中国水产频道独家报道， 生物絮团技术，这个几年前成为热门话题的领域，甚至一度被视为养虾业新出路的技术，为何在探讨几年后，仍然没有得到大面积的推广？零换水、料比低……这个看似“完美”的技术，为何只能昙花一现？ 文/图 水产前沿 李钒 近日，笔者采访了比利时英伟水产公司（简称英伟水产）的生物絮团养殖专家Manuel Poulain和张羽帆博士，Manuel Poulain在过去的10年间，成功创建管理了西班牙第一个零交换水室内生物絮团对虾养殖场，两年前，英伟水产与越南越澳公司合作，又成功运营了一个高效的100%室内零交换水工厂化养殖模式。（后附越南南澳公司养殖基地图片） 据介绍，英伟水产现在所做的生物絮团模式具有零换水、投入少、操作简单、稳定性好、可复制性强等特点，它与传统的生物絮团模式有何区别，普通养殖户能否简单应用，或者Manuel Poulain能给出答案。  比利时英伟水产公司生物絮团养殖专家Manuel Poulain 水产前沿：请您介绍一下英伟现在所做的生物絮团模式与传统的生物絮团模式有什么差别？ Manuel Poulain：传统的生物絮团模式的核心建立在异养型细菌的种群上，通过添加碳源（如糖蜜）来维持特定的碳氮比。英伟模式不仅仅考虑到异养型菌群，同时还加强了其他类型细菌和微生物的活性，如化能自养型的硝化细菌及光合自养型的浮游植物。 水产前沿：其技术的关键点在哪里？ Manuel Poulain：自养型的硝化细菌对于氨氮的单位消化能力是异养型细菌的100万倍，而弧菌和异养型其他细菌一样，可以利用糖源繁殖从而威胁到养殖安全。英伟模式的关键，在于自养型硝化细菌的强化以及和其他有益菌的配合。 水产前沿：中国很多人也在摸索生物絮团技术，但完全达到零换水，并成功复制连续成功的并不多，您觉得失败的主要原因是什么？ Manuel Poulain：大部分使用碳氮比控制类型生物絮团养殖模式的农户，往往会受到养殖中后期高亚硝酸盐的困扰。这会促使他们不得不通过换水来解决这个问题，而这也使得这种模式更像是“半生物絮团养殖模式”。在换水之后，投喂率依然很大，亚硝酸盐会很快的再次上升，在一个主要依赖于异养型细菌的生物絮团养殖模式里，硝化作用的速度并无法完全满足需求，因此产量也就会产生较大的波动。 水产前沿：中国的室内养虾也在飞快发展，但目前稳定性并不高，并且是建立在大排大灌的基础上的，我们应该从哪些方面进行改进？ Manuel Poulain：养殖过程中大量换水不仅会显著降低池塘的生物安全性，也使成本在反复进排水及过滤的过程中大幅上升。此外，高换水量也打乱了池水的生态平衡，降低了池塘的生产能力。英伟的零换水模式在解决水质氮积累的同时，也同时兼顾了病菌或条件致病菌可能造成的问题。稳定的池塘环境提高了单位生产能力，在4-5公斤/立方米的产量目标下，没有进排水的需求，达到零换水的目标。更高的产量则需要通过加强对总悬浮颗粒的控制来实现。 水产前沿：请您谈谈英伟这项技术的应用前景，在世界各地应用情况如何？ Manuel Poulain：英伟在行业内很早就意识到，并且也一直在呼吁减少对虾养殖过程中水质交换的重要性，过去的几十年来在亚洲肆虐的病害问题也一再提醒我们养殖过程中生物安全性的重要。在养殖过程中水体是造成养殖动物感染病害极大的潜在污染源，英伟公司的养殖模式包含了池塘水环境微生态治理方案，高效饲料及免疫健康促进产品。除此之外，英伟公司在加入Benchmark之后，更加扩大了其在世界范围的影响力。我们在世界各地的工厂化养殖密集区域都有技术工作人员在密切的跟进行业动态。商业化的英伟零交换水模式已经在很多国家如越南，泰国，也包括欧洲、中东、大洋洲及南北美洲成功开展。 张羽帆采访部分  比利时英伟水产集团张羽帆博士 水产前沿：目前中国的工厂化养虾面临巨大的环保压力，您觉得该模式的未来出路在哪？ 张羽帆：虽然工厂化养殖这两年讨论很多，发展也很快，但不可否认其泡沫也是巨大的。