捉大闸蟹原来同样是一手技术

大闸蟹专卖

大闸蟹是金秋时节独有的美味，讲究的就是一个“鲜”字，而大闸蟹那强而有力的螯却有一定的攻击性，所以，对于蟹农来说，如何能既不受伤，不弄伤蟹，又轻松捉到大量大闸蟹是一项必修的课。中国人吃蟹的历史源远流长，于是捉蟹也渐渐发展成了一门有趣的技术。

     大闸蟹有向光亮处爬动的习惯，也是在夜间活动的生物，针对这个特点，蟹农们设计出一种巧妙的捉蟹方法，这就算用“簖”。簖是一种用竹子编成的小型竹排，竹条与竹条间有些空隙，实际上是一种围网，晚上将簖插入湖底，围成“只能进，不能出”的“阵法”，在湖上围成一个“大簖”，并再簖边挂上灯火，等着大闸蟹们循光而来，进入捉捕范围。就这样，只要等在簖边就能抓到鲜活的大闸蟹了。据说这也是大闸蟹名字的由来，如今也很难考证真假。

      另一种常见的捉蟹方法是撒网，具体是晚上的时候，在观察多蟹活动的水域撒上丝网，同样地也要在边上挂上灯火，等蟹群循光而来，就会被网卡住，不得逃脱，等扎网的大闸蟹多了，把网拉起来，就可以将一只只生龙活虎卡在丝网上的蟹逐个取下了。这种方法比设簖围捕要来得灵活。

             如今，很多人工饲养的蟹都采用““塘养”的方法，因为饲养范围较小，只要撒网就可以将蟹捕捉起来了，再把体型未成熟的小蟹放回塘中，也是一种现代大规模化养殖才出现的一种捉蟹方法。

       另外，在民间，无需大量捉蟹，因此还有不少聊有趣味的农家捉蟹方法，例如，有的朋友会用形状如剪刀的长木夹子去夹蟹，这样避免用手直接捉蟹，可以防止被蟹钳住或是抓伤；也有的在滩涂上看到有不停冒气泡的洞洞，断定这是蟹洞，就用铁钩穿上诱饵伸进穴中钓蟹；更有趣的一种是，在田地上看到有蟹洞，用脚用力不停地又踩又踏，螃蟹不堪其扰，就会自动爬出洞穴，这样就被收入囊中了。

      根据蟹的天性，针对不同的情况，选择不同的工具、方式来捉蟹，于是流传下来许许多多的妙趣横生的捉蟹方法，是很多代中国人共同智慧的结晶，使得捉蟹成了一门技术，正正说明了中国人的智慧。