【在线交流】9·30 大数据时代，鱼粉采购如何把控？神秘嘉宾陆续揭晓

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现在鱼粉采购来说，要注意的是什么？如果能保证鱼粉的质量？接下来鱼粉的行情邓总有什么高见呢？

xiaoxin007

前排占座，预热提问

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欢迎邓总与我们分享鱼粉的相关宝贵知识，在此有几个问题请邓总：
1、目前市场上主要以日本级进口蒸汽鱼粉为主，秘鲁级鱼粉较少，请问是什么原因？要采购秘鲁级进口蒸汽鱼粉，有哪些途径？
2、目前进口蒸汽鱼粉价格在9300元左右，您认为鱼粉价格还有下行的可能吗？什么时候什么价位采购进口蒸汽比较合适？
3、国产鱼粉情况怎么样？最低价位能下行到什么位置？
4、海大目前在建鱼粉生产车间，对市场影响究竟有多大，想请邓总谈一下您的看法？
谢谢邓总！

烟花雨

xiaoxin007 发表于 2013-9-30 09:59
小编现在玩题目越来越噱头了，大数据时代都扯进来了。本次鱼粉讨论，不把历年鱼粉价格行情和背景信息推演的 ...

小编以为，做鱼粉与做豆粕期货一样，若想做成行家，采购的明白，对数据的敏感性必然是不可缺失的，能在纷乱庞杂的数据中，理出头绪，分析到位，判断准确，非一朝一夕之功力可以练就。
水产与农牧行业，看似与IT，金融甚远，但实则非然。
还是那句话，我们餐桌上的每条鱼，都与华尔街有关~
这句话，不是我说的，是业内一位资深配方师教给我的，呵呵。
拙见拙见~俺也是想借着这个机会，好好学习，天天向上呢~
欢迎兄台，前来围观，参与其中。
论坛是公共场合，嘉宾将尽其所能，回答大家的问题。
兄台比俺专业，小编提不出高精尖的专业提问，还请兄台代劳，看看邓总到底能不能说清楚，讲明白呀{:soso_e112:}
俺对俺邀请的嘉宾，还是很有信心的~

mzhy668

关注鱼粉鱼种、品质、卫生指标等等，期待专家详解优势和缺点

xiaoxin007

烟花雨 发表于 2013-9-30 10:53
小编以为，做鱼粉与做豆粕期货一样，若想做成行家，采购的明白，对数据的敏感性必然是不可缺失的，能在纷 ...

今天早上在公共厕所蹲坑，旁边有个老头忘记带纸，我看他器宇不凡，于是分给他一半纸巾，浑身充满了助人为乐感，并对老头说：“分享是一种大智慧,需要豁达的心胸、坦诚的态度,还需要智慧和策略。”老头提上裤子后对我说“只定性不定量的人生智慧是扯淡的”。

gdzm

kila 发表于 2013-9-27 08:29
如何挑选鱼粉的牌子？现在发现，相差2千左右的秘鲁、智利和巴拿马，检测VBN值都很低，蛋白等指标都差不多， ...

优质鱼粉的使用价值主要体现在：高蛋白（67-68%）、高氨基酸（蛋氨酸1.9-2.0，赖氨酸5.0-5.2）、低酸价（4以下）、低组胺（200ppm以下）和消化率（93%-95%）。
因此，我们在选择和判断鱼粉的时候，不能仅仅局限于TVN和蛋白，还要根据自身饲料产品和企业市场定位权衡。
秘鲁、智利鱼粉和巴拿马鱼粉最大的区别就在于氨基酸。
一般情况下，纯正的秘鲁、智利鱼粉的蛋白和氨基酸含量会比其他产地的要高，主要是跟生产鱼粉的原料鱼和加工工艺有关，举例说秘鲁，其生产鱼粉的原料鱼为全鱼，而部分国家在生产鱼粉过程中，生产原料来自食品工厂余料（鱼头、鱼排），如越南的巴沙鱼、国内的罗非鱼等。还有一点，秘鲁的捕鱼政策规定鱼体尺寸须在12cm以上，否则视为幼鱼，而且幼鱼比例超过10%的幼鱼比例，官方需进行3天以上的禁捕。

附：
1、水产料：1）鱼料：追求高蛋白、低挥发性盐基氮和高含量氨基酸。2）虾料：高蛋白和低挥发性盐基氮。
2、乳猪料：追求低酸价、低组胺、低盐分、高消化率。

gdzm

sdhuang 发表于 2013-9-27 15:13
其他国家鱼粉和秘鲁智利鱼粉有什么区别，美国鱼粉，越南鱼粉等价格便宜很多，且新鲜度都很好就是蛋白氨基酸 ...

可参照我27L的回答。
鱼粉最大的价值体现在氨基酸平衡和高效化率以及DHA。单纯地提高某部分指标，并不能有效地转化为营养价值。

gdzm

漪海苑 发表于 2013-9-27 15:21
很及时的讨论
刚入行不久，配方还做的不太熟练，虽然领导也告诉我们应该关注鱼粉，但应该关注哪些数据？哪 ...

