饲料企业大幅度下调鱼粉比例还是存在顾虑。

　　随着营养微平衡技术日渐成熟，饲料企业意识到替代鱼粉除了营养平衡外，还要考虑如何补充“鲜味”。乐达作为中国动物适口性饲料添加剂行业龙头企业，经过二十多年动物摄食研究不断迭代升级，推出了最新“鲜味物质”诱食剂产品“乐达美”，能促进鱼虾摄食和生长。此外，乐达还开创了独特香味饲料的新蓝海，通过“乐达香”产品可为客户饲料品牌提供定制化鱼粉或鱿鱼专有香味产品。

　　对比十年前的价格，很多饲料价格“明稳实降”，一方面源于原料替代技术的进步，也源于部分添加剂及功能性成分被挤出了饲料配方。近几年养殖行业疾病多发，因素当然是多样的，但是和饲料成本的下降、优质添加剂在配方中的删减也有一定关系。我们通过拓展产业参与深度，对接大量的水产投入品企业，就是希望把原本属于饲料配方一部分的优质动物营养产品，带回给养殖行业，帮助养殖行业解决越来越严重的养殖问题。

　　有机矿物质与无机矿物质尽管只有一字之差，但应用效果差异非常大，以吸收率为例，前者通常在40-90%，而后者大多低于8%。奥特奇通过兼顾广度与深度的研发，致力做国内水产板块最理解有机矿使用潜力的企业，在输出技术的同时，也在产品的使用场景，应用理解上获益良多。比如，在养殖池塘评价微量元素的使用效果，尤其是抗应激能力，我们选取二氧化氯刺激和盐度应激两种方式，对虾苗进行抗应激能力测试后发现：奥特奇蛋白矿物质能够明显提升对虾的抗应激能力，且对于水草的稳定生长促进作用显著，优于目前市场上同类产品。

　　罗达明联合公司是全球最大的水合硅铝酸盐生产商，依托优质矿源原料优势，罗达明结晶水合硅铝酸盐以其特有的六面体蜂巢状结构，具有独特的针对水体改良的各种优秀的理化性质。

　　目前，公司主要推出了两种类型的结晶水合硅铝酸盐：一是Rota通用型。针对高密度养殖（工厂化、高位池）特研发的一款促生长水体稳定剂。在水合硅铝酸盐原有的作用基础上，通用型能够更好地适应高密度养殖的排污和水循环系统，更加迅速、彻底地消除水体变化带来的负面影响，从而降低养殖风险，提高经济效益。

　　二是Rota挤出型。由400微米级的高纯度结晶水合硅铝酸盐粉剂在高温高压下激活硬化而成，造粒过程中不含任何添加剂，极大地提高了水合硅铝酸盐的阳离子交换量和对毒素、氨氮及重金属的吸附效率。长期使用可促进鱼虾生长，降低饵料系数，延长池塘使用周期，提高老塘养殖的成功率。

　　我们对5种鱼粉、SPC、2种豆粕、4种棉籽蛋白、单细胞蛋白（菌、藻类3种）、昆虫蛋白（黄粉虫）、鸡肉粉等，以及7种淀粉进行了原料加工特性及参数研究。受美国和巴西种植季节影响，中国4-10月份的水产养殖旺季期间以消耗巴西大豆为主。应用循环水养殖系统对美国豆粕（SBM-A）和巴西豆粕（SBM-B），于吉富罗非鱼的生长性能方面的影响测试，重复五次实验的结果显示：

　　1.SBM-A具有较好的加工适应性，并具有提高颗粒产品质量的潜在特性。2.相比于SBM-B，以SBM-A为蛋白源的饲料的营养物质利用率更高，对吉富罗非鱼的生长性能具有促进作用。3.以SBM-B为蛋白源的饲料可诱导吉富罗非鱼后肠产生严重的氧化应激反应和慢性炎症反应，引起机体细胞凋亡和自噬反应，进而造成机体免疫功能下降，降低生长性能。4.当潜在有益菌Cetobacterium丰度降低，而潜在病原菌Aurantimicrobium等丰度上升时，会进一步导致肠道氧化应激和炎症反应。

　　趋势来看，产品非高值饲料、没有核心竞争力的饲料企业经营压力越来越大，而有自己的产品特点，有较好的效果表达及口碑，则不惧集团公司的竞争。如何建立饲料产品的应对策略？

