饲料中蛋氨酸水平的调查分析

　　文/ 赢创德固赛（中国）有限公司 乐贻荣 董延 高俊 吕雪骄 王龙昌 章文明 张英慧

　　中国水产频道独家报道，由于需求的增加和资源的枯竭，鱼粉等优质蛋白源价格日益上涨，其在草鱼、鲤鱼、罗非鱼以及南美白对虾等饲料中占的比例越来越小，相反廉价的棉粕、菜粕等植物蛋白源在所占的比例越来越高。然而棉粕和菜粕等植物蛋白源的蛋氨酸含量比较低，大量使用会导致饲料中蛋氨酸出现缺乏、饲料氨基酸不平衡。

　　近年来，随着补充外源氨基酸平衡鱼虾饲料氨基酸模式研究工作的不断进展，越来越多的营养学家和饲料配方师已认识到了水产动物是可以利用外源补充的晶体氨基酸的，也就是说鱼类饲料所缺乏的必需氨基酸可以来自于外源补充的单体氨基酸。有鉴于此，开展了我国市场上上述几种养殖鱼类和南美白对虾配方中蛋氨酸水平调查分析，以期为配方营养的合理化 ，产业的健康可持续发展提供参考。

　　一、罗非鱼蛋氨酸需求量以及商业饲料蛋氨酸水平调查分析

　　关于罗非鱼的蛋氨酸的营养需求量已经有大量的报道（表1），NRC（2011）推荐的罗非鱼幼鱼蛋氨酸的最低需求量为0.7%（2.41%饲料蛋白）。为了解目前中国市场上罗非鱼的商业配方蛋氨酸水平，开展了调研分析，取样时间从2012年持续到2014年，取样目标主要针对我国罗非鱼主养区以及主要罗非鱼饲料生产厂家，取样调查分析得出，饲料蛋白水平在27-37%之间，几乎97.2%的罗非鱼商业配方的蛋氨酸都低于0.7%，其中 91.7%饲料蛋白水平是低于0.6%，蛋氨酸水平低于0.5%的占比为40.3%（表2）。由此表明，罗非鱼商业饲料配方的蛋氨酸是比较缺乏的(图1)。

　　表1. 罗非鱼 对蛋氨酸的需求量

　　表2. 2012-2014年 中国罗非鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　图1. 2012-2014年 中国罗非鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　二、草鱼蛋氨酸需求量以及商业饲料蛋氨酸水平调查分析

　　草鱼是中国最主要的淡水养殖鱼类之一，草鱼的产量大约为370万吨，是我国最大宗的淡水养殖品种。王胜（2006）和唐炳荣等（2012）分别针对不同规格的草鱼开展了蛋氨酸的营养需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分别为1.10%和1.04%（占饲料蛋白水平分别为2.97%和3.47%）(表3)。调查分析得出，草鱼饲料蛋白水平在23-36%之间，几乎所调查的草鱼商业饲料配方的蛋氨酸都低于最低需求量1.04%（唐炳荣等， 2012），其中 96.39%饲料蛋白水平是低于0.75%，蛋氨酸水平低于0.6%的占比为93.44%（表4）。由此表明，草鱼商业饲料配方的蛋氨酸是非常缺乏的（图2）。

　　表3.草鱼 对蛋氨酸的需求量

　　表4. 2012-2014年 中国草鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　图2. 2012-2014年 中国草鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　三、鲤鱼蛋氨酸需求量以及商业饲料蛋氨酸水平调查分析

　　Schwarz（1988）针对大规格的鲤鱼开展了蛋氨酸的营养需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分别为1.19% (占饲料蛋白水平为2.98 %）( 表5) 。NRC（2011）的鲤鱼蛋氨酸推荐量维0.70% (占饲料蛋白水平分别为2.19%) 。调查分析得出，鲤鱼饲料蛋白水平在27-37%之间，87.96%的鲤鱼商业饲料配方的蛋氨酸低于最低需求量0.7%，其中蛋氨酸水平低于0.6%的占比为59.69%（表6）。由此表明，鲤鱼商业饲料配方的蛋氨酸同样也是非常缺乏的（图3）。

　　表5. 鲤鱼对蛋氨酸的需求量

　　表6. 2012-2014年 中国鲤鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　图3. 2012-2014年 中国鲤鱼饲料蛋氨酸含量调查

