他们的河蟹塘都未暴发“水瘪子”？到底用了什么让他们的螃蟹靓到比别人多卖5元/斤？

　　从代谢角度来看“水瘪子”病因

　　关于“水瘪子”病因，水产产业链上各环节的行业人士或科研学者有着不同的推断，水、天气、种苗、密度、病害、饲料营养等因子均被列为“嫌疑犯”，目前对其病因仍没有定论。而在这家十年前就已经开始研究和生产水产生物饲料的企业——广东绿百多生物开发有限公司（简称“绿百多”）看来，他们更倾向于从代谢障碍的角度来看待“水瘪子”病的发生，寻求预防方案。

　　“代谢促使生物个体生长和繁殖、保持合理的结构、对外界环境做出反应。‘水瘪子’常见病症为河蟹附肢长期不坚硬、空瘪，但绝大部分病蟹仍可继续脱壳，河蟹腹腔积水、水肿。解剖肝胰脏可见其细胞组织有不同程度的受损，严重者肝脏颜色呈灰白色。河蟹‘瘪’，说明机体不能正常合成肌肉和脱壳，肝脏变色组织结构破坏、失去活力、逐渐衰弱这些症状显然都与代谢有关。”绿百多技术总监徐中文分析到。

　　从代谢干预的思路探索预防

　　在绿百多的早期干预代谢、预防疾病的指导思路下，江苏、安徽等地不少河蟹养殖户都未暴发“水瘪子”，且取得了不错的产量和效益。

　　“如江苏宜兴官林镇的一个河蟹养殖案例显示，10亩河蟹塘，放苗密度为1600只/亩。从放苗养殖到9月底，一直采用绿百多所提倡的养殖思路和相关产品，整个养殖周期内螃蟹未暴发‘水瘪子’病，个体清亮、活力好、摄食快、灵敏度高、黑黄底板不多、卖相好，亩产量在300斤以上。

　　再如江苏金坛的两口河蟹塘，各12亩，采取套养青虾模式，两口塘河蟹放苗密度约1500只/亩，早春青虾放苗15斤/亩；7月放青虾苗10斤/亩（小虾苗）。其中，一口塘从放苗直到10月初同样采取早期干预代谢的养殖思路；另一口塘的养殖按照传统思路以做对比。后结果显示，对照塘口的青虾卖了1.5万元，河蟹亩产260斤，共收入124800元；而采用早期干预代谢思路和相关产品的塘口，青虾前后共卖了6万元，河蟹亩产280斤，售价45元/斤，较同类产品高出5元/斤，收入共15.12万元，且塘口全程水质稳定、伊乐草健康，螃蟹壳色好、活力强。

　　除了江苏地区，安徽宣城杨泗也同样有案例表明，11亩河蟹套养青虾塘，扣蟹投放密度为1000只/亩，青虾投放密度为20斤/亩（100只/斤规格），从3月开始，全程采取我们的思路来养殖。效果显示，其青虾个体大，体色亮，产量与2015年相比提高了15%；螃蟹出售时壳色清爽，金爪黄毛，品相好，母蟹达2.5两/只、公蟹达3.5两/只，每斤售价达60元，比周边塘口同等规格的蟹高出5元/斤。且其周边的其他螃蟹塘口，在一、二壳期间出现严重的拉脚、顶壳、断肢现象，而该塘口一切正常，整个养殖过程都没有暴发‘水瘪子’和蓝藻。”徐中文介绍到。

　　全发酵微生物饲料的特色

　　“这些养蟹成功案例很好地实现了早期干预代谢、预防‘水瘪子’病，提高了养成率，而这与其全程使用的全发酵生物饲料密不可分。现在生物饲料的好处被越来越多的人意识到，受到很多水产大佬的密切关注，但我们早在十年前就已经做这一块了。我们所做的全发酵微生物饲料的主要特点是能加快虾蟹消化细胞的生成，减少消化负担，促进营养物质的更快吸收；具有更多辅助能量代谢和提升免疫力活性物质，加快吞噬细胞的生成，消除高蛋白饲料所带来的肝胆问题和肠胃问题，预防虾蟹在转肝期肝脏病变。基于微生物适应性代谢特性和趋利性，全发酵微生物饲料比添加人工配比的营养元素和微生物制剂更有优势。”徐中文表示，“根据相关实验和案例数据表明，全发酵饲料的介入（微生物及其代谢产物）可以有效消除、缓解和修复来自环境、种苗、饲料等众多因素造成的机体、组织、器官系统的代谢阻碍，使得动物机体得以正常代谢、生长、发育。此外，全发酵饲料在养殖早期介入可以有效降低环境胁迫的风险。”