建议还是视企业自身的品牌定位和产品定位而定，如生产乳猪教槽料，国内几大知名企业会使用全鱼加工的鱼粉（低组胺、低盐分、低酸价、低挥发性盐基氮和高氨基酸）。

烟花雨

{:soso__16738289768322797935_2:}各位网友，嘉宾已经上线，自27楼开始努力敲字回答各位网友的前排提问，感兴趣的网友，加油提问，共同交流学习呦~

       撒花欢迎广东中牧邓总！{:soso__11973171428566012989_3:}论坛ID：gdzm

gdzm

liaowang738 发表于 2013-9-27 15:57
鱼粉种类和品质怎么分别？每种鱼粉更适合作为那些养殖品种的饲料？小饲料厂采购鱼粉的策略？

1、        按生产加工工艺分类，可分为：蒸汽鱼粉，直火鱼粉和热空气鱼粉。
2、        按加工的鱼种分类，可分为：红鱼粉，白鱼粉，铁甲鱼粉。
3、        蒸汽鱼粉按理化指标分类，可分为：超级蒸汽鱼粉，日本级蒸汽鱼粉，台湾级鱼粉，泰国级蒸汽鱼粉和普通级蒸汽鱼粉。

                                  进口鱼粉各级别理化指标
质量               超级              高级/日本级          台湾级        泰国级        普通级        直火
蛋白质        ≧68%        ≧67%        ≧66%        ≧66%        ≧64%        ≧64%
脂肪                ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦12%        ≦12%
水分                ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%
盐砂混合        ≦4%                ≦5%                ≦5%                ≦5%                ≦5%                ≦5%
砂单项        ≦1%           ≦2%                ≦2%                ≦2%                ≦2%                ≦2%
灰分               ≦16%         ≦18%        ≦18%        ≦18%        ——              ——
挥发性盐基氮≦100        ≦120          ≦120          ≦150          ——              ——
游离脂肪酸        ≦7%           ≦10%        ≦10%        ≦10%        ——              ——
组胺          ≦500ppm        ≦1000ppm        ——                ——                ——              ——
抗氧化剂        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm

乳猪料、教槽料：超级为主，部分用日本级。
高档水产料（鳗鱼、甲鱼、海豚）：日本级和超级、白鱼粉、铁甲鱼粉。
海水鱼料：台湾级和日本级。
虾料：蒸汽鱼粉：泰国级和台湾级为主。直火和热空气鱼粉都有用。但现在秘鲁由于环保和节能的需要，绝大部分工厂在2012年后基本上不再生产直火鱼粉，热空气鱼粉也渐少。
普通猪料、畜禽料：普通蒸汽和直火、热空气。

个人认为，中小型饲料厂采购鱼粉应选择优质供应商，了解市场信息，保证采购原料质量。根据企业自身定位和资金状况，在合适的价格点开始建仓，如明年1月-6月份秘鲁超级蒸汽鱼粉在9000元左右，可预订自身用量的60-70%。

gdzm

twjc-lym 发表于 2013-9-27 16:53
大数据时代,采购的鱼粉质量怎么保证/?定点？定品牌？定厂家？感官？理化指标？

在目前“大数据时代”，面对鱼粉供应参差不齐的现状，个人认为优质供应商是最好的质量保证。

gdzm

明海明粤 发表于 2013-9-28 15:19
对鱼粉品质的判断重点是看些啥？鱼粉价格在多少时可寻替代产品？

鱼粉品质的判断可参照31楼我的回复。
在目前情况下，可寻替代产品还没有形成统一的市场标准，主要还是依据企业自己的产品和市场定位来决定。
但要说明的是，在高档乳猪教槽料、高档幼鱼料、虾苗料等高档饲料产品中，鱼粉的实际使用效果尚无法被完全代替。毕竟，鱼粉是纯天然的动物蛋白，氨基酸平衡、含DHA、EPA以及未知促生长因子等，性价比优势还不可代替。

gdzm

sdhuang 发表于 2013-9-29 12:02
现在市场上有很多配方鱼粉，勾兑鱼粉，掺假鱼粉，特别是掺杂淡水鱼粉，我们在采购中如何分辨啊，常规的化验 ...

选择优质的供应商是最好的辨别方法！

知行合一

呵呵，赶上直播了！邓总你好，想请教一下相对进口，国产鱼粉行业目前发展到何种程度？邓总能否从生产工艺、品质把控、产量产能等方面，给些分享？
谢谢

知行合一

{:soso_e142:}先看看前面的回复去

gdzm

mwzhang886 发表于 2013-9-30 08:42
鱼粉的新鲜度用VBN好像也不好判定鱼粉好坏，并且还有人说鱼粉添加降低VBN 的物质，是什么物质呢

不含氨氮的物质，就没有VBN！

gdzm

大家好！我是广东中牧的邓金！提前祝大家国庆快乐！

gdzm

kuaileshenghuo 发表于 2013-9-30 09:02
鱼粉替代品有哪些，在什么时机选择替代比较合适？

您好，请参照33楼的回复！谢谢！

amilyli

热烈欢迎邓总！！！期待你的精彩交流！