　　四、南美白对虾蛋氨酸需求量以及商业饲料蛋氨酸水平调查分析

　　关于南美白对虾对蛋氨酸的营养需求量尚未报道，NRC（2011）也并未对南美白对虾饲料中的蛋氨酸需求量给出一个推荐值。然而关于其他种类对虾的蛋氨酸需求量一般在0.9-1.10% (占饲料蛋白水平分别为2.04%，2.90%) (NRC, 2011, Richard et al.　2010)（表7）。目前中国市场上南美白对虾商业饲料配方的蛋氨酸调研结果表明，南美白对虾饲料蛋白水平在31-46%之间，46.19%的南美白对虾商业饲料配方的蛋氨酸低于0.8%，其中蛋氨酸水平低于0.7%的占比为19.73%（表8）。由此表明，大部分南美白对虾商业饲料配方也存在蛋氨酸缺乏状态，然而相对上述其他几种鱼类的饲料配方而言，蛋氨酸的缺乏程度相对较轻，这可能是由于南美白对虾饲料中鱼粉含量相对较高造成的。尽管如此，由于饲料蛋氨酸水平低于0.8%的比例具有46.19%以上，因此南美白对虾饲料的氨基酸平衡问题也应引起关注（图4）。

　　表7. 南美白对虾对蛋氨酸的需求量

　　表8. 南美白对虾饲料蛋氨酸水平调查报告

　　图4. 2012-2014年 中国南美白对虾饲料蛋氨酸含量调查

　　蛋氨酸是水产动物生命活动中极其重要的必需氨基酸，迄今为止大量的研究报道表明，水产动物对蛋氨酸的需求量比较高。目前市场上大部分鱼虾（主要包括罗非鱼、草鱼、鲤鱼以及对虾）商业饲料由于含有较高的植物蛋白源，存在蛋氨酸缺乏现象，因此水产饲料生产中应特别关注饲料中的蛋氨酸水平，而且要合理选择蛋氨酸源。关于不同蛋氨酸源的相对利用率，德克萨斯A&M大学开展了系统的研究，具体实验结果见表9，结果显示DL-蛋氨酸在利用率上相对于MHA-Ca和液体蛋氨酸羟基类似物（MHA-FA）具有明显的优越性，而且在不同鱼种上都得到了验证。DL-蛋氨酸比蛋氨酸羟基类似物的生物利用率更高，这不仅在表现在增重和饲料转化方面，而且还表现在鱼体蛋白质沉积方面。

　　表9： MHA-Ca和MHA-FA相对DL-蛋氨酸的生物利用率的研究结果

　　

　　DL-蛋氨酸对于水产动物而言，能够被高效利用，通过补充DL-蛋氨酸，可以起到平衡饲料氨基酸水平的作用。同时蛋氨酸还可以在鱼粉替代、降低饲料蛋白水平等方面发挥重要作用，合理应用氨基酸，可以让我们在饲料原料的选择上更加灵活，而且还有利于控制成本。

　　参考文献

　　Furuya, WM., C.Hayashi, V.R.B., et al., 2001. Exigencias de metionina+cistina para alevinos revertidos de tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus), baseadas no conceito de proteina ideal. Marginga 23:885-889.

　　Goff, J. B. and D. M. Gatlin III, 2004. Evaluation of different sulfur amino acid compounds in the diet of red drum, Sciaenops ocellatus, and sparing value of cystine of methionine. Aquaculture 241: 465-477.

　　Kelly, M., B. Gisdale-Helland, S. J. Helland and D. M. Gatlin III, 2006. Refined understanding of sulphur amino acid nutrition in hybrid striped bass, Morone chrysops ×M. saxatilis. Aquaculture Research 37: 1546-1555.

　　Li, P., G. S. Burr, et al., 2009. Dietary sufficiency of sulfur amino acid compounds influences plasma ascorbic acid concentrations and liver peroxidation of juvenile hybrid striped bass (Morone chrysops × M. Saxatilis). Aquaculuture 287: 414-418.

　　Nguyen T N, Davis D A, 2009. Methionine requirement in practical diets of juvenile Nile tilapia, Oreochromis niloticus. Journal of the World Aquaculture Society, 40: 410-416

　　NRC Nutrient requirements of fish and shrimp, The National Academic Press, Washington,  DC. 2011

　　Santiago C.B, Lovell R.T., 1988. Amino acid requirements for growth of Nile tilapia. Journal of Nutrition, 118, 1540-1546.

　　Schwarz Frieder J, Manfred Kirchgessner et al. Studies on the methionine requirement of carp (Cyp rinus carpioL) . Aquaculture,1998,161:121-129

　　唐炳荣,冯琳等, 2012.生长中期草鱼蛋氨酸需要量的研究.动物营养学报, 24( 11) :2263-2271.

　　王胜, 2006.  草鱼幼鱼蛋白质和主要必需氨基酸需求的研究. 博士学位论文, 中山大学, 广州.