中国水产频道独家报道， 文/图 水产前沿 何鸿浩 草鱼，是中国老百姓餐桌上最常见的一条鱼，也是全国淡水鱼养殖产量最高的品种。经过多年的发展，草鱼养殖的苗种、饲料、药品、流通等形成了完整的产业链条，从业人员无数。 其中，饲料是从业者重点关注的内容之一，每一次饲料技术突破都让产业迅猛发展。而第十一届世界华人鱼虾营养学术研讨会（以下简称本届世华会）上，就有口头报告对草鱼最新的膨化饲料工艺进行了剖析。 鱼粉替代更是行业中一直困扰并阻碍产业发展的问题。本届世华会同时对南极磷虾粉替代鱼粉、生物絮团替代鱼粉进行了思考，并对饲料锌含量影响、小球藻水提物影响等问题进行了探讨。 陈宇航：膨化工艺下草鱼饲料配方的策略 广东德宁水生生物研究中心陈宇航博士表示膨化料在近几年迅猛发展，目前全国草鱼膨化料生产线已经超过500条，草鱼膨化料总量以每年40-50万吨增长。但草鱼膨化料的发展空间仍然巨大，因为全国草鱼的产量约570万吨之巨。
广东德宁水生生物研究中心陈宇航博士
是什么因素导致了膨化料快速发展？膨化饲料与颗粒饲料两者又有何具体区别？ 对蛋白质而言，原料进行膨化，能够使蛋白质变性、去除抗营养因子，能够提升草鱼的消化吸收。但，如果膨化工艺不合理，会产生美拉德反应，产生丙烯酰胺这种有毒物质，导致消化吸收效率下降。对脂肪而言，膨化能够使脂肪与淀粉的结合更加紧密。对糖类而言，膨化使多糖分解、淀粉糊化，更易于草鱼消化吸收。对矿物元素而言，可以消除植酸类的拮抗作用，提高草鱼吸收。对维生素而言，则会有部分热敏维生素受到破坏，不利于消化吸收。但总体而言，在相同配方下膨化工艺对饲料营养表达提升有限。 针对此情况，就需要提高膨化料的性价比。 一般为三个方法： 1、提升蛋白质的质量，而不是提高蛋白质的数量。 2、提高碳水化合物的利用。 3、维生素和微量元素的加强。 于此，实验室设计了同一个配方，同时制作了膨化饲料与颗粒饲料进行膨化工艺与沉水工艺的几项对比研究。 第一个实验——提高豆粕的使用量 因为今年的豆粕是极具性价比的原料，许多饲料中都考虑提高豆粕含量，基本豆粕使用量都都在25%以上。其实豆粕使用量的提高，草鱼的生长增重率不断增加，饵料系数下降。可以说，提高豆粕使用量对草鱼的增长十分有帮助。 第二个实验——合理使用鱼粉 鱼粉是一种营养均衡的常规原料。但在不同鱼粉比例之下，对于草鱼生长率的差异变化不大。所以，不能为了添加鱼粉而添加鱼粉。应当合理配比，避免饵料系数下降。 第三个实验——玉米替代小麦 使用玉米原料替代小麦原料，对草鱼的增重率不造成任何影响，饲料系数也没有明显变化。但这个情况使膨化饲料特有的情况，颗粒饲料表现并非如此。 第四个实验——大麦替代小麦 使用大麦替代小麦后，草鱼增长率显著下降，饲料系数明显增高。这种结果可能使由于大麦中国的淀粉含量低比小麦低所引起。所以在使用大麦做配方的时候需要仔细思考一下。 研究结论： 1、草鱼膨化料配方定位需要比沉水料更高。 2、使用膨化工艺可以扩大碳水化合物原料的使用品种。 3、膨化料的工艺对维生素添加有着更高的要求。 魏玉婷：南极磷虾粉的主要营养组成及其在水产饲料中的应用 中国海洋大学魏玉婷表示南极磷虾广泛分布于南极水域，年可捕捞量为0.6-1亿吨，相当于目前全球海洋捕捞总产量，是地球上已探明的可供人类利用的最大的动物蛋白库。
