以往推广酵香型饲料，企业多强调其附属保健功能，而非当成常规饲料，从而限制了酵香型饲料的使用量。 文/ 中国水产频道 蔡章洁 中国水产频道独家报道，饲料中因使用了大量发酵原料而具有酒香味，便称之为酵香型饲料。目前发酵饲料在畜牧业中应用广泛，在水产养殖中，往往以粉料形式存在，拌料投喂，这种相对麻烦的投喂方式一定程度上限制了发酵饲料的推广。2011年下半年，盐城天邦饲料科技有限公司（以下简称“盐城天邦”）推出了代替普通鱼料的酵香型颗粒鱼料，2013年销量6万吨。 “生物饲料是未来的发展方向”，广州市澳洋饲料有限公司总经理苏增金说，“近几年我一直在研究、跟踪酵香型鱼料的终端效果；在我看来，未来2-3年，酵香型饲料的发展会非常快速。” 发酵菌种筛选是关键 “因为发酵原料的添加量大，酵香型饲料本身有一股酒香味。” 天邦股份质量管理部总经理方波说，原料经发酵后，不仅有益菌含量增加，还降解了原料中的多糖、蛋白质等大分子物质，去除了原料中的抗营养因子，产生了有机酸、可溶性多肽、氨基酸、维生素、消化酶、未知促生长因子等活性物质，这些都有利于改善饲料适口性，提高饲料的营养转化率和吸收利用率。 酵香型饲料的关键在于菌种选择和发酵工艺，方波介绍，发酵用的菌种是经过专门筛选的，例如正常芽孢杆菌的菌体耐受高温是70-80℃，芽孢形成率低，一般淡水鱼料制粒过程温度最高达85-90℃，加工过程中菌体大部分被杀灭，而经过筛选后的芽孢杆菌的芽孢形成率大大提升，菌体形成芽孢后耐受高温可以达到120℃以上，在饲料高温加工过程中能最大限度的保存菌种活性，因此菌种筛选比较关键。 “原材料的选择对发酵来说也是非常重要的。”苏增金说，在对鱼粉、菜粕、棉粕、小麦、玉米、大豆等几十种原材料进行发酵，对比筛选，最终选用小麦、玉米、大豆等原材料，经粉碎、高温膨化除杂菌后，再进行发酵，可保证有益菌的良性繁殖。 酵香型饲料配方因公司而异，发酵原料添加量也不同，盐城天邦的配方中发酵原料占比约为10%左右，主要的发酵原料是植物蛋白原料，加工后的成品饲料里益生菌含量实测约为106-107cfu/g。而华南地区有的公司会将原料发酵200-300天，发酵原料添加占比则减为1-5%。 企业加大酵香型饲料推广 “养殖户拿到饲料能明显感觉到不一样，首先是感官变化，酵香味明显；养殖的时候，鱼类上台吃食明显比以前好。业务员会定期帮养殖户打样，比较养殖效果和计算饵料系数。”方波说，兴化一混养草鱼、鲫鱼、鳊鱼的客户全程使用酵香型饲料，饲料系数仅为1.61。 天邦从2002年开始发酵原料研究，2011年下半年产品成熟后正式推向市场，据了解，天邦的酵香型饲料现在主要用于淡水鱼料，也已陆续用于蟹料、虾料、鲈鱼料中，并将大规模在特种水产饲料中推广。目前酵香型饲料推广较好的区域是苏北市场，如大丰、射阳、兴化等淡水鱼料比较集中的地区，苏南、安徽、浙江、广东等市场也在全面推广。 “华南地区的养殖户对酵香型饲料是有接受基础的。”苏增金曾在广东、广西、福建等地区协助几个合作企业推广酵香型饲料，销量达到数万吨，生产酵香型饲料的企业也逐渐增多。 潜在价值尚待挖掘 “酵香型鱼料代替原来的颗粒饲料使用，没有特别的配套养殖模式，但是会建议养殖户在使用酵香型饲料时少用药物，尤其不能拌抗生素，因为抗生素很容易将饲料中的有益菌杀死，起不到应有的效果。”方波说，因为饲料中的益生菌不但改善鱼体肠道，而且还会随鱼粪便排到水里，可以降低池塘氨氮和亚硝酸盐，起到调节水质的作用。苏增金曾以同样的配方进行的养殖试验，未添加酵香型原料，池塘中氨氮为2.2mg/L，亚硝酸盐为0.34mg/L；添加酵香型饲料，池塘中氨氮为0.6mg/L，亚硝酸盐为0.05mg/L。 “酵香型饲料的市场推广尚属起步阶段，从产品定位来看，企业大多强调其附属保健功能，而非当成常规料推广，从而限制了使用量。其实我们应该向蒙牛、伊利学习，其生产的酸奶产品，就是将乳酸菌等有益菌添加到牛奶里面，改善了牛奶的口味，提高了消化利用率。”苏增金说，酵香型饲料的价值有很大的挖掘空间，适口性好、具有调理肠道功能、调节水质等特点都符合健康养鱼的理念。 目前，企业在树立酵香型饲料品牌的同时，更应该挖掘其潜在价值。 |
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