大闸蟹的上流吃法

渔愉鱼

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九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”秋风一吹，蟹肉白得像芙蓉花一样柔软细腻，蟹黄红得像朱砂一样结实。蟹肉层之间的软壳像犬牙一样错杂的排列着。对于细微的尖角处也全神贯注的去剔剜。月光洁白照着窗户，连嫦娥看着也馋得流口水收不住。

一流的螃蟹，二流的吃法，吃出三流的味道这种惋惜，小渔是一定不会让大家体验到的，小渔为大家梳理蒸煮固城湖原生态大闸蟹的5大注意事项，让您吃出真感觉！

一、清蒸时，蒸锅铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。

二、清蒸固城湖大闸蟹时，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，保证大闸蟹体内营养不流失，保持鲜度。

三、水煮大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落，水平蟹背，水开后煮20分钟左右。

四、一定要一次性蒸熟煮透，中途不宜开盖。根据规格的大小，在水烧开后再蒸10~15分钟为宜，这样肉已熟却不会过烂。

五、蒸煮的过程中，可以把生姜拍碎切丁放入醋中，螃蟹熟后，便可沾醋食用了；如能配以正宗黄酒，更是妙哉！

秋风起，蟹脚痒，蟹儿都长好啦。淘宝搜索“渔愉鱼”，微信扫描下图二维码关注渔愉鱼均可购买！生龙活虎的大闸蟹明日就上桌咯。

供稿人员：曾老师 华东渔愉鱼

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