中国水产频道独家报道， 编译/水产前沿 李钒 通过观察美国室内养虾业的发展现状，为中国工厂化养殖提供参考样板。 Tru Shrimp的养虾系统并不是一个美国式的简单的室内养虾池，而是一个巨大的、占地九英亩、能够年生产南美白对虾800万镑（3628吨）高达40英尺的结构。Tru Shrimp位于明尼苏达州巴拉顿的公司希望能将美国生产家禽、猪肉和牛肉的大规模综合方法复制到对虾养殖业上。 据Tru Shrimp的首席执行官Michael Ziebell介绍：“工业化养殖生产了世界上迄今见过的最丰富的蛋白质来源，我们正在将工业化的主体应用于对虾的蛋白质生产上，要做到这一点，必须保证质量，同时必须能生产足够的虾来支持育苗场和加工设施。然后，你还需要有足够的虾，以吸引零售和食品客户的关注。” Tru Shrimp已经和美国几个最大的零售连锁店进行商谈，他们有望在2019年实现第一批商业养殖虾的收获。该公司最近还宣布计划再兴建一个总面积达60英亩的养殖基地，基地旁再配套一个面积达42000平方英尺的育苗场。
尽管计划雄心勃勃，但Tru Shrimp只希望成为美国每年消费的605000吨虾（价值57亿美元）中的一小部分的生产者。目前美国大约90％的虾还是依赖进口，Tru Shrimp计划通过提供一种完全天然的、不含抗生素、美国本土养殖的虾而获得更高的溢价。 Ziebell说：“我们不会在价格上竞争，而是将重心放在为挑剔的消费者提供优质的产品上。美国的消费者越来越关心他们的食物来源和食物是如何养殖的，特别是现在来自东南亚的虾类受到越来越多严重质疑的当下。” Ziebell说，这是一个他与许多零售商交流后产生共鸣的信息。但是，Tru Shrimp不仅仅是关注美国市场，他也一直在调查欧洲、非洲和中东的对虾消费市场。Ziebell准备在明尼苏达州养殖系统运行成功后，将其扩展到欧洲、非洲和中东。而德国是最有可能在未来建立一个真正的养虾基地的外国驻点，预测两年内就会破土动工。 这个举动将会使Tru Shrimp成为德国养虾公司Crusta Nova的最强竞争对手，Crusta Nova于2016年在慕尼黑附近开业，据报道每年能养殖30吨虾。但是在欧洲市场上有足够的空间，欧洲在2016年进口了近60万吨的虾，正如Ziebell指出的那样，消费者习惯于为高质量的食品支付更多的费用。“而且我们不必教全世界的人们怎么去吃虾。”Ziebell说到。 破产的风险 并非所有的水产养殖者都对Tru Shrimp的未来充满信心，一些长期的行业专家表示，他们对这个企业持怀疑态度，部分原因是它还没有公开充分证明成功的测试结果。他们指出，其他几家大公司也做出了类似的承诺，吸引了大量的投资，然后最后并未能交付。 Tzachi Samocha在德克萨斯农工大学开展水产养殖研究，Tru Shrimp使用的潮汐水池系统就是由他研究开发的，他已于2015年退休。Tzachi Samocha拒绝透露具体的美国室内养虾公司作为表现好或不好的榜样，包括tru Shrimp在内，但他强烈主张在投资任何项目之前最好要做很多的功课。 “我认为室内养虾业有很好的潜力，如果没有这个技术的必要背景和知识，最好不要将目标定得太高，也不要做出一些空头的承诺。”Tzachi Samocha建议。 最近一个没有履行承诺的公司是佛罗里达有机水产养殖公司（FOA），该公司在4月份申请了破产保护，并于10月初将其财产拍卖。
现在还没有一个解释FOA崩溃的原因，有一种猜测是该公司无法克服对虾的高死亡率。德克萨斯州水产养殖协会的数据证实，这是虾类养殖业的一个普遍问题。 德克萨斯州水产养殖协会表示，2016年得克萨斯州10个养虾场中有9个的死亡率达到了68％甚至更高。德州养殖面积700英亩，年总产量988吨，也是美国对虾发病规模最大的一个州，其中一家不方便透露名字的公司其对虾死亡率保持在45％左右。 美国American Mariculture的创始人Robin Pearl说，高死亡率加上缺乏资金是造成许多室内虾类初创企业失败的主要原因。Sun Shrimp公司位于佛罗里达西海岸的一个17英里长的小岛上，是一个占地8.5英亩，共有150个养殖池的基地，Pearl把失败的原因归咎于来自北美的种苗，因为它们的耐抗性能很弱。他认为这些虾苗经过长期驯养后已经不能承受太大的环境压力。