浙江杭州萧山/绍兴南美白对虾养殖连续多年失势的现状及原因分析

　　中国水产科学研究院南海水产研究所 李生

　　中国水产科学研究院珠江水产研究所 余德光

　　水产前沿 唐东东

　　一、前言

　　南美白对虾是浙江省的主要水产养殖品种之一，目前精养池塘面积约为25万亩，主要分布在杭州萧山（7万亩）、绍兴（绍兴县加上虞共7万亩）、慈溪（4万亩，不算围垦区的粗养）、宁海象山（5万亩）。

　　自2012年以来，浙江省养殖的南美白对虾持续出现大面积病害暴发现象，大比例的养殖区域亏损，不少养殖户已经连续3-4年亏损。塘租是养殖成功率的“晴雨表”，据了解萧山、绍兴等地的虾塘年租金从2012年最高时的3500-3700元/亩，已经逐年下滑到当前的1000元/亩左右，部分池塘甚至跌到600-800元/亩。另一方面，浙江市场虾料的年销量也从2012年的接近10万吨，下滑到2016年的6.5-7万吨。由此可见，对虾养殖失败现象已触目惊心。

　　2016年浙江的南美白对虾整体养殖情况同样不太乐观，以萧山、绍兴两个主养区为例，笔者从浙江海大饲料有限公司、浙江科盛饲料股份有限公司及浙江中大饲料集团有限公司（这三家饲料企业的虾料总量约占市场总销量的50%）获悉，目前萧山、绍兴两地的棚养对虾已经抓完虾了，大致情况为大棚赚钱比例在6-7成，小棚赚钱比例约为2成。外塘养殖中赚钱及平本的比例预计会在4-5成，但真正赚钱的比例可能不到2成。

　　据上述饲料企业反馈，2016年萧山、绍兴等地的对虾养殖主要出现的问题有：

　　1、养殖50-60天左右时发病，出现空肠空胃导致的偷死，以致料比偏高，甚至达到4.0；

　　2、白便（对虾白便现象今年在全国范围内很普遍，从南到北都未能幸免，只不过华东、华北主要是7月份之后才开始多起来，而华南地区6月份时对虾白便就有抬头的趋势）；

　　3、持续高温导致池塘暴发蓝藻，亚硝酸盐偏高；

　　4、大部分虾塘的钙镁等微量元素含量不足；

　　5、大规格虾的比例小，主要是小规格虾；

　　6、虾塘缺氧现象比较普遍。

　　针对浙江省对虾养殖连续多年失势的现状，笔者相约于2016年8月28日-29日实地走访了萧山、绍兴两个主养区，以期找到问题的原因，并提出相应的解决思路或建议。

　　二、养殖情况调研

　　两天中，笔者走访了的养殖企业、个体共17家（户），调查池塘养殖面积约为4200亩，得到翔实的第一手资料，调查了苗种放养情况、养殖模式及养殖成功率等。据了解，萧山、绍兴地区放养的苗种主要有：SIS苗种（新荣腾、蓝色海洋、海壹、……）、正大苗种（福州正大、宁波正大、……）、普利茂苗、正大品系苗（中正、微正、姚氏水产、……）、本地苗（精选苗、二代苗）等等，养殖模式为外塘鱼虾混养模式、大棚养殖模式、半大棚养殖模式及小棚养殖模式。

　　对2016年浙江南美白对虾养殖情况的调研结果显示，与浙江海大饲料有限公司、浙江科盛饲料股份有限公司及浙江中大饲料集团有限公司等三家饲料企业反馈的内容大体一致。

　　三、总结及建议

　　通过与浙江省萧山、绍兴的养殖企业、个体共17家（户）进行座谈，浙江省萧山、绍兴的养殖模式仍存在一些问题，针对性此现象，提出建议，现总结如下，供参考。

　　1、池塘养殖南美白对虾饲料投喂量过大，饲料投喂策略待优化

　　萧山、绍兴地区南美白对虾养殖池塘大多采用混养鱼类的养殖方式，混养的鱼类主要有花、白鲢，鲫鱼，草鱼，鮠鱼等，全程投喂对虾饲料。在与养殖企业负责人、个体交谈的过程中，了解到养殖成功的池塘（亩产300-400斤），饲料系数一般在2.0左右，养殖亏损的池塘（亩产低于200斤），饲料系数一般都在3.5以上。整体来看，饲料的投喂量都相对较多。而且，走访时养殖户普遍表示，在放苗24小时内就开始按0.2斤料/万尾虾苗的量投喂饲料（池塘水体透明度在15-20公分），当地一般为10亩塘放3-3.5万尾虾苗，意味着放苗后第一天就投入6-7斤饲料。其实此时水体中的浮游动物非常丰富，幼虾偏向于摄食浮游动物而不喜人工配合饲料，这种过早投喂饲料的方法，对池塘水质和底质的污染很大。

