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[海水鱼类] 多宝鱼(大菱鲆)市场变动趋势及其原因分析

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    发表于 2013-3-28 10:27:18 |显示全部楼层
      多宝鱼(大菱鲆)市场变动趋势及其原因分析
      
      国家鲆鲽类产业技术体系产业经济岗位团队
      
      一、 多宝鱼市场价格变动情况
      
      2012年3月底到2013年3月中旬,多宝鱼价格总体上呈下降趋势。首先看产地价格。2012年3月底在主产区之一的葫芦岛,其出池价格达到87元/公斤,2012年底下降到60元/公斤左右,此后继续呈缓慢下行之态势。 到2013年3月初价格开始快速下滑,至2013年3月中旬时仅为38元/公斤,同比下降了56.2%。根据团队的研究数据,这一价格事实上已经跌破了2012年度的主产区平均成本价。
      
      其次看批发与零售价格。相比较而言,虽然总体来看也呈下降趋势,但批发价格与零售价格降幅要小得多。长期跟踪观测的结果表明,多宝鱼的批发价格在全国主要消费地市场上基本保持趋同趋势。在这一年的时间中,该产品主要消费地的批发价格基本维持在65元/公斤以上。以江苏凌家塘市场为例,其3月中旬的批发价格为69元/公斤,与去年同期相比下降了25%左右。从零售市场看,根据团队调差,上海、福州、青岛、天津等沿海省市已经开始针对普通消费者的零售。以其中的上海殷行路菜市场为例,其3月中旬的零售价格为76元/公斤,同比仅下降了17%左右。
      
      二、 多宝鱼市场价格变动原因分析
      
      多宝鱼价格的这种变动趋势取决于供给与需求双方面因素。首先看供给因素。受2011年下半年以来价格一路上扬的利好信息刺激,养殖者投资热情高涨,大幅增加了养殖面积,由此导致了鲆鲽类产品存量、尤其是作为有效供给的标准商品鱼供给存量大幅增加。从图2可以看出,鲆鲽类主产区2012年第1季度末该品种标准商品鱼存量为5968.3吨,此后的几个季度一直保持增长势头,到第四季度末上升到了8401.0吨。事实上,其商品鱼的季末存量在2012年平均以10.3%的速度增长,2012年末存量与2011年同比增幅达到48.2%。还需注意到,除标准商品鱼外,大商品鱼、超大商品鱼都是有效供给的组成部分。从图2中同样可以看出,这两种规格的商品鱼总量在2012年下半年明显比上半年有所增长。
      
      其次看需求因素。从需求角度看,多宝鱼的消费方式多年来一直主要是酒店(餐馆)消费。根据团队的调查,该产品的家庭消费在最近几年才缓慢兴起,而且主要分布在诸如上海、福州、青岛、天津等沿海发达地区的大城市。在这样一种消费模式下,产品价格对酒店(餐馆)消费的依赖性很高。从2013年2月下旬以来,节日消费过后,伴随着宏观因素的影响,随着该产品的酒店消费、尤其是中高档酒店消费需求总体下滑,产品价格走低。
      
      显然,正是在这种供给增加与需求下降两种因素的共同作用下,使得多宝鱼价格出现了大幅下滑。
      
      需要指出的是,从比较长的时间段来看,多宝鱼价格的这种变动趋势主要决定于供给,即供给因素是决定性因素,而从短期看则是需求的冲击比较大。进一步的分析可以看出,从2012年3月以来,多宝鱼价格先是经历了两月左右的高位震荡,然后从其新一轮的波峰一路缓慢震荡下行,到2013年2月底时,主产区葫芦岛兴城的标准商品鱼价格已经下跌到了55元/公斤,同比下降了20%左右。在这将近一年的时间中,价格下行的走势应当说主要是由供给增加所决定。与此不同,从短期看则有供需双面面的影响。2013年2月底三月初以来,在供给进一步增长的同时,伴随着节日消费的结束和宏观因素的影响,需求出现了萎缩,由此导致了价格的快速下滑,在半个月的时间中主产区出池价格快速下跌了近30%。
      