Pearl说，他在2014年开始的时候，也遇到了很高的对虾死亡率的问题，但是通过开发和培育更好的种苗，他的对虾死亡率现在是20％甚至更低。 Sun Shrimp公司似乎是美国为数不多的室内虾类企业之一，它每年生产341吨虾，并出售给Costco Wholesale和Kroger等超市，同样也出售给一些零售商店和餐馆。Pearl说，他的客户中约有50％是美国各地的高级餐饮店，并依靠UPS快递进行交付。对虾规格集中在16/20（国际标准），价格从10美元/磅到15美元/磅不等。 根据美国国家渔业研究所的数据，美国整个养殖虾类的总体规模继续扩大，但相对来说规模仍然还较小。2014年产量为2209吨，产值1030万美元，2015年为1805吨，产值为1110万美元。 但是根据宾夕法尼亚州加德纳市著名的饲料公司Zeigler Brothers的内部销售专家Cheryl Shew介绍，在美国，这样的室内养虾场至少有135家，但它们好像很多都不在正常商业运营中。 目前，大部分进入室内养虾业的多是大豆或畜牧生产者，他们对自己现有的农业业务感到不满意，所以建了几个水池，希望能创造一个补充收入的来源。但Pearl说，室内养虾不适合资金不足的人，“你需要获得大量的资金，一个经验丰富能干的技术人员，规模合适的基础设施，优良的地理位置和优秀的种苗。”他说到。 Samocha警告说将高死亡率视为是室内对虾养殖业唯一的、最大的障碍，这将会使问题显得过于简单化。他说：“室内养虾业有太多的问题需要解决，低生长速度、疾病控制和经济可行性都是值得关注的问题。”但他仍然认为，只要掌握了技术，小生产者依然可以获得成功。 赢得厨师的青睐 生态虾园（Eco Shrimp Garden）的创使人Jean Claude Frajmund出生于巴西，生态虾园不像tru Shrimp那样有大资本支持，但是他正在努力提高室内养殖对虾的质量以应对市场的竞争。 另外，缅因州的卡塔丁虾（Kahtadin Shrimp）刚获得缅因州农村发展管理局（MaineRural Development Administration）的50万美元贷款，以帮助它启动项目。 Frajmund一直在当地农贸市场上以每磅25美元的价格出售自己养的室内对虾，同时他的产品也赢得了纽约几位大厨师的青睐，争相抢购他的产品。随着市场的扩大，Frajmund希望将市场扩展至波士顿、马萨诸塞州和缅因州的餐厅。 Frajmund的虾受欢迎的主要原因就是新鲜，以及采用了可持续的方法养殖，因此对于环保人士以及追求高品质生活的人群来说，他们更愿意为这些产品付出更高的价格。但对于Frajmund来说，经营上仍然心有余而力不足，毕竟受众面还是太窄了。 水处理和饲料方面的投资 Tru Shrimp在资本和资源方面表达了一些担忧。该项目已经启动，并得到了Ralco的支持。Ralco是一家拥有40多年历史的大型私人动物营养品公司，总部设在明尼苏达州马歇尔。 Ralco在四年多前和几十家其他公司一起收购了该室内养虾公司的一些专利。尽管Ziebell拒绝透露投资了Tru Shrimp多少钱，但早些时候有文章指出，第一个基地将花费超过5000万美元。另外，总部位于美国明尼苏达州的冷冻食品巨头Schwan's公司也同意在新企业中投入一笔未披露数额的资金，并作为业务合作伙伴。 公司将在基地雇佣至少60人，其中育苗场20人，实验室17人，并将在水处理方法投入大量的资金，但Tru Shrimp也承认，其产品与野生捕捞虾的竞争难度比较大。Tru Shrimp将提供九种不同规格的虾，售价从15美元/磅到19美元/磅不等。Tru Shrimp目前正在研究消费者对“理想虾”的看法，但他相信他的产品将以干净、新鲜、甜美的口感与进口虾进行竞争。 为了降低死亡率，tru Shrimp也在寻找一个对虾选育方面的合作伙伴，选育出适合的品种，这将会是tru Shrimp最为渴望完成的事情。tru Shrimp面临的另一个挑战就是要提供足够的饲料。据估计，仅第一个基地就需要每年超过一万吨的粮食，用得最多的原料就是大豆和小麦的组合。 tru Shrimp并不认为他们已经找到了所有的答案，因为每一个行业都有风险，但他们已经完成了项目的初始阶段，因此会继续进行下去。（来源：Undercurrent News） 【关键字】：养虾市场 趋势 水产养殖 |
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