　　研究表明，鱼虾对饲料吸收代谢率一般为25%-30%，70%-75%的饲料以粪便、残饵等形式沉淀累积于池塘底部，是池塘底质恶化的主要原因。当天气突变或持续高温，池塘水体易形成分层现象，“氧债”提高，池塘底部恶化缺氧，底部水环境中形成含量较高的氨氮、亚硝酸氮等有害物质，从而导致对虾发病、死亡。特别是缺氧条件下，条件致病菌如副溶血弧菌容易滋生，而副溶血弧菌会引起对虾偷死。

　　建议：

　　（1）放苗后，何时开始投喂饲料，最好的方法是用饲料观察台(虾缯)来检验。从放苗后的第一天开始，在饲料台内放下20-30g的0#虾料，24小时后检查饲料观察台中饲料的情况，如果尚未摄食完饲料，每天仍同样方法进行试验，直至把试验进行到摄食完饲料观察台内的饲料，说明对虾已开始摄食人工饲料，这时可开始投饲料。

　　（2）鱼虾混养池塘中，应先投喂较低蛋白的鱼饲料。如草鱼饲料蛋白26%，饲喂鱼后，再投喂蛋白（40%）较高的虾料，以减少氮的投入、节约饲料成本，及利于减少池塘中氮的累积。

　　2、对虾摄食饲料时间控制方式不合理，待完善

　　萧山、绍兴地区南美白对虾养殖池塘观察饲料的摄食情况，是采用抛三角网拖底部进行观察，使用这种方法，较难观察准确。主要原因是在池塘中投放虾料1-1.5小时后，尚未摄食的饲料颗粒已软化，采用抛三角网拖底部时，将饲料和塘泥一起拖起，较多饲料颗粒已与底泥混合，较难分辨，养殖户则以为饲料已经被摄食完全，导致饲料投喂过大，严重影响池塘环境。

　　建议：

　　鱼虾混养池塘中，于池塘对角放置饲料观察台（虾缯），虾缯上罩一不影响对虾进出的网盖，以防止鱼进入摄食，从而影响摄食饲料的判断。虾缯上饲料投放量为投喂量的1%。

　　3、池塘底质维护及修复不到位，易导致池塘底部缺氧

　　走访萧山地区14工段时了解到，当地1000余亩虾塘主因连年养殖失败后，经济能力有限，以及思想上不重视，基本上不对虾塘进行清淤等操作。实际上，随着养殖进程中饲料投喂加大，池塘底部有机质累积逐步增加，泥-水界面会形成一层“生物膜”，影响池塘底泥营养盐的释放，氨氮、亚硝酸等物质累积塘底，这时如不注重池塘底泥的维护，易导致池塘底部缺氧，对虾发病死亡。“养虾先养水、养水先养泥”已成为水产养殖行业的共识，在走访了浙江省萧山、绍兴地区养殖企业、个体中，注重池塘底质维护或修复的，放养对虾一代苗，池塘养殖成功率均较高，可达60%左右。

　　建议：

　　（1）清塘、晒塘可在池塘四周及中间挖30×30×30cm的环沟。将池塘底泥中的水渗透至环沟中，再使用水泵抽出池塘，以利于池塘底泥有机物的氧化，提高池塘底泥的自净能力。

　　（2）养殖2-3年，使用推土机进行翻耕。

　　（3）晒塘后，使用EM菌、光合细菌等益生菌泼洒，以快速分解池塘底泥中的有机质。

　　4、池塘水质调控较盲目，针对性不强

　　据了解，当地外塘放苗时间集中在4月25日-5月20日之间，大多失收的外塘均是养殖到40-60天，主要原因是出现空肠、空胃、白便及偷死等现象，也就是基本养到6月底至7月初时出现问题，这时的虾生长至60-80尾/斤，正是生长快速期，亦是对虾养殖的敏感期，这时如气候突变、池塘底质、水质恶化，易导致对虾死亡。而对虾生长至50尾/斤后，对虾抵抗力强，抗应激能力强，适应环境能力强，养殖成功率较高，形成了2016年萧山、绍兴地区温棚虾养殖成功率高的现象。

