鱼油短缺与脂肪异常沉积是两个大难

　　文/图 中国水产频道 蔡章洁

　　

　　 中国水产频道独家报道，11月12日，有新奥（厦门）农牧发展有限公司（以下简称“新奥农牧”）主办的水产动物脂质营养原理与应用技术研讨会在厦门杏林湾大酒店举办。厦门大学艾春香教授、西北农林大学吉红教授、中国海洋大学艾庆辉教授、汕头大学李远友教授、新奥农牧技术总监陈威信博士等5名嘉宾在会场上作了脂质营养方面的主题报告，一百多名来自全国各地的企业负责人、技术总监、配方师与会。

　　

　　“在海水鱼类脂质营养方面的问题主要是来源于鱼油资源短缺和鱼类脂肪的异常沉积。”中国海洋大学艾庆辉教授在报告中指出，随着养殖产量的增加、鱼粉鱼油产量的下降也将导致鱼油价格的不断攀升，预计2020年将达到19000元/吨。

　　

　　“鱼油替代的本质就是脂肪酸替代。”艾庆辉介绍，现在其他油脂替代鱼油的经济效益已经被广泛认可，如果每吨饲料的10%鱼油被植物油替代，每年可降低饲料成本约92.75亿元。但是在植物油替代鱼油的过程中，高含量的植物油高脂饲料则容易造成过量的脂肪在肝脏和腹腔中沉积，而非肉质上，并且会引起鱼体代谢紊乱和过度炎症。植物油中高含量的n-6系列脂肪酸会增加鱼体炎症因子，体内过度炎症反应会导致机体出现氧化应激。对此艾庆辉教授介绍，在适当提高饲料ALA/LA比例可以适当抑制n-6系列脂肪酸增加鱼体炎症因子表达的过程；或者添加共轭亚油酸（CLA）等功能性脂肪酸，共轭亚油酸在人类和哺乳动物中已被证实具有较为明显的抗炎作用。

　

　

　　西北农林大学吉红教授介绍了淡水鱼类脂质蓄积方面的研究。吉红介绍到，目前主要是通过饲料因子调控以及投喂策略调控来影响淡水鱼脂质蓄积。

　　

　　“磷脂和胆汁酸均可乳化脂肪，促进脂肪代谢。”吉红说，在饲料中添加0.02%胆汁酸具有降低患脂肪肝草鱼体脂和肝脂含量的效果。另外HUFA（高不饱和脂肪酸）可以通过抑制脂质合成基因，上调脂质分解基因，可以显著降低肝胰脏和腹腔脂质含量，但是过高水平饲料HUFA会导致草鱼稚鱼氧化应激，“HUFA水平在0.52%为宜”。

　　

　　在投喂技术调控脂质代谢上，吉红指出，草鱼养殖中高蛋白饲料与低蛋白饲料的交叉使用可以降低脂质过度蓄积；在鱼上市前，可降低投喂率和投喂频率，以降低鱼体脂肪含量。