中国海洋大学魏玉婷
目前，南极磷虾粉已在海水鱼和淡水鱼多个品种上开展了替代鱼粉的研究。 南极磷虾粉在海水鱼饲料中可以在不影响生长和饲料利用的前提下，替代海水鱼日粮中的15%-100%的鱼粉，在日粮中的添加比例为8.25%-84%。南极磷虾粉在海水鱼饲料中应用，可以提高海水鱼的抗应激能力。同时，南极磷虾产品中富含虾青素，被用于增加大马哈鱼、大西洋鲑、黄条𫚕等的鲜艳体色。 南极磷虾粉在淡水鱼饲料中使用，对淡水鱼有免疫促进作用。对淡水鱼的着色有促进作用，同时由于富含n-3多不饱和脂肪酸，可以提高水产品的营养价值。 南极磷虾粉在对虾饲料中可以完全替代鱼粉，而且未对凡纳滨对虾的生长产生负面影响。替代鱼粉的比例为60%时，可以显著促进凡纳滨对虾的生长。完全替代鱼粉的基础上提高饲料中1%的蛋白含量时，可以显著促进凡纳滨对虾的生长。 但目前距离南极磷虾粉的普遍应用仍具有一段距离，主要原因为三点。其一、南极入渔门槛高，渔船需配备轻柴油等特定能源和专业化的设备才能进行南极磷虾的捕捞和加工。其二、南极地区天气、海况恶劣，渔船有效作业时间受限。其三、回运成本高。 邵建春：以生物絮团替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的生产应用评估 中国科学院海洋研究所邵建春表示很多新技术都受到了条件的限制而无法应用。所以此研究是从生产角度来进行实验，以求更接近养殖生产的第一线，能够将技术快速应用在水产养殖中。
中国科学院海洋研究所邵建春 鱼粉替代研究一直是行业内的最关注的问题之一。微生物源是生物絮团酵母及提取物也是其中以个替代源。本次研究设计两种等氮等脂的饲料按照0和15%的替代水平替代鱼粉进行生产实验，最后检测各项指标。最终得出结论，15%的生物絮团替代鱼粉可以在生产应用中起到很好的效果。 蓝汉冰：饲料锌含量对大口黑鲈生长性能及部分生化指标的影响 广州市信豚水产技术有限公司蓝汉冰表示锌是动物必须的微量元素，具有多项生理功能。目前，锌元素与加州鲈生长相关性的研究比较缺乏。
广州市信豚水产技术有限公司蓝汉冰
研究结论： 1、饲料中添加适量的锌对大口黑鲈的生长具有显著的促进作用，当锌含量达到97.45mg/kg时大口黑鲈获得最大增重率。 2、饲料中不同锌含量对大口黑鲈的形体指标和体成分组成没有显著影响，但脏体比、肝体比和脂体比均在锌含量97.45mg/kg时最低。 孙育平：小球藻水提物对罗非鱼幼鱼生长性能、抗氧化指标和抗亚硝态氮应激能力的影响 广州飞禧特生物科技有限公司孙育平表示苗种质量与养殖阶段个体均匀度、生长速度、性腺发育、免疫力、抗病力、抗逆性和成活率等密切相关。在集约化水产养殖过程中，苗种质量好坏直接关系到产品质量和安全。
广州飞禧特生物科技有限公司孙育平
结论与展望： 1、小球藻不仅可作为一种饲料原料，还可作为一种生物活性饲料添加剂，具有促生长，提高饲料效率，改善机体抗氧化能力，增强抗环境不良应激能力的效果。 2、综合生长性能和经济成本，本实验条件下罗非鱼幼鱼饲料中小球藻水提物的适宜添加水平为100mg/kg。 3、小球藻作用效果与肝脏和肠道损伤保护的机制有待进一步探讨。 |
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