小崔说虾来聊聊越南对虾养殖的基本情况【2015年7月23日QQ群交流】

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     越南水产养殖的基本情况      
                                                                                  中国水产频道网友 @cuiluosheng        
                                                            

时间：7月23日20：00


地点：全球水产华人总群（QQ群号：245296163 ）

主讲嘉宾简介：

@cuiluosheng



真名：崔罗生，华中农业大学微生物学硕士，现任海大集团动保经营部技术服务专家。2008年毕业后一直在海大集团工作，从事一线技术服务的组织与推动，曾在珠三角、长三角、东南亚等国内与世界对虾主要养殖区域工作，拥有宽广的技术视野与扎实的一线实践经验。

温馨提醒：

前面10楼都是介绍越南的文化和饮食的，干货内容是从11楼开始的http://www.fishfirst.cn/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=40221&pid=276515&fromuid=53209

互动环节是从16楼开始的http://www.fishfirst.cn/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=40221&pid=276531&fromuid=53209

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先聊点轻松的话题吧，从越南的文化与历史所说{:soso_e100:}

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走在越南大家，有很多寺庙，都是中文文字，越南的古代文献典籍都是中文记载，越南民众称为古越南文




越南主要的交通工具是摩托车，上下班，一个2000万人口的城市，骑摩托车，可以想一下

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后面简单介绍越南的风景古迹等等，便于一些网友想去走走，做作参考！





胡志明市下班一角

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以上部分是个人去越南时候拍摄，部分也是收集的！

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做水产辛苦，先说点幸福的，越南的美食



越南的美食主要以海鲜为主,也有其他的菜式

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前面介绍很多其他不相关的内容,下面简单介绍一下越南水产养殖







越南淡水养殖的一个核心品种是巴沙鱼、还有就是查鱼，是属于同一个种属的品种，这条鱼非常耐低氧、产量非常高，大家猜猜产量能够达到多少？没有增氧机的情况下，亩产4-5万斤左右。
查鱼主要依靠出口，在国际上跟罗非鱼是直接竞争的对手，价格3.2-3.5元一斤（塘头价格，去年塘头价一直处于亏本状态），肉口感不错，据说KFC等的鳕鱼条基本上是用越南查鱼做成滴

越南查鱼很少有外国企业做饲料，都是越南本地企业做一条龙的，从鱼苗、饲料、养殖、收鱼、加工、出口一条龙，单做饲料基本没有利润，赊销很多，很多出口企业自己都有养殖场，自己养殖。
这条鱼也太好养了，越南人讲查鱼、巴沙鱼称为上天赐给越南人民的一条鱼

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其他的鱼类也有，包括石斑、鲈鱼、罗非等等，但就不深入介绍啦，主要跟大家交流一下白虾和草虾





官方数据，2014年越南对虾总产量达到66万吨，去除水分，估计60万左右



2011年之前，越南80%主要养殖草虾，2011年之后，海大昇龙、正大以及越南水产行业在逐步推动养殖户从草虾转养白虾，养殖周期短、单位产量高，因此越南的对虾养殖总产量从30万吨左右提升到2014年54万吨左右；目前80%产量来自白虾

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这是草虾养殖与白虾养殖，养殖顺利的客户的统计数据


这个数据有点旧了，前面那个数据是最新的数据



越南海岸线漫长，有3260公里，地处热带、亚热带区域，咸淡水资源比较丰富、降雨量、积温、水资源、人力资源等等，关于水产养殖的理想条件越南都基本上具备，因此越南的对虾养殖遍布沿海，当然，重点还是在湄公河三角洲区域，也成为九龙江平原



这一张是我们从越南政府报告中拿来的数据，不同省份的养殖面积、产量，分类到草虾和白虾有详细的数据，其中最核心的区域就是红色框框部分，越南养虾的前面五个大省份都在湄公河三角洲，金瓯、博撩、朔庄、槟枝、坚江

这个数据是2013年的数据，有点旧，2014年的数据后来没有整理了

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这个是越南养虾的成本构成，目前成本上升了1元每斤左右。在越南做虾料的全部是外资企业，其中正大、全兴、统一、海大升龙、通威占据1-5名，其他几位如粤华、天邦、大成、泰高、佳吉等等份额较小






