棒棰岛：海参不会步鲍鱼后尘

　　

　　文/图 本刊撰稿人 蔡章洁

　办公楼外观

　　“回顾棒棰岛的发展，每向前跨出一步，在当时看来都是冒险的，但正是这些在当时看似冒险的举措，一举成就了中国海参产业的的领军企业地位。” 大连棒棰岛海产股份有限公司（以下简称“棒棰岛”）董事长刘春宝如此评价棒棰岛的发展历程。棒棰岛率先规模化生产、品牌化经营、连锁化营销，并参与制定海参行业标准，三十年间，从一口锅、两口缸的家庭式作坊到摘得业内首枚中国驰名商标的水产行业十强企业，可以说棒棰岛的发展是中国海参产业发展的一个缩影。

　　

　　“三公消费”影响下的海参行业，是低谷期也是转折年，与此同时，南参北养发展势头渐强，海参市场最后走向何方？《水产前沿》记者在第二届海参产业发展高峰论坛之际，就海参行业趋势以及棒棰岛的发展方向采访了棒棰岛总经理吴岩强先生。

　　大连棒棰岛海产股份有限公司总经理吴岩强

　　FAM：能否简单介绍一下棒棰岛？

　　

　　吴岩强：棒棰岛成立于1983年，目前公司拥有海域两万亩，总占地面积14万平方米。值得一提的是自2001年起，由棒棰岛建设和管理的国家级刺参原种场，沿蛋坨岛周边5000亩海域为核心保护区，为海参产业可持续发展发挥了重要作用。而在一万多亩放流增殖区，经过多年的投石遭礁已形成海洋牧场，底播的海参苗经过2-3年的生长即可成为商品海参。

　　

　　FAM：您觉得在棒棰岛的发展历程中最关键的一步是什么？

　　

　　吴岩强：若说最关键的应该是品牌化路线，当然不是说别的不重要，走好每一步都是关键。棒棰岛发展至今也可以说是自主创业的缩影。上世纪90年代中期，大连海参普遍小作坊式作业的时候，棒棰岛开始进行工业化生产，当时没有专门加工海参的设备，董事长刘春宝先生引进食品加工设备来提升海参加工能力。随着产品质量的改进，也在考虑让消费者对我们的产品有更深的认知和锁定，于是在1986年就注册棒棰岛商标。注册商标之后就开始在当时大连最火的节目《新视点》做广告推广，棒棰岛海参很快就为大连人所周知，质量提起来了，品牌也渐成形。在市场方面，以大连为核心区辐射东北、扩散全国，现在南至深圳、西到新疆都有棒棰岛海参出售。

　　

　　FAM：棒棰岛是如何规划未来的呢？是否有上市的打算？

　　

　　吴岩强：在金州新区大李家街道我们已经规划了棒棰岛辽参生态科技产业园区，为棒棰岛后续发展留出了空间。主要分为四个项目进行规划发展，第一个项目是渔业科研码头，现在的码头是一期工程，二期工程结束后，码头总长度将达到一千多米。第二个项目，国家级刺参原种场生态保种库的建设。现在的刺参原种场本身不允许人工干预、人工投苗，但是自然状态下交配和受精率低，种群发展缓慢，形成新种群量比较少，我们想利用这个资源建立保种库，从原种场中选取一些性状优良的刺参原种放入生态库中，改善生存环境，扩大群体数量。第三个项目，苗种产业，棒棰岛有这样的一个好资源，肯定要利用起来，建立好这样的种质资源库和育苗建设之后，可以开始出售种参，尤其是原种场的种参品质较好，在养殖过程中后期会更好维护。第四项，加工配套，生产这一块发展起来，加工跟上之后就种质、育苗、底播养殖、加工销售全产业链发展了。

　　

　　至于你说的上市，这也需要一定的火候，我们企业的发展也奔着这个目标，现在也在做着这样的规划。

　　

　　看好海参行业规范化之路

　　FAM：在消费市场“糖干海参”为什么会屡禁不绝？

　　

　　吴岩强：打击糖干海参是我们的一贯立场，一定要维护好行业生态健康。当然，在这个过程中也遇到了阻力，但是我们认为是正确的。糖干海参也不似外界传闻那样有毒有害，但是不能因为无毒就可以添加，就像是注水猪肉一样，注水猪肉也是无毒的。糖本身就不是一种海参加工必须添加剂，加了糖的海参成本会大幅降低，价格会便宜，也能美化外观，造成行业的不公平竞争。加糖之后刺比较黑，比原来的海参还要漂亮并且价格便宜，抢据市场，一度在市场上形成主导，劣币驱逐良币。

海参育苗室　　

　　举个例子09-10年海参市场价格高，鲜参差不多100元/斤的收购价，含盐量10%以下，而加工一斤淡干海参大约需要35-40斤鲜海参，原料成本在3500元以上，加上能耗、费用、企业合理利润、税金等，卖六七千是正常价格。但是有的企业，糖干海参批发价甚至只有一千多块，有的企业拿过来冠上自己的商标就卖三千多。这更进一步促进了行业标准的诞生。

　　

　　FAM：能详细谈一下海参行业标准吗？

　　

