| 文/图水产前沿杂志实习编辑胡路怡、吴佳辉
GOAL市场圆桌之四 “故事（story）”一词在第三天的全球水产养殖领袖展望峰会（GOAL）报告与讨论中频繁提及。成功的产业背后都有一个令人感动的“故事”，比如挪威和智利的三文鱼产业，从养殖到流通，再上到欧洲消费者的餐桌，每个环节几乎都是“透明”的。 终端市场的消费者想听故事 然而，亚洲的水产养殖业却显得很“腼腆”，行业内的信息很难向外界传递，这导致国外和国内市场产生许多疑问，“互联网扩散负面消息要比宣传正面新闻快得多，如果发现了新的问题，各方都必须合作去解决；如果都不闻不问，问题依旧在那里，不会变的更好，只会更糟糕”，Compass集团食品采购服务顾问ChrisArkadieff接受海鲜指南采访时说。 全球水产养殖领袖展望峰会市场圆桌讨论会上，上海迪士尼公园首席厨师AlanOrreal表示，“尽管中国水产品供应链正在改善，但美国客户依然觉得信心不足。“成熟的养殖业未能改善市场活跃度”，美国红龙虾连锁餐厅执行总裁JoeZhou说，“我们一直希望供应商能提供一些靠谱的故事，这样我们也好向客户解释”。
GOAL现场投票显示，社交媒体是最重要的沟通工具 水产养殖业不愿意讲故事 “水产养殖业的信息太闭塞，在目前看来加强信息管理显得十分有必要，许多方式方法需要改变”，欧洲水产养殖专业投资基金Aqua-Spark创始人兼总裁MikeVelings说，“尽管解决方案不能做到完美，但至少行业能为付出的努力而感到自豪。” 论及水产行业信息的闭塞程度，Mike举了个例子：Aqua-Spark成立初期在欧洲做养殖情况调研时，曾向1500家养殖户和企业发送电子邮件，希望他们能提供一些数据，然而仅仅只有9家选择了回复。“养殖户不愿意分享信息，因为他们可能觉得信息属于商业秘密”，Mike补充，“但这往往不是问题的症结”。 美国一力农业首席科学家AnthonyOstrowski博士在接受水产前沿采访时说：“我们的对虾养殖企业都在使用SPF种苗，但是消费者不知道SPF指的是什么。我们用先进的技术提升产业质量，但外界却很少人了解我们。”据了解，一力农业在广东中山市投资了占地400亩的罗氏沼虾室内养殖场，首批罗虾将于2016年底上市，预计产量为一百吨。 “不可能要求养殖户去说故事，这对于他们来说成本太高”，珠江所研究员林文辉在GOAL会议现场时谈及，“大型企业和媒体应加强合作，向业内外讲故事”。打造行业品牌如同公司申请上市，会不会说故事甚至比会不会做实事更重要。海南罗非鱼养殖早已不是像外国媒体所报道的那样“低端”，相反许多养殖户已经意识到问题所在，也努力加强管理以提升品质，但美国的市场看不见，人言可畏，冷淡的市场表现向罗非鱼产业泼了一盆冷水。
Aqua-Spark演讲幻灯截图 欧美消费者需要提升真假信息的识别能力 “太多的媒体与机构从不同的渠道报道海鲜质量问题，加上海鲜产品种类繁多，消费者对真假信息的识别能力不足”，美国Supervalu（美国最大的食品批发与零售企业之一）副主席TomSargent说，“有些报道打着某某权威机构的旗号，比如美国一家名叫Oceana的非政府组织，他们喜欢报道海鲜造假问题，但作为采购商我们知道他们手上的资料不一定准确”。 养殖户与消费者直接互动有助于打破僵局 “我们很想做好服务，但教育消费者的任务不应该强加在我们（中间商）身上 ”，BonAppétit（法国多元化食品服务企业）品牌顾问MaisieGanzler表示海产品采购商目前面对进退两难的处境。不过，寻找机会让养殖户与消费者之间形成直接的互动，将有助于打破僵局。“美国加利福尼亚有家养殖企业，欢迎消费者到他们的产地参观游玩。养殖区的鱼很多，都围绕着客户们转，客户们对产品很有信心，因为他们亲眼看到养殖场的鱼都很健康”，MaisieGanzler补充说。 “如果水产养殖的知识能能够普及，消费者在享用海鲜产品的时候，能够闲聊起FCR（饵料系数），口口相传他们就能知道水产那些事儿，市场就能逐步接受健康的水产品。”USFoods（美国第二大食品服务分销商）品类管理经理JenniferWandler最后说。 |
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