无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品

水宝宝

本部分规定了无公害食品水产品抽样的方法和样品运输，适用于无公害农产品水产品的认证检验和监督检验抽样。



　　标准号：NY/T 5344.7-2006

　　前　言

　　本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。
　　本部分起草单位：农业部农产品质量安全中心、江苏省水产质量检测中心、农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）。
　　本部分主要起草人：吴光红、费志良、沈美芳、葛家春、胡定金、丁保华、张会员。

　　1  　范围

　　本部分规定了无公害食品水产品抽样的方法和样品运输。
　　本部分适用于无公害农产品水产品的认证检验和监督检验抽样。

　　2  　方法

　　2.1 组批
　　2.1.1 鲜活水产品
　　以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条件相同的产品为一个抽样单位，且池塘养殖水域面积不超过133公顷，湖泊、水库、近岸海域、滩涂养殖面积不超过667公顷。
　　2.1.2 初级水产加工品
　　按批号抽样，在原料及生产条件基本相同的条件下，同一天或同一班组生产的产品为一个抽样单位。2.2 抽样方法
　　2.2.1 水产养殖场抽样
　　根据水产养殖的池塘的分布情况，合理布设采样点，从每个采样点随机抽取样品，安全指标和感观检验抽样量按水产品安全指标和感官检验的样品量执行；微生物指标检验的样品应采取无菌抽样，在养殖水域随机抽取，样品量按水产品微生物指标检验的样品量执行。
　　水产品安全指标和感官检验的样品量
　　（1）小型鱼（体长<20厘米）：15条～20条
　　（2）中型鱼（体长20厘米～60厘米）：5条
　　（3）大型鱼（体长>60厘米）：2条～3条
　　（4）虾：≥3千克
　　（5）蟹：≥3千克
　　（6）贝类：≥4千克
　　（7）藻类：≥2千克
　　（8）龟类：3只—5只
　　（9）蛙类：≥4千克
　　（10）海参：≥2千克～3千克
　　水产品微生物指标检验的样品量
　　（1）伍类≥2尾
　　（2）虾≥8尾
　　（3）蟹≥8只
　　（4）贝类≥8个
　　（5）藻类≥500克
　　（6）龟类≥2只
　　（7）蛙类≥5只
　　（8）海参≥8只
　　2.2.2 水产加工场抽样
　　从一批水产加工品中随机抽取样品，每个批次随机抽取净含量1千克（至少4个包装袋）以上的样品，干制品抽取净含量500克（至少4个包装袋）以上的样品。

　　3　  样品运输

　　3.1 鲜活水产品
　　a）鱼
　　——活鱼用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。
　　——鲜鱼用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰，使鱼体温度保持0℃～5℃。
　　b）虾
　　——活虾用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。
　　——鲜虾用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层虾层冰，加封顶冰，使虾体温度保持在0℃—4℃。
　　c）蟹
　　——河蟹样品应保证活体包装送样。将河蟹腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中，保持适宜的
　　度，贮运过程中应防止挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，加冰降温，应及时排放冰水，并注意通风换气（可在泡沫箱上部开小孔）。
　　——海蟹用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层蟹层冰，加封顶冰，使蟹体温度保持在O℃一4℃。
　　d）鳖
　　鳖样品应保证活体包装送样。将活鳖用小布袋、麻袋等包装，每只应固定隔离，以避免互相挤压、咬。贮运过程中应严防蚊虫叮咬，防止挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，用冰降温。
　　e）贝类
　　活贝类应控干水分，然后用透气性较好的麻袋进行封装。
　　f）蛙类
　　蛙类用泡沫箱封装，在箱盖和四周打些小孔，保证空气流通，并注意保持蛙皮肤的湿润。
　　g）海参
　　海参用洁净塑料袋无水包装，用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层海参层冰，加封顶冰。
　　3.2 冷冻水产品
　　用保温箱或采取必要的措施使样品处于冷冻状态。
　　3.3 干制水产品
　　用塑料袋或类似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保证其从抽样到检验的过程中品质不变。必要时可使用冷藏设备。

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