　　随着人们对食品安全和绿色健康环保养殖的关注程度越来越高，生物饲料的优势被越来越多的人重视，其生产也越来越火热，但整体来看，目前生物饲料的发酵工艺参差不齐。在发酵工艺方面，绿百多和目前其他厂家最大的区别就在于其采用的是全发酵方式。“我们采取多级发酵，第一是好氧菌发酵阶段，达到彻底降解的效果；第二是经过厌氧菌发酵，在厌氧发酵过程中加酶辅助发酵，更充分地综合处理饲料。一般发酵饲料是黄色的，这种饲料分解没那么充分，是简单发酵的产物，在刚开始时酒香味等发酵气味很重，但是放空气中10分钟后，气味就淡了；我们经全发酵方式，原料充分降解，产物很复杂，会产生很多小分子物质，像小肽，大家知道小肽有容易吸收、修复粘膜、增强免疫力等优势，我们的发酵产物中小肽含量可以占到蛋白总含量的34%，这在目前来说含量是相当高的。新产生的小分子物质很容易氧化，所以我们的发酵饲料放到空气中，颜色会逐渐变深，即使在空气中放很久都有一种发酵的酒香味、酸甜味、豆香味等特有香味，这是多种有益菌协同发酵产生的。而且，我们的全发酵饲料都是一次成型，后期不用添加任何其他东西在饲料中。”

　　使用全发酵饲料的建议

　　全发酵饲料的好处被越来越多的肯定，但却也不是每个人都能使用出很好的效果，这与用户的养殖模式和使用方法有关。针对不同养殖模式，徐中文总结了一些使用全发酵饲料的建议。“拌料使用量方面，河蟹或套养青虾、龙虾的池塘，全发酵饲料丰虾多泰与配合颗粒饲料按1:5-10配比，与配合冰鲜饲料按1:10-15配比。针对单养青虾或龙虾的池塘，全发酵饲料丰虾多泰与配合颗粒饲料按1:5-10配比。兑水后全池泼洒的使用量方面，河蟹或套养青虾、龙虾池塘建议每7-10天使用一次，每次2-3斤/亩；单养青虾或龙虾池塘建议每7-10天使用一次，每次4-5斤/亩。”

　　如何才能进一步提升全发酵饲料的应用效果？徐中文指出首先要肥水。保持水体的肥度，为虾蟹提供营养饵料，促进生长。其次注意控制水草面积，使水草（伊乐草、节节草等）的面积控制在塘口总面积的60%。“通过全发酵饲料的应用，会让营养‘活’起来，让环境‘活’起来，让虾蟹‘活’起来！”徐中文强调到。

　　全发酵饲料的未来

　　关于绿百多未来全发酵饲料研发生产方向，徐中文指出首先会将重点放在发酵菌种的筛选上，“与养殖情况相结合，寻找将原料分解得更彻底、耗氧相对更低的菌种，对各种盐度、温度适应性更广、更稳定的菌种，对革兰氏阴性菌有更好抵抗力的菌种等；在工艺上，会想办法进一步提高小肽类似物的含量，这些工作是永无止境的。”

　　另外，徐中文还指出，“全发酵饲料也不是能解决所有的问题，它不是药，只是调节代谢的作用，我们更多地是在推广一种健康养殖的理念。使用全发酵饲料的养殖户可能开始觉得饲料成本增加了，但后来会发现其实节约了部分药物成本，也节约了管理成本，而且虾蟹的规格统一，颜色鲜亮，耐长途运输，出塘价格高于同类水产品，从而大大提高了产品的附加值。

　　现在的养殖时代下，病害多，行业整体进入反思阶段，相对于成本，养殖户更关心的是虾蟹的养成率、养殖周期、规格的问题。我们最早是在广东、广西、海南、福建、山东等区域的对虾上应用效果比较好，长期使用会发现虾长得快，肠线清晰，成活率高。现在在螃蟹上应用比较好，江浙地区接受度尤其高。我们相信在小龙虾养殖上也能发挥作用。

　　目前，最大的推广阻力来自于固化的养殖习惯，不少养殖户认为投喂需要拌料，觉得麻烦，改变习惯是最难的。虽然现在全发酵生物饲料相对于饲料总量来说还微不足道，但其总体使用量趋势是上升的，我们也相信它未来的发展空间会很大，因为它是合乎绿色、安全、高效养殖理念的。”