六月黄都接近尾声了 你吃了吗

宁波苏蟹阁

        俗话说，“忙归忙，勿忘六月黄”，在江浙一带暑期餐桌上的“六月黄”如同阳澄湖大闸蟹一般深受市民欢迎！六月黄顾名思义是在农历六月才上市的螃蟹，然而今年六月黄已经提前一两个月已经在网上大量开卖？有些淘宝商家甚至打着“阳澄湖大闸蟹六月黄”的旗号，从5月下旬就做起了“早熟”蟹生意。究竟如何呢？
　　【六月黄】大闸蟹是生长期中即将脱壳的一种，谓大闸蟹的“童子蟹”俗称“乌锈黄”蜕壳前肚呈锈黄色故又称“铁锈蟹”“脱壳蟹”故以“六月黄蟹层层壳”更是其典型的写照，“六月黄”蟹具有：外壳脆、内壳软、肉嫩质丰满、蟹黄香甘之特点，也就有了”一年四季大闸蟹、7月8月六月黄之美称！
　　【如何挑选】其一：一只高等级的六月黄，因大闸蟹要蜕壳之前壳会钙化变脆而易于蜕变，壳一钙化蟹脚的毛就会先脱掉，所以六月黄是没有脚毛的，故又叫“短毛”。其二：因大闸蟹蜕化前少爬动和壳旧的原因，底板必为锈黄色。如果是底板很白的、哪就是它把衣服脱了，洗白白啦。 而六月黄的季节大约只有两月左右，和记叹谓：六月乌锈黄、得令在此时、今是席上珍、明日水蟹时、君若逢此物、品尝要及时、错过等来年！