目前工厂化养虾还是走以前大排大灌的老路，随着环保政策的落实，工厂化养虾必将面临重大的调整，我认为如果以后工厂化养虾要发展，目前有两个比较可行也经过了一定验证的方向：生物絮团和RAS（循环水养殖系统）。 水产前沿：生物絮团技术在前两年一度成为热门话题，但现在似乎又冷下来了，主要是什么原因? 张羽帆：传统的生物絮团养殖技术以色列在十多年前就已实验成功，并开始探讨其在水产上的可行性，2010年前后，中国也开始在各地有一些探讨实践，但到目前为止真正成功商业化运作的案例并不多。传统的生物絮团在技术上是没有问题的，但在进行规模化复制时，往往会因为管理、操作复杂性等原因，导致成功率不高。 传统的生物絮团技术以培养异养菌为主，通过不断往水体加糖补充碳源，调整碳氮比维持在15左右。该模式有几个缺点，一、碳氮比不好维持，一旦控制不好整个系统就会崩溃。二、碳氮比降到10以下时，更容易使弧菌大量繁殖，再加上丰富的营养物质，弧菌很容易超标；三、絮团量大，虾易挂脏，必须定时外移絮团。 目前英伟所研究的以自养菌为主的生物絮团模式操作非常简单，投入少，不需要刻意维持碳氮比，絮团量适中，因此耗氧量也不会太大，稳定性更强，更值得推广。未来养虾业在环保方面的诉求会更加强烈，该模式或许能提供另一个养虾业的出路。 水产前沿：该模式下养一斤虾的成本大概是多少？ 张羽帆：从国外的数据来看，放苗密度200-250尾/平，目标产量8-10斤/平，成本大概为8-10元/斤左右，饲料系数1.2左右，养殖成本比很多传统土塘精养模式要低。从P10养到25头的周期为90天，养殖过程中会视情况分批出虾，整个过程零换水，养殖周期并不长，从经济效益上是可以接受的。但第一，不同地区的水、电、人工及各项成本都不同，尤其是国与国之间更是如此，所以上面的成本是个粗略的计算。第二，这个阶段我们并不会特别强调其低成本的特点，该模式的最大优势还是生产和盈利的稳定性。 水产前沿：是否有预测过该模式的风险所在？ 张羽帆：养殖风险任何模式都不可能完全避免，英伟模式也一样面对很多其他模式要面对的问题，其一是虾苗，虾苗的不确定因素会影响养殖的最终效果表达；另外作为以生物絮团为技术原理的模式，土著菌也是一个问题，每个地方的土质、水质不同，菌种的构成也不一样，尽管我们在实际操作中问题不大，但当地土著菌的硝化作用效率也是我们需要考虑到的。 水产前沿：该生物絮团养殖模式需要什么产品上的支撑？ 张羽帆：首先是菌种的支撑，无论是拌料还是泼水，英伟都有定向培育的菌种产品作为支撑；另外是虾体营养本身的支撑，比如养殖前期，英伟会提供添加了免疫促进剂的饲料。 我们的核心还是提供了基于实践操作的指南，我们从七八年前就开始积累，沉淀了一套基于数据的操作指南，我们会提供给客户详细的操作手册，比如放苗前做什么、放苗密度、放苗后做什么、投料方式、每天跟踪哪些指标、什么样的指标怎么处理，都会有系统的说明。 水产前沿：目前该技术在国内外有成功商业运作的样板工程吗？ 张羽帆：养成市场将会是英伟的一个重要发展方向。今年（2017年）9月，我们开始在中国推广该技术，也寻找到了一些合作点，此外，一些具有投资背景的商业组织也对该领域感兴趣。。 我们与越南越澳公司的合作已经有两年时间，通过签订协议，我们提供技术支持，越澳公司准确的执行我们的技术路线，通过这种方式，既防止技术走形，又保证了稳定的生产，这也是我们所希望的合作方式。当然，我们也欢迎感兴趣的公司或个人到越南越澳公司参观考察，以便对我们的理念有更直观的了解。 在此，特别感谢张羽帆博士提供的翻译帮助！ 2018年1月25-26日，在由水产前沿杂志、中国水产频道主办的第六届对虾高手年会上，我们将邀请Manuel Poulain做专题报告，全面解读英伟的零换水生物絮团养虾技术，这项技术到底有何过人之处，能否重振养殖户的信心，特别是在环保高压下，这项技术能否为对虾养殖业打开另一扇门，详情请关注文末会讯。
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