商家为利图用着色剂给鱼“上妆” 解冻后竟褪色

蔓延

（徐先生想搞清楚，吃了这些染了色的小黄鱼，会对人的身体产生什么影响）

（销售人员介绍，染色黄鱼的鱼鳃里可能也会渗入着色剂）
前天，昆明市民徐先生把一个星期前从明通商场附近的一家水产店买来的黄鱼从冰箱中取出来，准备解冻后烹饪。可是，摆放在白色案板上的黄鱼在解冻后竟留下了一些黄色的液体，而且怎么擦都擦不干净。“像黄油漆一样，人要吃进去了还得了？”昨天，徐先生焦急地致电本报热线，他说，他有一个4岁半的女儿，为了给孩子补充营养，自己隔三差五地蒸煮黄鱼给女儿吃。“我想知道，黄鱼会不会被商家染色？对身体的影响有多大？”

　　市民：黄鱼解冻后竟然褪色

　　徐先生一家来自浙江，全家都比较喜欢吃海鲜，因为黄鱼营养丰富，他们家经常到昆明水木花市场或明通商场附近的水产商店买黄鱼，给女儿补充营养。一个星期前，徐先生在明通商场附近的一家水产店看到黄鱼黄灿灿的，看着很新鲜，就买了几条。前天上午，徐先生把黄鱼放在厨房的白色案板上解冻，下午他发现，解冻后的黄鱼周围竟有一些黄色的液体，而原来黄灿灿的鱼身则显得有些泛白。“黄鱼还会褪色？”徐先生用毛巾擦洗被染上黄色的桌面，却怎么也擦不掉。后来徐先生的妻子用去污剂进行擦洗，但是桌面上还是留有明显的黄色。

　　徐先生说，以前吃黄鱼，都是从冰箱拿出来后直接放进不锈钢洗池内清洗，也没注意是否褪色，前天还是无意间放在白色案板上才发现的。“我们就是看见黄鱼很黄、很新鲜的样子才买的，结果居然会褪色。”

　　昨天下午2时许，记者在徐先生家中看到剩下的两条黄鱼。徐先生的妻子说，前天蒸熟的黄鱼也没敢喂给女儿吃。厨房内白色的案板上，两条黄色的印迹很明显。

　　商家：给鱼上色是为了卖相好

　　昨天上午，在明通商场附近，几家水产店都销售着黄鱼，不时有顾客前来购买。大多数黄鱼看起来颜色并不鲜艳，全身与其说是黄色的，不如说是灰白色中夹杂着淡淡的黄。“这个黄鱼怎么都不黄呢？”记者询问店主，女店主说：“你想要黄色的，我可以马上让它变黄，其实野生黄鱼天然的就是这个颜色。”当记者询问：“为什么买回去的黄鱼有时会褪色？”女店主说，那是因为有的店使用了用于染黄的添加剂，“不过那是可食用添加剂，用了也不会有什么影响，只是染了以后颜色好看些。”女店主补充道：“不过我们店从来没给黄鱼染过色。”女店主介绍，野生黄鱼的“黄”是鳞片黄，不会褪色，而漂染过的黄鱼就会褪色。

　　在另一家店，销售的黄鱼中，有颜色不鲜艳的，也有很黄的黄鱼。“颜色黄的是人工养的，50元一斤，不太黄的是野生的，55元一斤。”这家店的店主这样解释其中的不同。当问到黄鱼是否会褪色的问题时，店主坦承，有的黄鱼摆的时间长了，卖相不好，就会加点颜色。“吃了也没事的。”男店主强调，但是用什么来染色的，他不肯透露。

　　还有一家店的店主介绍，一般的黄鱼只是腹部看起来稍微发黄，染过色的黄鱼的鱼鳍、鱼尾都呈黄色，而且颜色非常深，消费者中要认真观察就能看出来。

　　专家：褪色黄鱼是“着色剂”泡出来的

　　云南农业大学水产养殖专业副教授邓君明介绍：新鲜的野生黄鱼身上的黄比较明显、比较自然，这种黄是长期沉淀的结果，一般情况下不可能褪色。很多市民认为颜色鲜艳的黄鱼才新鲜，商家为了迎合顾客心理，就会使用某种着色剂，使鱼的颜色看起来较鲜艳。有的人工饲养的黄鱼，在饲养过程中就可能在饲料中添加β-胡萝卜素，但这样一般也不可能褪色，用着色剂的水浸泡出来的黄鱼才可能褪色。邓副教授说，市民食用“染色黄鱼”会对身体造成多大影响，要看商家用的是什么添加剂以及用量有多大。

　　据省外媒体报道，连云港、沈阳、大连、哈尔滨、温州等城市，均查获过染色黄鱼。其中，连云港曾查获用黄钠粉染色的黄鱼。黄钠粉是工业染色剂，属于工业颜料的一种，常用于木材、家具的染色，由于其遮盖性强，一经染色不易褪去，又含有工业杂质和重金属，是国家明令禁止在食品行业中使用的化学品，经黄钠粉染色的冻鱼经过高温加热，一旦被人食用将引起人体多个内脏器官的恶性病变，严重损害身体健康。而青岛曾发现用柠檬黄染色的黄鱼，柠檬黄是一种色素，属于添加剂的一种，是国家允许使用的，但明确规定不能用于水产品中。少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大，不过对于一些特殊人群（比如孕妇和儿童）来说最好不要食用。

　　云南省疾控中心工作人员万女士介绍，往水产品里添加人工色素是不允许的，这违反了国家关于食品添加剂的使用规定。怀疑鱼有问题的市民，可以将鱼送去检测。官渡区工商局昆明站分局的工作人员周女士表示：市民如果发现鱼有问题，最好不要继续食用，并找商家退货，也可以将鱼送检。如果确实有问题，可向工商部门投诉，工商部门会依法对商家进行处理。

　　如何“以貌取鱼”

　　黄鱼只是鱼鳞和身上的条纹有些发黄，翻开肚和里面的肉却与其它的鱼无异。如果细看鱼身还有些黑色花纹。市民买鱼时千万别认为黄鱼看起越黄就越好，可以用白色纸巾擦拭鱼腹，检查其是否掉色、鱼体是否发黏。另外，那些被全身染了色后的黄鱼，它们的眼睛也会被染色。眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜。而眼珠深凹，且混有黄色等异色，那就是被“化妆”了。

　　记者　梁秀云　记者　李振宇/摄