文/唐东东 中国水产频道独家报道，Orapint Jintasataporn博士来自泰国唯一的国立农业大学——曼谷农业大学水产学院，是泰国知名的营养专家和咨询顾问，拥有近20年水产营养及养殖研发经验，专长于水产饲料营养及水产养殖管理等领域。 6月11日，Orapint受邀参加诺伟司（NOVUS）在广州举办的水产营养与健康研讨会，分享了泰国对虾营养与管理的现状与趋势。会议期间，笔者约访Orapint做了简单交流。对于中国目前兴起的高蛋白虾料，Orapint表示有其市场价值——高密度养殖下对虾易出现因拥挤带来的应激，应激条件下对虾对蛋白质的利用率也会下降，提高蛋白质含量可起弥补作用。但她同时认为，高蛋白料易带来水体污染，如果养殖户没有很好的水处理技术，使用高蛋白料是个威胁。 配方遵循理想蛋白模式 FAM：您实验室主要关注哪些领域，有无最新研究进展可以分享？ Orapint：主要关注海水鱼虾的营养问题，特别是对蛋白源的研究。两年前我们将蚕蛹蛋白水解成小肽后，在泰国对虾饲料的应用中比较成功。泰国养蚕过程中的蚕蛹之前基本作为一种废料，我们就想将其开发成蛋白原料。结果显示，蚕蛹蛋白水解成小肽后可以替代对虾饲料中25%的鱼粉，相当于把鱼粉下降到15%，而蚕蛹只需要添加5-7%。 另外应用较多的是在饲料中使用木薯粉，可替代100%的面粉，但推荐50%的替代量。值得分享的还有对有机酸和有机矿物元的研究，经过研究后发现有机矿物元在对虾饲料中的效果很明显，现在泰国的虾料里基本都使用有机矿物元。 FAM：能否介绍泰国对虾饲料的研究情况？ Orapint：我们配制对虾饲料，设置氨基酸水平时一般遵循它的理想蛋白质模式。理想蛋白质的概念，是参照对虾成虾氨基酸组成来判断对虾需要的氨基酸的模式，一般通过捕获野生对虾来分析氨基酸组成。当分析完氨基酸组成后，以赖氨酸为基准，把它的比例设为100%，其它氨基酸以这作为基准（编者注：详见表1）。 我们的研究显示，对虾随体重增加，对蛋白质的需求量呈下滑趋势，尾重0.02-1g的对虾对蛋白质含量的要求为35%，1-8g为34%，8g以上则为32%。然后根据理想蛋白质模式来分别设置氨基酸的含量。 除了蛋白质外，必需脂肪酸我们重点关注亚麻酸、亚油酸、EPA和DHA四种，如果是高密度养殖，推荐添加量分别为1-2%、1-2%、0.5%和0.5%；如果是低密度养殖，推荐添加量为0.3%、0.4%、0.4%和0.4%。 饲料蛋能比方面，甲壳动物饲料的能量水平通常为13-17千焦/克饲料（3.107-4.063千卡/克饲料）。不过甲壳动物饲料中，淀粉能够非常有效节约蛋白质的使用，我们发现对虾饲料的适宜蛋能比为27-28毫克蛋白/千焦。 另外，试验中我们还发现对虾生长对精氨酸和赖氨酸较为敏感，呈线性关系。植物蛋白中缺少赖氨酸，所以使用动物蛋白如鱼粉喂养对虾，生长效果优于前者。蛋白质原料的水解度跟对虾对该原料的蛋白质消化率也呈线性关系，意味着可以通过添加蛋白水解物来促进对虾生长。 使用高蛋白料的关键点 FAM：鱼粉替代是长期热议的话题，您的理解是什么？ Orapint：使用其它原料替代鱼粉，首先可能氨基酸、矿物元等营养素会不平衡，因此要基于营养素平衡做相应调整。其次，即便是营养素已经做到平衡了，但还是发现替代原料没有鱼粉的效果好，这是因为养殖体对替代原料的消化率低于鱼粉，这种情况下我们要想办法提高替代原料的消化利用率，可采取多添加替代原料或添加一些添加剂来促进消化吸收等方式来补充。 整体来说，我们要看可利用的营养素平衡，而不是简单的饲料原料组成的平衡。 FAM：有一种说法认为鱼粉替代中重要的一项是找到促生长因子，据说现在有很多专家在做这方面的研究，您了解的情况如何？ Orapint：就我的理解，鱼粉中未知的促生长因子可能存在，但不是影响鱼粉替代最主要的原因，替代原料中的抗营养因子才是。促生长因子可能有，但目前还没什么进展，即使有，也可能只是跟促进摄食有关。 FAM：目前中国部分饲料企业推出蛋白质含量43-45%的虾料，主要针对高密度精养模式，从营养需求来讲，您认为是否有必要？ Orapint：单纯从营养角度来说没有必要，但是具体有无必要，需要看养殖户到底用何种养殖技术以及自身对水处理的能力。 对虾如果采用高密度养殖，会存在拥挤的胁迫，以致产生应激。这种情况下，对虾会更多利用自身的维生素和矿物元，消耗也会更多。如果只是提高蛋白质含量而不增加维生素和矿物元，也达不到缓解应激的效果。 另一方面，高密度养殖下提高蛋白质含量有一个好处，就是在应激的情况下，对虾对蛋白质的利用率也会下降。这时提高蛋白质含量，就能弥补因为消化吸收率下降所导致的蛋白质利用率下降。 但高蛋白饲料对水体氨氮量有负面影响，由于本身饲料蛋白量就高，加上对虾消化率下降，这样排向水体的氨氮会增多。如果养殖户没有很好的水处理技术，就没有必要用高蛋白料来养殖。（感谢中山大学陈拥军博士提供全程翻译！） 中国水产频道独家报道，转载请说明出处《水产前沿》杂志 www.fishfirst.cn ，违者追究法律责任， 谢谢合作。 【关键字】：对虾 饲料 水产养殖 |
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