前沿小编言：最近，一支由大妈大姨级组成的“专黑水产品”的造谣大军似是横空出世，先是把对虾的精囊当成寄生虫在网上散布谣言，水产人看了都忍无可忍！事隔没几天，这支大军再把矛头指向贝类，称蚬子里个个都有寄生虫，千万别再吃...再度震惊水产界，水产人彻底怒了！ 近日，网上又流出着一条视频，称“蚬子里个个都有寄生虫，千万别再吃”。视频中，拍摄者从饭桌上的一盘蚬子里拿出几个，用牙签从其中一个拨弄出一长条形、半透明状类似虫子的物体。拍摄者说：“以后看谁还敢吃！看到这寄生虫了吗？还活着！这是大家喜欢吃的海鲜蚬子。这寄生虫有多长，吃到肚子里它再产卵，生大团大团的寄生虫，再腐蚀人的身体！这蚬子里的寄生虫，个个都有！发到朋友圈给大家看看，以后谁还再敢吃这些东西！”  图中红圈处就是疑似物体 什么是蚬子？先来科普一下，蚬子是蚬的俗称，壳厚而坚，外形圆形或近三角形，蚬子可分为黄蚬子、花蚬子和白蚬子等。蚬子和蛤蜊不是同一种贝类，但两者外形类似，因此在我国一些地区也会把蚬子、蛤蜊都俗称为蚬子。 视频中的这个半透明状类似虫子的物体到底是什么？在饭桌上常见的这种普通贝类真的长满了虫子？解放日报·上观新闻记者在网上进行了搜索后，发现了一些高度相似的所谓“寄生虫”、“注胶”案例。 哈尔滨蚬子里发现“寄生虫” 2015年4月，“烤蚬子个个都有寄生虫”的传言在黑龙江哈尔滨流传。事情的起因为某微信公众号发布的“哈市烤蚬子个个都有寄生虫”的网帖，在帖子内附的2分钟视频里，有人用筷子从正在烤的蚬子中挑出一条条“虫子”。如下图：
有人用筷子从正在烤的蚬子中挑出一条条“虫子”。图片：生活报 为了查证这一传言，黑龙江当地媒体《生活报》记者购买了大量蚬子进行开壳实验。记者发现，的确每个蚬子肉里都有这种半透明的条状物。该物体呈半透明状，长约1.5-2厘米，直径大概2毫米，中间略粗，两头较尖，摸上去很光滑有筋道，用指甲能轻易掐断，但它并不会动，不像活的。将这些蚬子放在烤盘上烤过以后，条状物就转为了乳白色。 记者随后求教于东北农业大学水产专家。专家表示，微信公众号视频中的“寄生虫”就是记者在蚬子肉中发现的条状物，但它却不是真正的虫子，而是蚬子的一个消化器官——晶杆。 专家还说，晶杆是软体动物消化管中的半透明胶样棒状体，是贝类独有的一种分泌消化液的器官。它的作用是分泌消化酶，帮助消化。除了蚬子外，海螺、蛏子、牡蛎等贝类内均有晶杆，是无毒可食用的正常组织。但因其长在“泥包”(蚬子的消化系统)里，一般不易被人发现，也通常不会被食用，所以才会被误认为寄生虫。
晶杆消化作用示意图，图片：物种日历 烟台蛤蜊被“注射明胶” 2016月7月19日，有山东烟台市民反映在蛤蜊中里发现明胶类物体。他用筷子从蛤蜊里挑出了一条半透明物体，他认为这是商贩给蛤蜊注射了明胶，“吓死人了，海鲜还能不能吃了，里面都是明胶......”还有市民反映：“上周买的现成的蛤蜊肉，也是这样子，我也没敢吃，不知道是啥东西！”
烟台市民反映，他用筷子从蛤蜊里挑出了一条半透明物体。来源：胶东在线 经专家介绍，蛤蜊中揪出的白色长条并不是明胶也不是什么寄生虫，而是蛤蜊、牡蛎等软体动物的一个消化器官晶杆。有的晶状体易溶，如牡蛎，从水中将牡蛎取出后，晶杆体会自行消失；有的坚实难容，如蛤蜊，这就是市民揪出的半透明物体。 厦门蛏子里也有“透明虫” 不仅仅是蚬子和蛤蜊，据厦门日报报道，2015年厦门市民黄先生在蛏子里也发现许多透明“虫”，这把他给吓了一跳。根据黄先生提供的图片，这些“虫子”几乎是透明的，外形细长，其中一端还带有一些血色。
这些透明“管子”，是蛏子的消化器官。图片：厦门日报 根据图片和描述，集美大学水产学院副教授钟幼平介绍，所谓的透明“虫子”其实是蛏子体内的器官“胃部搅拌器”，也就是晶杆。蛏子的晶杆呈半透明明胶样棒状，大约两三厘米长，其中一端大约有四分之一的部分会有血色。由于一般人煮蛏子时，并不会把它掰开来，而等蛏子煮熟后，晶杆已经溶解，所以大部分人都不知道。 “随手转发朋友圈”未必是美德，可能是恶！ 记者发现，无论是哈尔滨、烟台，还是厦门的案例中，消费者犯了同样的错误：把大多数贝类都有的这个消化器官——晶杆，误认成了“寄生虫”或者“明胶”。再比对我们文章开头的这段视频里的长条形、半透明状物体，两者高度相似，我们有理由怀疑，视频中的这个“寄生虫”可能就是晶杆。 有人会问，视频里的拍摄者提到了“虫子会动”，晶杆会动吗？记者还真找到了一个蛏子的晶杆在动的“惊悚”视频……这是去年在浙江台州流传的一个视频，当地相关部门进行了辟谣：这个半透明的物体不是虫子，还是晶杆！  视频开头，手中的晶杆如虫子般在动 当然，贝类长寄生虫理论上是有可能的，特别是淡水类水产，这与水产的生长环境有很大的关系。但要说每个蚬子都有的所谓“寄生虫”，那应该就是晶杆了。拍摄者一口咬定“这蚬子里的寄生虫，个个都有”，还鼓动网友随手转发朋友圈，是唯恐天下不乱吗？ 还是那句话，遇到食品安全问题，请立即向当地食安部门举报。 |
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