如何捞捕大闸蟹？

捕蟹的方法良多，有主动的也有被动的。童年时捕鱼捉蟹是拿手好戏，那时江湖还没有现在这么多的卡口，大闸蟹能自己回游，所以江湖中的大闸蟹良多。我们能在沟渠中捕到蟹，也能在湖底摸到蟹。蟹也没现在这样金贵，一长串才几毛钱。记忆中，到了暮秋后，我们就会去用网拦蟹。
    拦蟹的必备工具是两扇蟹网，这个在市场上能买到。这种用麻线织成的能沉到河底的蟹网，既牢又好清理。接着从自家的竹园中砍几根长竹，用铅丝连起来，只要比蟹网长就行了，再有一盏桅灯和一个小瓮就行了。家里没电视的日子里，晚上大人孩子都没事，因此良多人家都会去拦蟹。河两岸就多了些小亮点，大家还能隔着河说说话，既能收成一份喜悦也是一件很愉心的事情。
    蟹网有上下纲之分，当上纲的浮子竖起来时，也是大闸蟹上网的时候，这时就得眼快手快，先收两把下纲绳，而后上下纲一起收网，这样就能把大闸蟹裹在网里，使之成为网中之物，当大闸蟹抓得手上的时候也是最开心的时候。
    那种“守株待兔”的方法着实很有趣。先是在河道的口子边找一个好的水口做场子。在河岸边挖出几个台阶一直沿伸到水边，台阶上铺上些稻草，能坐在上面就行，一旦做好场子后，往往以后的几年里都能固定下来，没人会来占你的位子的。

   蟹农们抓大闸蟹，有的时候一个晚上能捕到一二十只大闸蟹，这就是在漆黑的夜晚等待捕捉大闸蟹的最好回报。现在养殖技术已到了非常高的程度，经由科学养殖的大闸蟹不但个大，而且一样味美可口。所以入秋后的阳澄湖里少了很多的渔火，而沿湖的公路上却多了快速移动着的车灯，那是慕名而来的品蟹的客人，汇成了秋日阳澄湖一道无穷的风光。  
    “秋风响，蟹脚痒。”金秋十月菊黄蟹肥，恰是品尝阳澄湖大闸蟹的最好时机，于是每到这个时候，阳澄湖里也就多了很多星星点点的渔家灯火，那些都是捕获大闸蟹的渔船。
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大闸蟹 生性特别寒凉，如何食得健康其实很有讲究，像有的人喜欢边喝啤酒边食蟹就很容易导致腹泻。
大闸蟹 最突出的特点是蟹膏多，肉质鲜美。但由于每 100 克的 大闸蟹 肉便含 135 毫克的胆固醇，所以每次食半只至 1 只可算适量，超过这个标准就属于超量。 “ 过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。 ”
“ 更重要的一点是，食 大闸蟹 一定不能喝啤酒，
会引起连续、严重的腹泻！ ” 谭湘军医生强调，食 大闸蟹 时很多人喜欢喝点酒，但啤酒是不宜喝的，因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。
另外还有专家提醒，食 大闸蟹 时不能食用柿子，否则同样会引起腹泻。
特别提醒爱食蟹的市民，食蟹时要注意烹调方式。
此外，蟹的双腮之间有一个六角形的白色 “ 蟹胃 ” ，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食，因内脏积存重金属，多食易中毒。
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胡路怡

这种说法有科学依据？