      三、 多宝鱼价格未来走势预测
      
      多宝鱼价格的未来走势仍然取决供需双方因素的变动情况。从供给因素来看,图2已经显示,短期供给仍将充足。为了理解这一点,首先必须理解这样一种关系,即在其他条件不变的情况下,如果多宝鱼的生产周期仍然维持既往的一年至一年半左右,则上一季度末的商品鱼存量即是本季度的有效供给,而上一季度末的大鱼(7两~1斤/条(平均0.85斤/条))的季末存量将在本季度的后半期乃至下一季度形成有效供给。前面的分析已经说明,2012年第三季度时多宝鱼价格已经处于下行通道中。之所以出现下降是由于供给超过了需求,而第四季度末标准商品鱼存量比第三季度末还大,包括标准商品鱼在内的商品鱼总存量和第三季度末存量基本持平,这也就意味着,如果需求不变,则2012第四季度末之后的一段时间(即2013年第一季度及第二季度中的一段时间)该产品的有效供给仍将至少和上一阶段一样充足。如果再考虑到潜在供给(即大鱼的存量),则形势更不容易乐观。从2012年第四季度末的大鱼存量来看,比上一季度末大幅增长了12%左右。综合这些因素可以看出,如果需求等其他因素与2012年相比不出现巨大变动,则在2013年的前半年中,该产品供给将比较充足。如果再结合前期的鱼苗、小鱼及中鱼存量分析,则在养成率等因素不变的情况下,后市供给充足的局面将维持较长时间。遵循上述逻辑可以得出的结论是:如果需求等其他因素与2012年相比不出现巨大变动,则该短期内该产品价格虽然可能出现暂时波动,但不大可能出现大幅回调。
      
      然而问题的关键是,目前的形势已经表明,“如果需求等其他因素与2012年相比不出现巨大变动”这一假设只是一种理想。客观现实是需求已经出现了一定程度的下降。也就是说,目前的现实是供给仍然充足而需求下降。这意味着如果在这种市场压力下养殖生产者还不积极拓展市场、力促需求面发生改变,从而实现消费市场的转型,则在今后一段比较长的时期中该产品价格总体上仍将维持低谷走势。
      
      当然需要指出的是,作为一种在一定程度上已经被消费者所认知并接受的中高档水产品,其消费需求会长期存在,而且随着居民收入水平的增长,从长期看其需求量潜力巨大、市场拓展大有可为。这一基本面不大可能会改变。
      
      四、 产业发展对策建议
      
      面对这种短期巨大的价格压力和长期看好的市场前景,养殖生产者、产业组织及相关机构显然需要积极行动起来,努力拓展市场。为此,具体建议是:
      
      1. 高度重视,坚定信心
      
      虽然都呈走低趋势,但此次价格下行与2009年末至2011年第一季度的那一轮价格下行不同。那一次的价格下行主要是供给面的因素变动引起的,而此次除了供给因素外,需求也出现了暂时的萎缩。也正因如此,此番的价格下降波动幅度远远大于上一轮。基于这一观察,建议业界予以高度重视。
      
      在看到不利因素、予以高度重视的同时,业界也需要看到该产业的巨大发展潜力。作为一种已经被、且正在被国内消费者所认识的品质优良、味道鲜美的中高档海水鱼类,多宝鱼的需求收入弹性比较大,随着我国消费者收入水平的提高和小康社会的全面建成,其需求无疑将有较大幅度的提升。虽然目前的市场暂时萎缩,但从长远的角度看这只是其消费方式在我国社会饮食消费方式理性转型大背景中出现的一种理性调整,这种调整会对产业形成短期冲击,但从长远角度看需求增加的大趋势没有改变,业界需要坚定信心。
      
      2. 加强产销对接,推进市场转型
      
      这可以从几方面着手,一是加强主产区生产者与消费地批发市场的对接,二是加强农超对接,三是加快推进养殖与加工对接。其中前两种手段主要是通过流通渠道的整合和改变,提升市场拓展的速度与产销双方的盈利空间,从而提升养殖者的抗压能力。后一种手段则可在提升产品价值的同时,形成新的消费方式,拓展现有市场容量,缓解市场供给压力。要加强产销对接,单个的消费者很难做到,建议现有养殖协会、专业合作社尽快行动起来,整合养殖者,采取统一行动。
      
      3. 整合行业协会,加强调控能力
      
      根据国家鲆鲽类产业技术体系的调查,我国鲆鲽类养殖生产者有大约3800家左右,将这么多生产者组织起来,其难度要比种植产小得多。建议业界抓住这一时期,首先建立区域性的渔业协会,然后逐步推进,力争尽早建立全国性的鲆鲽类养殖生产者协会,从而协调养殖生产的行为,并实现行业自律。
      
      4. 建立营销基金,建设产业文化,拓展产品市场
      
      拓展市场需要使消费者尽快认知产品并形成有效需求。对于多宝鱼这一高品质海水鱼类来说,挪威三文鱼的营销经验已经揭示,建立公益性营销基金、建设产业文化、拓展产品市场将会持续创造新的消费市场。事实上,多宝鱼完全可以作为一种象征着平安幸福和吉祥如意的产品来开发。建议通过行业协会或渔民专业合作社等产业组织,组织养殖者建立公益性营销基金,然后由产业组织来推进终端市场开发及产业文化建设工作。
      
      此外,还可以探索出口海外市场。此处从略。

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