龙须菜实现“零废弃”加工指日可待

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龙须菜是一种温带性红藻，原产于山东沿海，目前主要分布在福建、广东沿海一带，具有种养成本低，生长周期短的特点。近年来，龙须菜养殖业在沿海各地发展迅速，已经成为继海带、紫菜、裙带菜之后的第四大栽培海藻。

　　据了解，龙须菜的含胶量是目前已知可养江蓠属海藻中最高的一种，是提取琼胶的原料。然而，以往龙须菜琼胶的提取方法一般多采用碱处理后再加热的方法，但经碱处理后往往会大大降低琼胶的出产率。而且，提取出的琼胶仅占10%~15%，剩下85%~90%的海藻渣都被扔掉，造成浪费。

　　于是，在中国水产科学研究院南海水产研究所助理研究员戚勃的主持下，科研人员对龙须菜中琼胶的提取方法进行了多种尝试，并对影响琼胶出产率和质量的提取温度、碱处理的浓度和碱处理的温度等因素进行了考察，找到了一条更为经济合理的提取琼胶的方法———针对龙须菜的加工特性，采用均匀设计法优化了龙须菜琼胶的冷碱法提取工艺，获得的琼胶各指标均优于琼脂国家标准。对提取琼胶后的海藻渣进行梯度离心和漂洗净化，采用酶法改性制备出具有生物活性的海藻膳食纤维，膳食纤维的膨胀率达到了13mL/g，持水力达689%；还研究了海藻膳食纤维的功能特性，表明其对雌激素和亚硝酸盐有清除作用。

　　日前，由戚勃助理研究员主持的“名特优新品种开发与养殖技术研究———龙须菜零废弃加工关键技术的研究与产业化示范”通过了中期验收，并且已经申请国家发明专利1项。该项目大大降低了琼胶提取的成本，促进了海藻渣的综合利用，经济效益和社会效益显著。戚勃助理研究员表示，接下来，将继续对该项目进行深入研究，让龙须菜加工真正实现“零废弃”加工。