　　吴岩强：2008年开始就开始参与制定行业标准，2009年10月1日正式颁布实施干海参SC3206-2009标准，标准里明确规定仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。这也是针对当时市场上存在的糖干海参。干海参只允许添加食盐，因为食盐是加工助剂，起到脱水、杀菌作用，不允许添加除食盐以外的其他食品添加剂。值得一提的还有复水后干重率。以特级品为例，水分含量小于15%，盐分含量小于12%，1.5%的泥沙含量上限，加起来不到30%，海参复水后干重率大于等于65%，如果加糖了，肯定达不到这样的要求，这是也一个开创性指标。

　　

　　FAM：但是即便制定了标准之后糖干海参在市场依旧变化不大？

　　

　　吴岩强：这里也涉及到监管问题，虽然农业部颁发了干海参标准，但是有的企业就钻空子，称糖干海参不属于干海参，并在有关部门备案糖干海参的企业标准，一定程度上他们变成合法经营了。

　　

　　对于这样的情况， 2010年的时候棒棰岛等几个大企业就表示不生产不经营糖干海参，并希望中国流通与加工协会向国家申请通过行政手段对市场进行干预。我们组织开了个媒体会，媒体曝光了糖干海参，舆论亦是一面倒，最后促成农业部向卫生部，提出制定干海参强制标准。而后，国家标准化委员会水产加工分技术委员会开始着手研究强制标准的制定。干海参的强制标准于去年年初已经形成报批稿，相信很快就可以出台强制标准了。

　　

　　另外，在监管方面也有个比较好的改变，以前食品行业是分段监管，农业部门管苗种和生产，技术部门管加工，工商部门管流通，现在是由质监总局统一监管。

　　

　　海参不会步鲍鱼后尘

　　

　　FAM：您觉得海参产业会步入鲍鱼产业的后尘吗？

　　

　　吴岩强：北参南养很容易让人联想到北鲍南养，但是海参产业和鲍鱼产业是不一样的，品牌建设就是最大的不同点。海参产业是水产品中品牌效应最强的，大连海参一直在强调原产地的品牌海参，定位本身就和福建海参不一样了。

　　

　　辽参在品质上是有别于山东海参、福建海参。传统来讲，辽参色黑、肉糯、多刺。海参生长在越深水，纬度越高的地方，富集的营养物质越多，从海域分布来讲，辽参的品质是最高，原产地的定位也是我们辽参发展的生命线。

　　

　　福建海参近两年发展势头很快，但如不明晰好市场定位，不然很难健康持续，难在两方面，一是没有根，福建的种苗依旧依赖于北方市场，育苗能力虽说有所突破，但还未能在生产上大规模启用。二是养殖方式，福建水温比较高，三月中必须出产海参，而此时刚好的海参消费的淡季。虽然现在也有加工，但是只是初加工，走货量很慢，资金周转上能不能压得起货等到秋天销售也是个问题。

　　

　　因此，福建海参在未来市场上可能有一定的量，但是品牌市场很难进来，也很难有像鲍鱼一样的市场占有量。从产品本身看，海参拥有深厚的文化传承，数千年来作为人们传统的养生滋补品，需求量在相当一段时期应当是持续增长的，我认为海参也不会步入鲍鱼的后尘。

　　

　　FAM：您如何评价今年海参市场？

　　

　　吴岩强：限制三公、打击糖干海参等等的手段出台之后，对于标准、规模化生产的企业，这是一个机遇。在市场好的时候，直道加速，市场不好的时候，弯道超车，抢占有利的位置。虽然说我们也受到三公消费的影响，但是我觉得这场风波是好事，这是一个洗牌的过程。海参行业门槛不高，谁都可以做，但是做好并不是谁都可以的。在其他领域，比如酒也是品牌林立，但是能做全国市场的企业需要底蕴和实力，棒棰岛三十年的发展历程有一定的积累，我相信可以做好。现在我们在考虑重新制定市场策略，电商渠道也在开发，以多渠道发展占领市场。

　　

　　FAM：您如何看待海参行业已经定型的观点？对于新进的企业有何建议？

　　

　　吴岩强：海参完全由几个企业垄断是很难的，但是趋势是好的越好差的越差，不过这个过程也需要三到五年。随着强制标准的出台，以及行政监管部门的监管，海参产业会更良性发展。而对于新进入的企业来说，认准自己的优势发展比较重要。行业有上中下环节，企业也不可能包揽天下肯定要有自己的核心竞争力，形成一个有序的产业链，从行业发展来看，要根据自己的技术、设备、产能看优势，做专做精。

　　

　　FAM：说到核心竞争力，那棒棰岛的核心竞争力是什么呢？

　　

　　吴岩强：这一点我始终很明确，棒棰岛的核心竞争力在两个方面，一是，国家级刺参原种场为生产核心，打造种质资源，建立棒棰岛辽参生态科技产业园区；再一个是，中国驰名商标作为一个品牌塑造的核心，打造品牌的终端市场。相对来说，在养殖这一块不会投入很大的精力，我们是采用龙头企业带动当地农户的方式进行发展养殖。抓两头放中间是我们的优势。