中国水产频道独家报道， 12月份，临近中国春节，和去年同期巴沙鱼原料烂市相反，越南巴沙原料供需矛盾凸显，过半数工厂直接“休克”，用停工或半停工方式应对已高达29000越盾/公斤左右的原料鱼市场。 文/图上海信豚实业有限公司Leon *海鲜指南（seafood-guide）独家约稿，未经授权谢绝转载。 2017年的巴沙行业犹如过山车，原料紧张的情况一直没有缓解。除了7、8月份越南工厂报价稍稍下调，巴沙鱼全年行情一路拉高，这和往年越南巴沙鱼基本属买方市场大相径庭。
12月份，临近中国春节，和去年同期巴沙鱼原料烂市相反，越南巴沙原料供需矛盾凸显，过半数工厂直接“休克”，用停工或半停工方式应对已高达29000越盾/公斤左右的原料鱼市场。即便是工厂开工，也是以50%产能或低于50%产能的方式慢速运行。“现在订单满天飞，伸手就抓到。”一家工厂销售说。 越南原料紧缺表现在哪里？ 表现之一是加工越来越小的鱼，甚至500g以下的原料鱼也加工，成品鱼柳、开背鱼规格越来越小。
表现之二，欧美市场订单优先，高利润订单优先，国内早期出价不高、货量大的订单则生产排期调后。只要在开工的工厂，每天登门的中国买家络绎不绝。7-9月份国内不乏单笔采购几十柜以上的买家，不过不是稳赚了，多数情况是工厂推迟发货期，因为按原来的价格生产加工，加工厂是不赚钱甚至是赔钱！因此，买家要么重新定价，要么取消订单，要么无限期等待。
此外，工厂对定制型产品热情不高。因为当前全球买家对常规产品的需求太高，没有必要费时、费力生产高质量要求的特定需求的产品，如定量包装的鱼柳产品等。 表现之三，工厂每周生产线工人不定期放假；生不生产看有无原料。现在来越南工厂看看厂区外工棚里的摩托车数量就知道工厂是不是停工了。
全球巴沙养殖总量200万吨左右，越南年养殖总量则有150万吨之巨。其中60%是大大小小的加工厂自己养殖；40%来自养殖户，所以有的工厂停工一是自有养殖的合适原料鱼用尽，或存塘鱼规格太小；二是对市场上的原料也不愿采购加工，因为不同以往，现在要现金采购高价位原料鱼，订单虽多多，但是相对现在的高价位，原料能有利润的却少，还不如暂时停掉生产线，直接休眠。 越南巴沙原料何时能缓解？ 这是几乎所有国内巴沙鱼进口商、用户都关注的问题。笔者和不同的工厂交流，有三种意见：至少到明年5月份以后越南巴沙原料才能恢复常态；有的工厂则表示下个月原料就会好转；还有工厂表示原料何时恢复正常，谁也不知道！ 不过从走访的7-8家工厂来看，笔者更倾向于越南原料市场恢复正常供给要到明年5-6月份，因为每家工厂都是800g原料或以下为主；1.2kg的规格或以上的原料比例很小。加工小鱼越多，原料恢复期愈长。即使表示下个月原料就没有问题的工厂，面对笔者20柜的采购订单只愿接2个柜试试，还是对原料预期没有底气吧。 虽然中国已经成为越南巴沙鱼最大市场，但是欧美、中东、南美市场的近期强劲刚需，也给越南加工厂在全球范围有更多的客户选择。欧美订单一般价格好；中东、南美客户一般对产品质量要求低，易于加工，例如很多工厂在加工的不修边带肚腩的鱼柳，也促使越南工厂对中国客户的订单倚重降低。 2018年很快就到，越南巴沙鱼行业的新景象不久就会拉开大幕。 |
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