去年早造虾的基本情况

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互动环节：

1、        我想知道他们的价格为什么这么便宜，以至大量进口中国，冲击了国内的价格。难道他们养殖成功率很高吗？
关于越南的虾价为什么这么便宜？主要是受供求关系来决定的，2011年之前，越南80%主要养殖草虾，2011年之后，海大昇龙、正大以及越南水产行业在逐步推动养殖户从草虾转养白虾，养殖周期短、单位产量高，因此越南的对虾养殖总产量从30万吨左右提升到54万吨；同时，越南人口数量大约9000万左右，消费能力不足以支撑这么多的对虾，因此越南养殖对虾90%依靠出口。
说到养殖成功率方面，由于越南的气候条件比较好，地处热带、亚热带地区，气候温和，年均温度24℃左右，南部区域平均温度27 ℃，工业污染相对少，淡水、海水资源都相对丰富，因此养殖成功率比国内相对高，2014年白虾养殖整体成功率大约60%，但是EMS发病也是有，部分区域也很厉害，有的地方发病率高达70%以上，如蒴庄等对虾养殖主要区域。
由于越南对虾养殖主要是散户为主，对于抗生素的使用也无法监管，2015年3月份越南几个主要的对虾加工企业出口到美国等国家，检测抗生素残留超标，因此退柜率较高，导致收虾企业亏损，恐慌，虾价应声下跌，5月份期间50条/斤规格价格折算成人民币跌至10元/斤，因此客户放苗积极性严重受挫，部分区域空塘率高达70%，导致上半年越南大部分饲料企业饲料销量下滑严重，据说部分企业上半年虾料下滑接近50%；


第二个问题：边发病率高不高，养殖户采取什么措施进行病害防控？

发病率的问题，要看区域，北部有土塘高盐度养殖和地膜池养殖两种模式，中部是沙地铺膜高位池养殖，南部主要是半咸水土池养殖。
养殖成功率方面，由于越南的气候条件比较好，地处热带、亚热带地区，气候温和，年均温度24℃左右，南部区域平均温度27 ℃，工业污染相对少，淡水、海水资源都相对丰富，因此养殖成功率比国内相对高，2014年白虾养殖整体成功率大约60%，但是EMS发病也是有，部分区域也很厉害，有的地方发病率高达70%以上，如蒴庄、槟椥等白虾养殖主要区域。金瓯、薄寮还有大量的大面积粗养草虾池塘，部分转养白虾的由于环境相对较好，发病率更低一些。
越南养殖户主题也是农民散户为主，1个养殖户2-3口池塘，面积3-10亩不等，全家靠此为生，普通养殖户不说，优质客户对于病害防控的尝试也非常多，比如说，生物安全措施（防蟹网、防鸟网、蓄水池），彻底的池塘改造和翻耕，严格的水体处理，采用发酵米糠做水，饲料采用芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等发酵投喂，采用罗非鱼混养，大量使用益生菌改善池底、稳定水体，使用遮阳网控制池塘过度光合作用，降低水体藻相变化幅度以及水质指标变化幅度等等；



第三个问题：有哪些模式，相应效益如何，与国内相比有哪些值得借鉴和反省的。

要看区域，北部有土塘高盐度养殖和地膜池养殖两种模式，中部是沙地铺膜高位池养殖，南部主要是半咸水土池精养模式。土池经验一般放苗密度在80-100尾/平方，高位池放苗一般在200-300尾/平方，土塘养殖顺利的情况下，亩产1500-2100斤左右，效益主要看价格，像今年的5-6月份价格基本上是保本点上，赚钱不多，价格好的时候0.8-1万/亩的利润也常见；
相比国内，越南的对虾养殖行业有以下几个特点：
1）        土地都是私有的，可以抵押贷款，可以融资。自己的地拿来挖塘，不要租金，在硬件投入和池塘改造上舍得投入，大家都是靠养虾来生活的，相对不会杀鸡取卵，也不是今年养完，赌一把就算了，对于可持续发展这点上会好很多；
2）        越南政府非常重视水产养殖，水产养殖是越南的支柱产业之一，第一名是石油，第二名是化工、钢铁、造纸等等工业，水产养殖占前三名，是出口创汇的重要来源，因此政府非常重视；主要体现为几点：第一、所有苗场母虾都必须登记亲虾来源，全部采用进口亲虾，因此在越南没有土炮、二代苗等等说法；第二、在养殖发病率高的区域，政府会限制放苗时间，比如2013年槟椥发病厉害，槟椥省政府就限制在11月1日至2月15日期间禁止放苗（具体时间记不清了），抓到罚款处理；第三、政府会在不同省份组织举办技术研讨会，集合行业与研究机构的力量，一起面对当年养殖的问题，制定对策；


