鲜美的蟹黄真能这样被伪造出来吗？记者就此进行了一番调查。 我们先来看看给螃蟹注射液体的结果会如何？ 2014年，春城晚报刊发了一则报道，就螃蟹注液问题进行了实验。记者买回了几只活的大闸蟹做实验，尝试用5毫升和10毫升的注射器往一只重约80克的螃蟹体内注射清水，原先还“张牙舞爪”的螃蟹，5分钟后即死去。称重显示，这只螃蟹，注水后，增重仅3克左右。 对此，云南农业大学食品技术学院教授陈滔的解释是，往螃蟹体内注射液体，螃蟹的脏器渗透压会发生变化，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀而死亡。这个过程相当迅速，短时间卖不出去就得砸在手里，螃蟹卖家会亏本。 无独有偶，法制晚报近日也进行了一个同类实验，结果同样说明：在螃蟹体内注入液体，会导致螃蟹很快死亡。所以，市场上不会存在注水的活螃蟹。请看下图：
那么，网传视频中的中年女子为啥要给螃蟹注入橙色液体呢？注射完液体的螃蟹去了哪里呢？ 我们再来仔细看这则视频，不难发现一些端倪。背景音是厨房切菜的声音，地上有各种蔬菜的残叶，如萝卜，边上还有桌椅；注射用的黄色液体用碗装着，形似调好的调料；打针的位置，正好是蟹黄的部位，打好针就将螃蟹扔到一边。 熟悉苏浙一带农村风俗习惯的读者，从这些细节不难判断出：这可能是一个农村集体聚餐烧菜的地方，视频中的人正在为当天的酒席做菜品准备。根据温州辟谣的公开报道显示，该视频应为江浙的一道名菜“干蒸蝤蠓”的制作过程。 什么是蝤蠓？蝤蠓一般指锯缘青蟹，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，苏浙一带尤多。
蝤蠓图片来源：网络 苏浙沿海农村红白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是让蝤蠓浸泡在黄酒中，让蝤蠓自行吸收到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师会让帮厨们直接加点蛋黄兑黄酒（佐料）注射到螃蟹身体里，这样蒸起来的蝤蠓蟹黄不仅饱满好看，而且香甜可口。 至此，这条网上热传视频的真相终于揭开了。 螃蟹注水的传言早已有之，连P仔都快相信了。事实证明，活螃蟹一注水就变成了死螃蟹，商家要亏老本了。P仔想说，在互联网时代，眼见也未必为实。就如说话的语境一样，网上流传的小视频，如果不知背景、不知前因后果，也是有可能会误解曲解的。 深受谣言其害的水产品
如下小编整理部分关于水产品的谣言，谣言不会自己消除，没有人进行辟谣只会越传越烈，传到一定程度，就将会危害整个行业的正常发展。多宝鱼就是一个例子，谣言已经严重危害到多宝鱼行业的发展。当“毒鱼”成为多宝鱼的标签时，不会有消费者回拿自己的健康开玩笑。当谣言能逼死一个水产品，就也能逼死其他水产品。我们需要对谣言说不！ ◾暴雨致鱼污染，不能吃？湖北省水产局：百分百谣言 “暴雨致鱼污染，大家最近千万别吃鱼！”昨天，这条耸人听闻的消息在一些市民间口口相传，引发担忧。鱼真的被污染，不能吃吗？对此，湖北省水产局明确表示，这则消息百分百是谣言。昨天，记者看到微信群里，有网友爆料说：“连日来武汉暴雨，导致不少鱼塘里的鱼被污染，最近大家千万别买鱼。”“不知道真假，希望能核实清楚，以免引起恐慌。”爆料者希望晨报“谣言粉碎机”帮忙辨明真假。昨天，记者走访武汉生鲜市场，鱼市并没有受该消息影响。鱼真的被污染了吗？对此，湖北省水产局办公室工作人员明确表示，该消息百分百系谣言，请市民不用恐慌，大家可以放心食用。 武汉晨报讯（记者谢冰林）“暴雨致鱼污染，大家最近千万别吃鱼！”昨天，这条耸人听闻的消息在一些市民间口口相传，引发担忧。鱼真的被污染，不能吃吗？对此，湖北省水产局明确表示，这则消息百分百是谣言。昨天，记者看到微信群里，有网友爆料说：“连日来武汉暴雨，导致不少鱼塘里的鱼被污染，最近大家千万别买鱼。” “不知道真假，希望能核实清楚，以免引起恐慌。”爆料者希望晨报“谣言粉碎机”帮忙辨明真假。昨天，记者走访武汉生鲜市场，鱼市并没有受该消息影响。 鱼真的被污染了吗？对此，湖北省水产局办公室工作人员明确表示，该消息百分百系谣言，请市民不用恐慌，大家可以放心食用。 ◾黄鳝用避孕药增肥，谣言！ 网上一直流传这样的说法：“为了让鳝鱼快速长大，农户对鳝鱼采取了绝育措施以达到使其专心长膘的效果，绝育的手段就是用避孕药喂养鳝鱼。”上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜指出，黄鳝用避孕药增肥是伪科学，纯属谣言。黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的鱼类，幼龄时期全是雌性，产卵后逐步过渡为雄性，有部分黄鳝不会转性。由于雌鳝要在繁殖环节消耗大量体能，生长速度受到一定影响，雄鳝少了这一环节的耗能，生长速度相对较快，体型上也比雌鳝偏大。 ◾大闸蟹为长膏、催肥，用避孕药，谣言！ 近年来，有关大闸蟹的“绯闻”就没停过。一则名为“养殖户为催蟹快长投放避孕药”的文章更在各大网站传播。事实上，大闸蟹属于甲壳类水产动物，在海水里出生、淡水里成长，靠脱壳慢慢长大。每年10月份左右，在盐水的刺激下，雌雄大闸蟹才会抱在一起交配，它们在淡水湖里不会交配。不仅如此，养蟹人也会在大闸蟹成熟前按性别分装在暂养箱里。螃蟹一生需要脱壳19~21次，才能长大。大量实验显示，使用避孕药或激素，打乱了螃蟹的脱壳秩序，导致“难产”而大批死亡，更可能引发绿藻繁殖，从而破坏湖中的生物链，造成更大损失。 另外，蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、成熟。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大打折扣。所以，从蟹的生长原理来说，喂避孕药也是不可能的。 ◾鱿鱼丝需要添加甲醛以漂白、防腐，谁说的！ 2011年，舟山出口水产协会向国家卫生部门表示，在正规的水产加工企业中，鱿鱼加工是无需添加工业用甲醛的。从生产过程看，用于鱿鱼丝加工的原料是船冻鱿鱼，在加工过程中放入了国家允许的防腐剂山梨酸钾，完全可以保证货架期产品不变质。农业部办公厅曾表示，鱿鱼丝是一种熟干制品，脱水干制本身就是一种防腐工艺。 【关键字】： 辟谣 螃蟹 注射 蟹黄 名菜做法 水产养殖 |
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