　　而2016年6-7月，萧山、绍兴地区持续阴雨天时间长、高温等极端天气明显（见图1），较多养殖仍根据以往经验使用调水剂，如定期大量使用益生菌，极端高温期使用生石灰，不测定水体指标使用等现象。当阴雨天，无序的大量使用益生菌时易导致池塘中泥-水界面形成较厚的“生物膜”，影响池塘底泥的释放，进入高温期后，底部氧债提高，易导致池塘水体分层缺氧，导致对虾发病死亡。

　　据反映，萧山、绍兴地区池塘养殖中普遍出现大规格虾的比例小，而小规格占比大的现象，主要原因是大规格虾一般栖息于池塘水体较深处，小虾于池塘水深较浅处，而较深处溶解氧不足时，大规格虾更容易死亡，出现养殖户所说的“大虾死掉了，留下小虾，小虾长大又继续死”的情况。

　　建议：

　　（1）注重测水养殖。根据水指标情况针对性使用益生菌，以快速建立池塘微生态系统。

　　（2）注重池塘底部溶解氧。如有条件，安装池塘底部曝气增氧设施设备。

　　（3）气候突变时，对虾应激过大。可使用解毒剂（复合有机酸）或维生素C+葡萄糖进行水体泼洒，同时投喂复合维生素+免疫多糖。

　　（4）定向培育池塘中的土著微生物。以维护池塘微生物的多样性，从而保持水体稳定。如矿物质、复合有机酸及底质改良剂等产品的使用。

　　5、对虾池塘混养鱼类的方式待商榷，养殖结构可优化

　　据了解，萧山、绍兴地区所混养鱼类的规格较小，如鲫鱼仅2-3cm，数量少，草鱼仅2-6尾/亩。对虾池塘混养鱼类主要起到的作用是生物搅动的作用（放养鲫鱼、草鱼），摄食剩余的残饵的作用（鲫鱼、草鱼），起到生物多样性的作用（花白鲢、草鱼）及摄食病、弱虾，达到生物防病的作用（鮠鱼、草鱼），最后则是提高对虾池塘的产量，提高效益。研究表明，草鱼肠道含有丰富的微生物，从而可看出，可适当加大草鱼的放养数量、规格，以维持对虾池塘生态稳定。

　　建议：

　　（1）待对虾生长至800-1000尾/斤，放养鱼类。

　　（2）提高对虾池塘放养鱼类的比例，规格为50-100克鲫鱼放养80-100尾/亩，规格为500-700克草鱼放养30-50尾/亩，规格为250-400克花鲢放养10-20尾/亩，规格为150-300克白鲢放养8-12尾/亩，规格为250-300克鮠鱼放养20-30尾/亩。

　　6、养殖户将苗种好坏看成是养殖成功的决定性因素，有些片面

　　从走访情况来看，许多养殖户把2016年对虾养殖的失败原因归于虾苗质量不好，甚至有些说：买到好虾苗，养殖就成功；买不到好虾苗，养殖就失败；这种观点有些片面。实际上，从调查结果分析，萧山、绍兴地区各品牌虾苗都存在不同区域有养殖成功和失败的例子，甚至同一个养殖户的不同塘口放同一品牌的苗，也有养成和失败的情况出现。因此，尽管苗种作为养殖的源头非常关键，但并不能作为养殖成功与失败的决定性因素。尤其是2016年很多虾塘是40-60天左右发病，而前期长势及摄食情况都有不错的表现，与此同时也有全程养殖成功的案例，所以将养殖失败的原因完全归于苗种质量问题有些牵强，更多应该是多变的天气及管理不当引起。

　　建议：政府相关部门应做好亲虾的进口工作，规范虾苗场的运作。

　　7、养殖户倾向于搏大规格虾，养殖风险增大

　　由于萧山、绍兴地区的对虾养殖成本较高，如人工成本需要6000-7000元/月，动保、调水产品费用1000-1500元/亩，且外塘大多养一造虾，养殖户对外塘养殖对虾的预期平本亩产量为300-400斤。走访中了解到，养殖户对何时开始卖虾主要有两个判断机制，一是虾发病了，如果不发病就会一直养，养到20头以内；即使虾发病，如果天气好，养殖户也会通过技术手段尽可能地延长抓虾的时间；二是亩饲料投喂量累积达到约500斤饲料时，会抓一部分虾，剩下的继续养，直到发病或达到20头左右的大规格虾。而对虾发病的主要特点是吃料突然减少，当发现投喂量加不上去时，损失往往已经很严重。

　　建议：当生长到60头规格时，应做好卖虾准备工作。