@广东-对虾-小贝  催老师，越南养花虾的人多吗？

养花虾的人很少，我没有见过，养草虾还有两三成，养罗虾的在几个省有

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@广州-虾  这个符合我们的比例么？

越南的饲料成本会贵一些，虾料在越南一般都是只涨不跌的，目前应该在10000人民币一吨左右。原料涨价所有企业都涨，原料跌价大家都不跌，大家出来混，都是要赚钱的，对吧！

@宜兴～虾儿乐  如此说，越南养虾成本应不低于国内

成本不会低于国内，可能差不多，他们的塘租没有，人工便宜，饲料价格贵、苗种300-350元一万，药品很贵，一包一公斤的芽孢，80-120元一包

听说越南那边养虾由于水较混浊，益生菌用的多，是这样吗？

这个看区域，像地膜池一般出现浑浊情况较少，如果是南部地区的土池精养模式下，的确有一些地方水比较浑，多用益生菌、多补充碳源和增氧，养得比较成功，想在槟椥的平大县，有50%以上客户，如果一个池塘养殖成功，他们不会把这口池塘的水排掉，会继续保留这个池塘的水一直养，有的连续用一个池塘的水养殖了5-6造，最后发病率就将水排掉，重新进水做水再养殖；当然在用老水放苗的时候，他们也会采用很多方法处理，比如消毒、大量使用有益菌改底，分解有机质，解毒等等；


越南养殖中是不是每亩投苗密度很低，投苗密度低的地方是不是由于当地环境因素原因有所限制，养殖设备是不是比国内落后很多，他们养殖的池底泥土会不会有提供丰富的营养元素，他们放一代苗养殖的多不多呢，还是放其他苗占多数，这几年养殖中EMS爆发率高不高呢？针对这种疾病越南的养殖户有什么好的防控对策吗？

这位网友很好学，可以编一个越南对虾养殖十万个为什么了啦！
关于越南养殖中是不是每亩投苗密度很低这个问题，不一定，像中北部的高位池养殖密度也在200-300尾/平方，折合12-18万/亩，南部的土塘半咸水精养模式中，放养密度也有80-100尾/平方，折合5-6.5万/亩，密度不算低，说低的地方是草虾粗养的地方，想薄寮、金瓯等区域，放个0.5-1万/亩，收个100-200斤/亩就满足了，这种养殖出来的虾一般都品质比较高，主要以出口为主；
在薄寮、金瓯等区域的确有限制因素，比如，电力供应、道路建设等都不太好，很多散养的地区是不通电的，卖虾基本上要靠船运输，养殖设备用长臂水车，依靠柴油发电带动；
越南水产养殖主要集中在湄公河三角洲，是越南最重要的水产养殖区域，水产养殖面积和产量占越南70%以上，湄公河的上游来源与澜沧江，发源于中国唐古拉山的东北坡，由于河流高差距大，携带有大量的有机泥土以及矿物质，并在越南南部流入南海，形成巨大的冲积平原，所以土质相对肥沃，以河流入海口的冲击、沉积型粘土为主；
越南所有苗场母虾都必须登记亲虾来源，全部采用进口亲虾，因此在越南没有土炮、二代苗等等说法；
EMS爆发率前面的问题中有分析到了，对策也一并在前面有所涉及，可以参考前面内容！

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7、连续多天高温天气，突降2天阴雨，第三天，太阳高照，天气晴朗。请问雨前、雨中、雨后如何处理？

