罗非鱼，该游向何处？

水中乐

今年养罗非形势严峻啊。





为什么出口这么大的一条鱼发生了这么大的惨烈局面呢？又该如何整治呢？

在微博上看到原本互动营销的一篇关于罗非鱼内销的，发上来大家一起共享。

罗非鱼内销破局之道  
一条世界鱼，本应快速游遍世界海域；然而，罗非鱼在中国的推广却遇到了一定的阻碍，产量高、价格低、营养价值高等等优势，无法充分发挥。现状表明，我国罗非鱼仅仅依靠出口已无法快速突破困局，内销成为必然选择。罗非鱼，世界鱼，该如何在国内欢畅游动？
一、迷茫的产业现状
罗非鱼自二十世纪50年代引入中国以来，便在我国南方地区的广东、广西、海南、福建这几个地方大面积的种植，养殖总量占中国的80%以上，全球的近50%。2011年罗非鱼出口量超33万吨，主要出口美国、墨西哥、欧盟、俄罗斯等国家，美国是我国最大的罗非鱼出口市场，但在我国出口中所占的份额不断下降，由最初的50%以上，下降到去年上半年的48%，至今年上半年已降至38%。价格低廉是我国罗非鱼的出口的最大优势，冻罗非鱼片是中国罗非鱼出口量最大的产品类型。
我国罗非鱼的加工行业千篇一律。出口产品以冻全鱼和冻鱼片为主，均为粗加工产品，价格受市场影响大，利润低，甚至出口价格等于成本价格。今年海南省第一季度出口罗非鱼片均价3026.4美元/吨，平均不到10元/斤。从鱼苗、饲料、增氧机的使用等费用加起来罗非鱼的价格大约4元/斤左右，加工的罗非鱼片只有40%左右的利用率，综合利用率低导致整个罗非鱼的出口加工企业举步维艰。
二、空白的国内市场
目前我们淡水鱼每年产量为2300万吨左右，其中罗非鱼产量为130万吨左右，罗非鱼每年大概有50％~60％的产量用于出口，内销部分80%是省内消费，并且短时间内将继续维持这样的比例。其他2170万吨由鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲶鱼等大宗淡鱼类组成，基本上100%为国内自销。据此我们可以看出，罗非鱼产业发展相较于国内其他大宗鱼类还比较落后，同时参照其他大宗鱼类的出口内销占比，容易发现罗非鱼出口比重过大，内销将是庞大的罗非鱼产业的另一条出路。
联合国粮农组织的一句“动物性蛋白，首选罗非鱼”惊醒国内的众多迷茫罗非鱼企业。联合国粮农组织在一份报告中称，2008年由于受全球金融危机影响，中国的罗非鱼和其他鱼类品种出口量减少，国内市场价格下降，然而在今后几年中，随着中国这一最大罗非鱼需求国的市场潜能的激发，中国对罗非鱼的需求也将不断增加。更有数据显示：在广东接受调查的市民中有93%喜欢罗非鱼、镇江为76%、山东为65%，罗非鱼在一些大城市如北京和上海也日益受到市民的喜爱。所以，保持罗非鱼片出口的同时，积极拓展国内市场，将是罗非鱼的又一突破之道。
三、明晰的突破之道
出口转内销，已经是罗非鱼企业的共同认知。但突破口在哪里，怎么突破是企业共同的困惑。原本营销机构认为：罗非鱼的营销重心转向内销，整体必须把握“国内消费习惯、工业化突围、产品品类细分”的思路，充分利用罗非鱼的供给优势，迅速扩大罗非鱼快速消费型动物蛋白的知名度，占位国内的空白市场。
突破方向一：餐饮突破——餐料+新菜+名店
罗非鱼的产品品牌塑造，依旧离不开消费者的认可。所以，从产品入手，结合产品的最大优势，推出一些列有品牌的，利于传播的新产品将是罗非鱼的不错选择。
鉴于罗非鱼高营养和无肋间刺的特点，原始餐料“鱼下巴+鱼肚腩”可成为最大的产品卖点。例如深圳、上海推出的罗非鱼“烤鱼腩肉”就非常受欢迎。作为新兴品类在前期传播中互动性是至关重要的，所以采用烧烤烹饪的方法来实现。这样的名品能让产品增加50%的溢价，从成本的6-7元，能卖到16-20元，实现产品的高附加值。
突破方向二：精深加工，强化产品的细分品类