　　一是，要有正确的产品思路，在维持合理利润的前提下，基于养殖效益最大化的目的去设计产品。二是，要有合理的产品定位，能满足各方对产品的需求。三是，要有精准的配方设计。通威预混料产品针对最新养殖模式，分品种进行产品设计，满足鱼类的生长营养需求。达到高密度养殖模式下鱼体健康、肝胆好、肠道健康、好出热水鱼，耐长途运输的产品特点。2.配方的稳定性与针对性调整。根据不同阶段的养殖需求进行季节性的调整，以及不同区域有优势的季节性非常规原料选用时进行合理配方调整。四是，非常规原料的选用。五是，对原料提前预处理。六是，积小胜为大胜的产品思路。通威预混料提出“通享模式”的服务理念，在预混料之外，我们还提供原料的价值采购服务、精准配方、品控服务、生产加工服务、共享服务等几大板块服务内容。

　　饲料生产行业做数字化最直接的目的应该是实现降本提质与卓越管控。但是，无论是信息化还是数字化都不能直接产生价值，数字化的价值是通过IT和DT赋能OT之后才实现的，也就是3T合1的数字化才能实现价值。

　　基于大数据的分析应用，构建成本优化数字模型，将成本细化至各个工段，每个工段的成本再进一步拆解，应用“3T合1”方案，精算可实现的目标成本，对照现在实际成本，评估其中差值，作为改善空间进行落实。过程中，通过大数据的有效采集和积累，在此基础上进行数据建模及智能控制，实现智能装备、设备智能维护、智能控制、智能物流、数字化运营、先进排程、数字仓、质量数字化管控、智能生产等，并由可目视向可控制、可分析、可增效、可预测不断进阶，最终实现数字化赋能所带来的价值。

　　丰尚作为系统解决方案提供商，目前能为饲料行业提供产线数字化、工厂数字化、企业数字化等解决方案，希望能够协助更多的饲料企业向智能化转型，实现权限分级、互联互通、合作共享，打造多层级的工业互联网平台。

　　超微粉碎工段面临不同工况下超微粉碎机性能表现差异大、超微粉碎工段智能化控制有待提高、超微粉碎工段系统优化有待提高等现状问题。为此，利达华锐推出了新一代锐智系列超微粉碎机。与SWF180型号相比较，锐智180分级性能更加突出，设备稳定性更高，粉碎性能优化。新产品具有非常强的换代优势。从单位时产能分析，一台利达华锐180超微机同等产能≥3台110型超微机，可实现单吨电耗节约25.94度，按每度一元电价核算，每吨饲料节约费用25.94元。

　　粉碎工段未来的发展方向是：1.结构创新，性能提升；2.系统重塑，效率；3.智能制造，数据为王。目前，利达华锐在开展超微粉碎机领域的技术性革命，包括研究风路、研究结构、研究空气动力学、研究物料粒子追踪模拟等。此外，公司还推出了饲料行业废气治理方案。

　　羊曦：水产种苗饲料加工技术及关键点

　　人工种苗颗粒饲料粒径小、水中稳定性要求高、具备悬浮仿生运动能力等特性，使其生产工艺与常规水产饲料有较大不同，品质主要受配方、工艺、设备的多重影响。传统膨化工艺的关键质量控制点主要是超微粉碎和烘干环节，而种苗料的工艺关键质量控制点，一是做好超细粉碎，这涉及到配方管理和检验筛的配套；二是做好低温干燥，需要进行油脂喷涂和冷却打包。经过多年的迭代升级，2021年我们推出了微颗粒膨化8代机型（YGM1000苗料机），在主机关键控制点如挤压系统温控、料流的稳定性、挤压系统配置和高速切割系统等方面进行了创新和改良，且设备具有远程检测指导等功能。

　　水产饲料工厂面临环保、新品种、人力短缺、新业态带来的机遇和挑战，谷德为水产饲料工厂提供工艺创新服务。分享水产饲料新工厂主车间设计关键思路，解决了主车间层数、地坑面积、车间夹层利用率、环境温度及异味管控的问题。我们的核心装备能够生产满足水产饲料诱食性、无抗化、高油脂、耐挤摔、低淀粉、可浮沉的新需求。为了创新性地解决诱食性问题，谷德还提供一套直击解决膏浆原料添加工艺痛点的解决方法。

　　与此同时，水产膨化主机选型升级换代的窘境，谷德升级了关键主机产品，简体夹套、轴芯进汽桨叶喷汽、双流体喷嘴、轴端机械密封、整体式机架等程序，以及立式真空喷涂创新性的应用——“粉液油乳化”。

　　中国农业科学院水产动物饲料创新团队首席科学家周志刚研究员

　　徐州纽伟仕生物科技有限公司总经理范风雷

　　海博集团董事长何立发

　　大北农水产科技集团董事长易敢峰博士

　　通威股份副总裁宋刚杰

　　铭治集团总裁张伟

　　湖南正园集团董事长肖樊

　　上海牧渔科技有限公司刘兴旺博士、副研究员

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　　今天的会议内容到此结束，明天还有半天的精彩报告，敬请关注！