中国水产频道独家报道， 截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出200万只厄瓜多尔白虾。厄瓜多尔白虾有多受欢迎？厄瓜多尔白虾的鲜美是如何养成的？海鲜指南今天就来为大家深挖背后的秘密。 文/图海鲜指南（seafood-guide）综合 在刚过去不久的双十一活动中，虾无疑是电商平台最热门的品种，厄瓜多尔白虾、北极甜虾、阿根廷红虾、黑虎虾都取得了不错的成绩。厄瓜多尔白虾依旧受到中国吃客的欢迎，截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出200万只厄瓜多尔白虾。 年消费量160万吨，中国人有多爱吃对虾？ 厄瓜多尔白虾即南美白对虾，学名凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei），亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称白虾、青虾、白对虾，属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科，原产地为中南美太平洋，上世纪80年代引入中国后，历经波折，如今已成为我国对虾养殖的最主要种类。
2016年，全球对虾总产量约400万吨，我国对虾产量约140万吨，除部分出口外，内销的对虾数量依然满足不了中国市场的需求。当年中国对虾消费量约为160万吨，其中35万吨依赖进口，进口量为全球第二。 厄瓜多尔、越南、泰国、印尼、印度、阿根廷等国都是中国进口对虾的重要市场，其中，中国从厄瓜多尔进口的白对虾数量最多。 今年共有超过20万吨厄瓜多尔白虾进口到亚洲，大多数进入中国消费者餐桌 海鲜指南了解到，今年共有超过20万吨厄瓜多尔白虾进口到亚洲，而其中大多数进入中国消费者的餐桌。 在刚过去不久的双十一活动中，厄瓜多尔白虾依旧受到中国吃客的欢迎，截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出200万只厄瓜多尔白虾。
在海鲜指南和本来生活共同发布的“2017年度最受网购消费者喜爱的十佳海产单品”中，厄瓜多尔白虾荣登榜单。 厄瓜多尔白虾鲜美的秘密：生长环境密不可分 厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，这与它的生长环境有着密不可分的关系。
厄瓜多尔的地理环境有多特殊？它被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。达尔文《物种起源》的灵感来源就来自位于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛。
加拉帕戈斯群岛 生长在这里的虾看起来就很好吃的样子。
从1967年成立第一家虾场到现在，厄瓜多尔共有3070家虾场，合计超过22万公顷
除了得天独厚的条件，厄瓜多尔当地的虾企业在养殖上也花了功夫。此前，厄瓜多尔水产协会执行会长JoséAntonio Camposano接受海鲜指南采访时表示，在坚持低密度养殖、降低或完全停止使用抗生素、使用更高蛋白质含量的饲料等等一系列自觉措施的施行下，厄瓜多尔白虾的生存率、生长率、产量都有显着提升。今年，厄瓜多尔白虾产量将达到约40.8万吨。
晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间，出口冷冻为主品质不逊新鲜白虾 另外，这些厄瓜多尔白虾的捕捞也有严格的限制，捕捞白虾的最合适的温度为4℃，晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间。活虾被捕捞上来后，迅速进行人工清洗、分级、定重、装盒、急冻。进口到中国品质也丝毫不逊于新鲜的白虾。
目前，中国市场上的厄瓜多尔白虾以冷冻虾为主，规格从30-40只/kg、40-50只/kg到80-100只/kg都有，其中30/40和40/50的大虾更受消费者的欢迎。 厄瓜多尔白虾企业众多，在中国较为常见的有：目前厄瓜多尔白虾最大的出口商Santa（桑塔）；中国正关进口量第一的Songa（南美虾皇），品牌为Champmar；以Vanoni’s品牌销售的Omarsa（欧玛莎）；以Wonder品牌销售的Expalsa（王牌）；还有Pescanova（老船长）、Proexpo（帆船）等。 据海鲜指南了解，Songa、Omarsa、Expalsa都已升级设备或将升级设备和扩建工厂列入接下来的计划中，以满足不断增加的市场需求。 地道南美凉菜PK川味宫保虾球，更多做法等你解锁 那么厄瓜多尔白虾该怎么吃呢？
其实和一般虾的做法并无两样，简单料理更能体现厄瓜多尔白虾本身的美味。今天为大家带来两种不一样的做法。 Shrimp Ceviche 这是一道南美洲的特色凉菜，爽口开胃。
厄瓜多尔宫保虾球 由厄瓜多尔首都基多一家川菜馆的中国厨师所创。 主要步骤： 1把白虾去壳、取出虾线，再在虾上，放一点点盐和碱面，再加上胡椒粉去腥提鲜，腌制十分钟左右。 2热油。炸虾球，给虾球控油。 3炒酱汁。大红浙醋加上配比的宫保汁：三勺糖，半勺盐，一点鸡粉，调匀后再加入少许淀粉和生抽。 4大火把酱料炒出香味，把炸好的虾球倒入锅中一起翻炒。等到酱汁均匀地包裹在虾球上，宫保虾球就可以盛盘上桌了。 【关键字】：加州鲈塘头价水产养殖 |
| 重点推荐 |
| |
微博互动免责声明：
1、凡本网注明“来源：水产前沿网”的所有作品，均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：水产前沿网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非水产前沿网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如本网转载涉及版权等问题，请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式：020-85595682。