未来罗非鱼加工业发展方向应以优化产品结构，使罗非鱼产品多元化、系列化，大力发展精深加工。以“鱼肉+调料”的形式进入超市，或者更加方便食用烹炸类罗非鱼制品，能快速获得即将成为消费主力的80后、90后的喜欢。据估算，产品利润能在原有基础上提升15%-20%。同时，提前进入精深加工环节，能很好摆脱与四大与传统“四大家鱼”等鲜活淡水鱼的正面直接竞争，成为物美价廉、安全快捷的淡水鱼类新品。
鱼副产品的精深加工
加强对副产物的产品研发成为产品加工环节发展的重要课题。冻鱼片是罗非鱼的出口的主要产品形式，占整鱼重的45%-60%。加工的过程产生的下脚料(包括头、尾、骨、皮、鳞、内脏及其残留鱼肉)，其重量约占原料鱼的40%-55%，大多未进行有效利用。就产品形态而言，目前国内已有：液熏罗非鱼片、罗非鱼罐头、腊罗非鱼制品、冰鲜罗非鱼等系列产品，但数量较少，产品横向开发远远不够。以鱼脊骨为例，传统的加工鱼脊骨，即将鱼脊骨加工成鱼粉，售价是1600元/吨，直接进入通威，海大等饲料厂，利润空间非常低。但通过综合利用，分解出来的鱼下巴、鱼腩、鱼骨等，能将去除两侧鱼肉的罗非鱼的产值迅速提升到7000元/吨。通过罗非鱼酥脆鱼骨及细滑骨肉酱的成功案例，即可发现合理的产品开发，便能变废为宝，实现产品溢价。
突破方向三：菜品工业化，真正实现“零厨艺”
工业化菜品是未来水产品的主要方向之一。菜品工业化已经有成功的例子了，例如袋装泡凤爪，就是一个典型的案例。相关数据显示，2010年，重庆市袋装泡凤爪（包括有友、有财等）一年的销售额就达到20亿元。最初，我们只能在农贸市场和卤菜店买到散装的泡凤爪，在产品工业化的支撑下，逐渐发展壮大。2010年，有友泡凤爪仅川渝两地就能做到年产值上亿元。
工业化菜品能直接进入商场，也能实现家庭式消费。凭借精准的定位以及市场中现有连锁经营终端，工业化菜品能够快速实现产品铺货。罗非鱼现有的加工技术，为工业化菜品提供了基础支撑。
依托经营相同的菜单，全国范围内的广告宣传，罗非鱼菜品知名度短时间就能传播开来。一旦确立了罗非鱼在“工业化菜品”的地位，餐饮业面对的是餐饮产品的消费市场，即餐饮产品交换和流通的领域，而且随着餐饮产品流通规模的不断扩大，罗非鱼工业化菜品在日常消费中的地位会越显重要。
突破方向四：快速抢占休闲食品产业地位
目前我国淡水鱼由于受到产量、产地、消费习惯的限制，很难在淡水休闲食品产业中有所作为；大多数淡水鱼都是通过家庭、餐饮等渠道进行快速消费，因此转向投入到休闲食品产业则显得并不明智。
罗非鱼则不同，由于养殖容易，亩产高，同时可以实现内外结合的产销模式，操作空间就显得较大。首先，罗非鱼亩产一般在2000斤以上，比四大家鱼的产量高，养殖成本相对较低；其次，罗非鱼很难实现100%的内销，内外结合更有利于整体发展，因此不可避免出现鱼副产品的浪费，将其加工成休闲食品可节约资源；再次，淡水鱼休闲食品产业几乎一片空白，其他鱼类不具备进入时机，这是罗非鱼的一个时机；最后，该类产品必须符合消费者习惯，满足消费者口味，在休闲食品行业，口味有着非常重要的地位。
四、罗非鱼的未来在于整鱼的综合利用
虽然罗非鱼是一条大众化的鱼，但受消费习惯的影响，市场接受情况不乐观，加上罗非鱼是典型的外来鱼种，在中国的养殖和消费历史很短，因此目前处于没有品牌、没有知名度、没有固定消费群体的阶段。然而，我们可以肯定的是，罗非鱼具备易养殖、产量大、蛋白质含量高等特点，内销受阻主要是因为对市场的把握不到位，而不在于罗非鱼本身。作为一条世界鱼，罗非鱼潜力巨大。
1、内外销结合的模式，能够带动罗非鱼产业在中国快速发展。罗非鱼出口为内销奠定了基础，内销能够实现整鱼的综合利用。
2、适时进入餐饮渠道，进入休闲食品领域是实现综合利用的适当方式。品牌餐饮+品牌餐料是水产品未来发展的趋势之一，罗非鱼可适时进入；罗非鱼量大价低，可能是进入休闲食品领域的契机。
3、规模化养殖与工业化菜品能够带动罗非鱼产业的快速发展。工业化菜品建立在规模化养殖的基础上，实现产地与餐桌的对接，满足主流消费人群的消费需求，是整鱼综合利用的方向之一。

kook

谁去让理想走进现实

较真的水货

招有人出，路没人走。悲哀。。。谁能左右行业的发展？是加工场吧？！它却在吸血而已。