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鲍鱼要买南日鲍。 大连厂家直销，原产地发货，品质纯正。 南日鲍含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，适合孕妇，宝宝，高压力工作者，老年人， 对皮肤美白有改善作用。大家都称为餐桌上的软黄金。自家食用，馈赠亲友必选

鲜鲍鱼的处理：   新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

  1.用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。    用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。    用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。    鲍鱼壳用刷子刷净后待用。    2.香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末    3.将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。    4.另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水    5.等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。    注：如果用的是鲜豆豉，就在第三步时撒在鲍鱼肉上，多少可以根据口味调整，蒸熟后撒上香葱就直接可以吃了，不用另调豉油。

扒鲍鱼冬瓜球 ：    【所属菜系】鲁菜    【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。    【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。    【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。

博大世界海鲜贸易有限公司的产品主要包括：

鱼类：大马哈鱼、鳟鱼、鲽鱼、狭鳕鱼、银鳕鱼、青花鱼、鰤鱼、六线鱼、秋刀鱼、章鱼、马面鱼、墨西哥鲅鱼、墨西哥黄花鱼等；

其中鱿鱼类：日本剑鱿、真鱿、加州小鱿鱼等

虾类：对虾、白虾、北极虾、龙虾等

蟹类：帝王蟹、毛蟹、雪蟹等

其它：马哈鱼籽、明太鱼籽、日本扇贝等