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看到那些张牙舞爪的阳澄湖大闸蟹,你是不是垂涎欲滴,恨不得立马就把大闸蟹煮好,大快朵颐。但是好多人在煮阳澄湖大闸蟹时,都有这样的疑问:煮大闸蟹是用冷水还是热水呢? 其实冷水还是热水,水的选择大闸蟹味道有差别。
阳澄湖大闸蟹最原始的吃法就是清蒸大闸蟹,可是用热水还是冷水煮最好吃呢?煮好了味道有什么差别呢?有人说冷水多方便、放里面就行了。
但是大闸蟹热水蒸比较好,这样可以在短时间内蒸熟,避免营养物的流失,保持鲜嫩。当然你还要注意不要蒸的过火。
这是因为大闸蟹的营养物质煮的越久,流失的越多,所以建议使用热水蒸,水的温度建议在70度左右。
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