樊旭兵：行走加拿大 分享水产见闻

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就在这个秋天，咱们的老朋友樊总将走进加拿大，与大家分享他的所见所闻。

以下内容转自樊旭兵新浪微博，持续更新，敬请关注！

#加拿大象拔蚌#：加拿大太平洋沿岸的BC省（英属哥伦比亚省），是世界上最优质象拔蚌的产地；加拿大象拔蚌的渔业管理，也是可持续渔业管理的典范。这个秋天走进加拿大象拔蚌原产地，给您带来一手的最新消息。

#加拿大珍宝蟹#：温哥华的特色海鲜，香辣珍宝蟹，有木有吃过？

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#加拿大BC海鲜#：BC省盛产各种海鲜，今天在Richmond华人超市中拍到的生猛海鲜。极品象拔蚌/生猛响螺/加拿大龙虾/（与银鳕鱼媲美的）黑貂鱼/硕大珍宝蟹（唐金蟹）/加拿大三文鱼/红鸡鱼（红鲷鱼）。

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#加拿大珍宝蟹#：北美太平洋沿岸都出产，以BC省温哥华最为出名，加拿大人干脆叫它#温哥华蟹#，普及程度一点也不比咱国内的大闸蟹低。不过个头可比大闸蟹大多啦且肉厚，适合香辣蟹、姜葱炒和避风塘。瞧这@食尚小米 童鞋看得眼睛都直啦，引得旁边的加拿大美女也来凑热闹。

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#加拿大BC海鲜#之#Ling Cod#：这庞然大物叫Ling Cod，俗名#蛇鳕#，但其实不是鳕鱼，有知道来历的同学吗？明天公布答案



公布答案：
Ling Cod不是鳕鱼，学名长蛇齿单线鱼(Ophiodon elongatus) ，属于鲉形目、六线鱼科、蛇齿单线鱼属，肉质细腻类似黄鱼，温哥华和北美一带华人非常喜欢吃，当地华人也叫它石斑鱼。该鱼与中国黄渤海产的大泷六线鱼是近亲，六线鱼汆汤是辽宁等地高档餐馆的名菜。你猜对了吗？

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#Ling Cod#：前面介绍过温哥华的海鲜Ling Cod，俗名#蛇鳕#，此鱼个头大，一般是用钓钩或陷笼捕捞，味道鲜美，这里上些图片与大家分享。

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#加拿大野生三文鱼#：北美太平洋沿岸的美国阿拉斯加、加拿大BC省、美国华盛顿州、俄勒冈州，都是野生太平洋三文鱼出没之处，王鲑(chinook)、银鲑(coho)、狗鲑(chum)、红鲑(sockeye)、粉鲑(pink)，还有铁头鳟(steelhead trout)，都是常见的品种。这是今天考察BC省Tenderfoot Creek鲑鱼繁育增殖中心。

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#温哥华各种野生虾#：加拿大BC省和温哥华最出名的是牡丹虾(英文名spot prawn/点虾)，也叫#温哥华虾#。但这种虾不是温哥华虾，个头略小，身上有白色斑点，腿上有黑色的条纹，头特别大，味道鲜美产量低。您知道这什么虾吗？





答案是：这是高背长额虾，英文名coonstripe shrimp（翻译过来意思是“熊纹虾”），冷水性长额虾家族的重要成员，个头小于牡丹虾（温哥华虾）但大于北极虾（北方长额虾），味道非常鲜美。只是产量很低，得庐山真面目者很少

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#加拿大象拔蚌#：象拔蚌鱼子酱牡丹虾壳浓汤粥，集各种海鲜的精华于一碗海鲜粥，让人如何消受？

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#加拿大黑貂鱼#：又名黑鳕鱼，俺的最爱，号称黄油鱼，叉烧汁和枫叶糖浆腌制，樱桃木烧烤，无法表述的舌尖奢华！
加拿大黑貂鱼是一种鱼身光泽的鳍鱼，鱼皮深黑，鱼鳞幼细如毛茸，鱼肉色白如珠。它最可贵之处是肉质软滑滋润而不松散，味道鲜甜甘香。这种独特的口感和味道是来自它的高脂油含量，因而也被称为“黄油鱼”。

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深湾海洋实地研究站（Deep Bay Marine Field Station ）这个建筑是加拿大十三个环保建筑之一，据说是利用海水的什么运动转化为能量，我真没大听明白，倒是觉得建筑本身设计还不错。

贝类研究、海洋生物展示、海洋环保宣传地、各种活动举办场所、新潮时尚餐厅，各种不搭的和谐搭配，这就是温哥华岛大学贝类研究中心的实地研究站。是不是很后现代呢？

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#加拿大野生王鲑#：加拿大王鲑是本地五种野生鲑鱼中贵高贵的，当地称为spring salmon。

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#中秋礼物#：明儿就是中秋啦，俺老人家要在温哥华过中秋，这月饼就没法给大家送上啦，那就来点加拿大特产生蚝吧，一打不够就来三打，看人家吃完生蚝那叫一个激情！够不？中秋国庆快乐！ the world is your oyster!

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#温哥华渡轮#：我在Tsawwassen渡轮码头，这里是温哥华最大的渡轮码头，开往温哥华岛主要港口Victory和Nanaimo，以及附近很多小岛的渡轮都从这里出发。我今天的目的地是加拿大最大的三文鱼养殖中心Campbell River。follow me!

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#加拿大养殖三文鱼#：加拿大太平洋沿岸既是五种野生三文鱼的故乡，也是养殖三文鱼的重要产地，加拿大养殖三文鱼产量位于挪威、智利、苏格兰之后，排名全球第四。温哥华岛上的Campbell River，是其三文鱼养殖的中心。全球最大的三文鱼养殖公司之一的Mainsream的加拿大总部也在这里，明天去考察渔场。

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#生态加拿大#：这是今天在从温哥华去Nanaimo的Tsawwassen渡轮码头上拍到的，其中的亮点，您能看出来吗？

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#加拿大Mainstream三文鱼# ：作为全球最大的三文鱼养殖公司之一，Mainstream总部在挪威，前面已介绍过，这里介绍其加拿大的三文鱼养殖场。Mainstream加拿大共有27个养殖场和2间加工厂，都在温哥华岛上，年产21000吨三文鱼，是加拿大最大三文鱼养殖公司之一。我今考察的养殖场位于Campbell River附近。

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#温哥华日本料理#: 温哥华海鲜巨多且非常新鲜，这里的日本料理也很给力，还能吃到野生的三文鱼、长鳍金枪鱼，以及令人食指大动的龙虾卷！价格也很平民化！野生sockeye三文鱼的颜色比养殖三文鱼更红，肉质甘甜但油度相对低些！

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#加拿大象拔蚌#：寿命最长的象拔蚌为140岁，真是百岁老寿星。但请放心，象拔蚌渔业资源得到很好保护，是可持续的资源！

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#烟熏野生加拿大三文鱼#：世界上有几个机场的免税店可以买到当地最优质的烟熏三文鱼，分别是：挪威的奥斯陆机场、英国的希思罗机场、加拿大的温哥华机场，因为当地都出产优质的三文鱼。温哥华机场的烟熏三文鱼，大多是用当地的野生红鲑鱼（Sockeye Salmon）为原料制成的，价格也不贵，不要错过哦!

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#加拿大象拔蚌捕捞录像#：再次重温象拔蚌的海底捕捞过程，潜水员深入水底，用高也水棒从海底的洞中挖出，开放捕捞海域的水质都要经过严格检查，严格的配额制度保证象拔蚌资源的可持续开发和利用.

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