本帖最后由 Say-say 于 2013-2-2 12:06 编辑
(三)新市场需要新产品
龟鳖是我国传统的美食补品和观赏宠物,在刚兴起时,当时有限的野生资源不但市场消费需要,一部分还要作养殖的种质,所以市场上货缺价贵,消费者买龟鳖很少顾及品种与质量,只要是活的买了就走。而今随着龟鳖产业业的迅猛发展,养殖产量越来越多,加之境外龟鳖的大量流入,市场上货足价廉,出现了产销两旺的好势头。特别是消费者对龟鳖的价值认识也有进一步提高,市场消费也越来越注重甲鱼的品质,并以质论价,合理消费。具体表现有以下几个特点:
1、养殖方式和养殖时间不同价格不同
我国的人工养鳖,随着养殖技术的不断提高,养殖方式也越来越多,如到目前为止有以下几种。一是全封闭控温养成式。即在黑暗的全封闭温室养成的商品甲鱼,这种方式养成的甲鱼,全身体色较深,细皮嫩肉,较肥胖。养成周期在8—10个月之间;二是采光控温养成式(多为塑膜大棚)。这种方式养成的甲鱼体色较自然,也是细皮嫩肉,略肥胖。养成周期为9—12个月;三是苗种阶段在控温室养殖,长到200克左右当室外气温达到养殖条件时,就移到室外养成商品鳖。这样养成的甲鱼体色也较深,肥瘦适中,活力强。养成周期为10—15个月;四是苗种阶段在控温室养到200克左右的鳖种,然后移到室外进行低密度池塘混养的方式。这样养成的甲鱼,体色近于野生,肥胖适中,规格大,活力强。养殖周期在12—16个月之间;五是先把苗集中培育到50克左右,然后直接低密度放到外荡水域或池塘用野生饲料粗养,并在原池塘过冬。养殖周期一般需要2年到2年半。这样养成的鳖体色如同野生,体较扁瘦,规格大,活力强,还有一种是从苗开始全过程在野外池塘养成,这种龟鳖不但质量好口味也更好,品质叫作不是野生胜野生。根据上述不同的养殖方式和周期长短进行论价为第一种方式最低,最后一种最高。最高售价仍在每公斤300元左右。一般每只体重在1500克以上的,几乎仍处在供不应求的势态。
2、品种不同价格不同
虽然我国养殖的甲鱼品种大多是中华鳖,即使是境外鳖,形态也差不多。然而各地区消费者根据自己本地的风土习俗来选择自己喜爱的品种形态。如在杭州同样的规格,境外鳖价格最低,同时中华鳖白底板的价格就较本地花底板的要低,本地花鳖卖价最高。相反我国北方和内地却喜欢白底板的鳖,不喜欢花底板的。对境外的鳖有些地区因怕不经动检走私入境带入病菌而不敢买,所以地域品系不同,售价也就不同。
3、上市季节不同价格不同
由于养殖方式和技术的改进商品鳖上市已不象过去只集中秋冬两季,而是可以常年上市,然而不同季节上市,价格就不同。由于中国民间消费的习俗多集中在节日和婚请客宴的季节,所以春节、中秋节时售价为最高。再是临近学生考试时节的售价也较高。而其他季节上市价格相对较低。
4、品牌产品逐步走红
我国入世后,各地政府对农产品进行无公害化生产十分重视,加强了指导和监管力度。大多数养殖企业也实施了产品的品牌战略。使产品全过程能做到生产有标准、产品有检验、上市商品有包装的操作规范,产品质量大大提高,如北京、上海、广州、杭州、成都等地的地方执法部门对上市龟鳖商品的质量监管越来越严,使进入市场的商品龟鳖质量大大提高。在提高产品质量的同时,服务质量也由过去只要走出商品柜台就万事不管的消极态度,改进为现场帮你宰杀清洗和送货上门等服务。特别是名牌产品更是走红市场,如浙江的明凤甲鱼和广东绿卡甲鱼在分别获得中国无公害农产品后不但价格和销量大幅提高,产品也呈供不应求的良好势态。
以上是食用龟鳖的市场新特点,其实观赏龟的市场也有新的发展,随着我国民众生活水平的逐年提高,观赏龟市场也日渐兴旺,同时养殖者应市场需求的推动不但增加了国内本土观赏龟的养殖产量,同时还从国外引进了许多好品种,到目前为止我国人工养殖观赏龟的品种已超过50个,所以无论是品种还是产量都为全球第一。
5、加工与出口势头趋好
我国龟鳖产品的加工,虽然起步较早,但因传统的鲜食习惯和上世纪末假冒产品的暴光使加工业的发展步履艰难。随着我国改革开放的深入和工业化速度的加快,人们的生活节奏已有了天翻地覆的变化,龟鳖虽是美食补品,但宰杀麻烦烹饪费时,人们对加工产品开始有所关注,到新世纪初,我国甲鱼的粗、深加工产品已有几十种,如上海梅林的红烧甲鱼罐头、浙江的晶磊鳖血丹、明凤香辣甲鱼块、绿卡的红烧甲鱼块,海南养身堂龟鳖丸、椰岛鹿龟酒、河北的鳖甲酒、江西的红烧龟肉坛等等。但这些加工还属于粗、深加工的范畴,真真的精细加工仍处初级阶段,特别是龟鳖肌体中有效成分的提取加工更应加快步伐,因许多研究表明龟鳖肌体中含有丰富的抗癌和男子壮阳的有效成分,所以龟鳖的精细加工前景看好。
龟鳖是中华民族传统的美食补品,华人不管走到那里都不会忘记食补的传统和要求,而周遍国家的日本、韩国、新加坡和澳洲。因有相同的饮食文化和食补风俗,也对龟鳖产品也特别青睐。所以这些年来龟鳖产品的外贸势头良好。 |