古代人对阳澄湖大闸蟹饮食搭配的注重

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　　大闸蟹有海蟹和淡水蟹，常见的有大闸蟹、梭子蟹、青蟹（蝤蛑）等。大闸蟹以江苏苏州的正宗阳澄湖大闸蟹为最优，梭子蟹浙南近海味最美，蝤蛑以浙、闽沿海为品优。大闸蟹味美，但不少人吃了会肚子疼，特别是内地人、尤其是不经常吃大闸蟹的人，假如佐以姜、醋、蒜，就能尽情享受美味而肚子平安没事了。而古代人堆阳澄湖大闸蟹的饮食搭配也是颇有心思。
　　
　　苏轼见蝤蛑自称“吴中馋太守”，苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食大闸蟹辜负腹”。中国传统医学就认为大闸蟹性寒，因此用姜茸、紫苏等配置食蟹调料的做法，在我国古代典籍中屡见不鲜：
　　
　　一、李时珍的《本草纲目》就记载：“大闸蟹最属阴寒，辟面肿，及蓄血发黄，妇人乳痈硬肿，小儿颅解，凡因热结热滞而成者，无不用之立效。”——性阴寒，有疏热散结之功效。
　　
　　二、《红楼梦》里写蟹宴的时候，就一再告诫得佐料以姜、醋。
　　
　　1、《红楼梦》38回《林潇湘夺魁菊花诗薛蘅芜讽和大闸蟹韵》薛宝钗的诗“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”
　　
　　2、平儿早剔了一壳黄子送来，凤姐道：“多倒些姜醋。”
　　
　　三、刘若愚《明宫史》记载宫廷内的大闸蟹宴说：“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。
　　
　　可见中国的大闸蟹饮食文化自古至今一直流传芳古。人们不仅喜欢吃蟹，更是懂蟹。懂得大闸蟹的搭配，懂的大闸蟹团圆的意义，阳澄湖大闸蟹价格懂得大闸蟹的文化！
　　
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