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阳澄湖大闸蟹不同部位的口味

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发表于 2013-7-5 13:08:26 |只看该作者 |正序浏览
    就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味。人们平时关注比较多的是公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黄。殊不知正宗的阳澄湖大闸蟹全身都是宝,没个不同的部位都有不同的口味。
    蟹肉一味,而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;
    母蟹的蟹黄吃起来有点瑟瑟的味道,但是放在嘴里绵绵的像蛋黄一样,但是没有蛋黄的腥味。蘸一点吃蟹专用的蟹醋,味道真是妙不可言,无法比喻。
    公蟹的蟹膏是肉感非常棒。特别是做成香辣蟹,咖喱蟹等等,嚼在嘴里绝对是肉中的珍品。而蟹子曝干后更是海鲜中比较豪华的珍品,可以同国际知名的鱼子酱相提并论,同为海鲜一味。
    下次品阳澄湖大闸蟹的时候不要只顾着大快朵颐哦,要记得慢慢的品阳澄湖大闸蟹各个部位的不同感觉。 (本文由金泰梁记阳澄湖大闸蟹 www.jintailiangji.com特约撰稿,如需转载请注明原处)

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