问题有点复杂，我打字来不及啊！我记得何建国老师在南通如东的报告中好像有类似的讲解，大家可以在水产频道上找资料参考一下！反正养虾的处理方法无非就是这么多：增氧、解毒、改底、抗应激、外消、内服、调水，需要根据具体情况具体分析！

8：虾的肝炎、偷死综合症状如何预防？

内服有：多维、中草药、抗生素、多聚糖、酵母等有益菌。。。

对于这个问题我觉得大家一起讨论会比较好！包括很多教授、专家、前辈、资深养虾人都在群内，发言需要谨慎。药理应该找度娘可以问到

9、虾若发生有偷死现象后，如何处理？能控制吗？能根除吗？麻烦简单说说具体的处理措施！

我觉得：说不准、很难讲、看情况，有成功的案例，也有失败的教训。上水产频道学习：泰国的Tim Flegal、以及台湾的罗竹芳。国内的黄捷等专家的综合研究来看，应该是弧菌引起的，但并不是所有弧菌都会引起疾病。有的弧菌带有治病质粒基因，表达出高毒力蛋白，就会引起偷死甚至跳跳死。

10、越南的哪些软硬件比我国好？

看跟哪里、那种模式相比，如果跟福建的水泥池相比，越南还要差很多。

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11、山东-白对虾：这个属于外塘养殖，由于池塘渗水，不断往池塘里加水，一天大概十厘米左右，有段时间很多虾出现这个情况，抽筋如何避免。各项指标正常

针对问题11解决方案：首先检测总碱度和总硬度，这些都是比较关键的指标，虾的抽筋原因有很多，总碱度、总硬度不够，也会引起抽筋，相应补充总硬度和碱度的方法很多，包括补钙，补充钙镁，有效磷，这些方法都可以用

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12、测试水质的硬度为5000mg/L是个什么概念

    水的硬度表示方法好像各国的货币一样，比较复杂。单位是mg/L的，有两种，一种指的是CaO的含量，一种是CaCO3的含量。5000ml/L的硬度，属于硬水了，养虾不需要那么高，有1500-2000就可以了。

13、海水，放养密度稀，水质清爽，无氨氮，亚盐，总是有一个问题，中后期腮肿大，腮带泥土（不是黑腮，泥土那种灰颜色附在上面），什么原因？

你说的是鳃丝的颜色变成灰黑色了，但是没有多少泥尘。使劲洗也洗不掉是吧？具体原因不知道，但是可以提供一个方法给你试试，我试过，效果还不错：先用颗粒二氧化氯每亩一斤左右干撒，隔一天再用络合铜500——1000毫升/亩泼洒。

14、虾肝肿大，可不可以理解为上火？

火”是中医的‘六淫’（风、寒、 暑、 湿、 燥、火）理论中的一项。‘六淫’是中医‘外感病邪’的统称。‘淫’有太过和浸淫之意，所以又称其为"六邪"。不难看出这里的‘火’指的是一种病因。而通常病人说有上火，多指口干、舌燥、唇裂、目赤、耳鸣，甚则微咳。  按中医理论，引发“上火”的具体因素很多。情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。

中医的理论用到水产动物上面，就不能简单的对号入座了。毕竟相差很大，首先它不会说话，又没有脉搏和舌头。究竟肝肿大是上火还是萎缩是上火呢？没有人知道。如果您有兴趣研究，期待你的答案。

15，食盐在淡水养殖中应用如何，具体讲讲，拌料怎么个百分比？

细菌、真菌：0.5%-0.7%全池泼——治鳗鲡鳖水霉病。0.04%的食盐+碳酸氢钠，全池泼，治水霉病、竖鳞病。

虫类、甲壳类的病也可以治疗。药浴，2%左右的溶液。

16、这虾有啥问题啊为啥吃料慢很多？（配图）

从这个角度看不出什么子丑寅卯来。吃料慢，而且是持续几天的那种，十有八九是肝胰脏有问题了，估计是呈现各种不同程度的萎缩，水肿。

建议再从各个角度拍一些，以便更好的观察肝胰脏的情况。

导致吃料慢的原因还有很多，比如天气变化。水质恶化也会导致吃料慢。这里说的水质恶化主要指标是亚硝酸盐以及氨氮、硫化氢等有害物质含量超标。加大换水量，是最可行的办法。