“三道杠”螃蟹最肥美

hsmy2

       挑螃蟹也有诀窍，公蟹3两、母蟹2两以下不能称之为大闸蟹，只能称为毛蟹，口感上没有大闸蟹鲜美。选螃蟹可以记住12字诀窍：“个大体健、青背白肚、金爪黄毛”。

　　意思是：蟹壳需呈青灰色，平滑而有光泽;贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;蟹爪金黄，脐背隆起，双螯腾空;蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

　　此外，上品的螃蟹还分别会有“两杠一星”、“三道杠”的特征。其中，蟹背上有两道杠，屁股中间有个黑点的“两杠一星”螃蟹蟹肉厚实肥满，黄多肉嫩;而蟹黄长满后，螃蟹背腹交叉处会有三道“杠”，裂缝越深黄越多。