国美罗非鱼片制作全过程缩影

烟花雨

本帖内容转自【湛江国联水产】微信公众平台

小编只听说过罗非鱼片加工，但从未到现场见过，今天下午在微信公众平台上发现了以下内容，图文并茂，转来与各位网友分享，顺便打听一下，要是小编有意去参观，有网友想一同前去么？{:soso_e132:}跟帖告诉小编哈~{:soso_e163:}

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国美罗非鱼片制作全过程缩影

罗非鱼产业链介绍

  罗非鱼产业是湛江国联水产开发股份有限公司继对虾产业之后又一个新的支柱产业，与对虾产业并称为国联集团二大产业。

    国联罗非鱼产业，依托国联集力的优势，以广东国美水产食品有限公司为主体、吴川罗非鱼种苗基地和长青水库养殖基地为支撑，充分发挥资源优势、人才优势、科技优势和品牌优势，成功打通罗非鱼行业上下资源，致力发展成为中国罗非鱼产业最完善的“亲鱼培育饲料生产水产养殖水产加工进出口贸易”为一体的产业链。

    国联罗非鱼产业，以为人类提供优质、健康、安全的食品为企业之本，致力于推动罗非鱼产业的持续发展，愿与全球水产同仁一道携手共进，共创伟业。

罗非鱼片制作过程

1、成鱼入仓

    捕捞合适大小的罗非鱼，第一时间入仓库。

2、分选

    选用捕获不超过3小时的鲜活罗非鱼作加工原料，将原料鱼冲洗干净，洗涤水温控制在20℃以下，必要时可加冰降温。在挑选分类过程中，剔除超出切片机加工限度的大鱼和低于加工限度的小鱼，这部分鱼可用手工剖片或作其他加工。

3、放血

    挑选后的鱼货按规格分别进行放血、去鳞、去鳃、去内脏等工序，然后经充分漂洗干净后沥干水。

4、取片

    根据原料鱼的规格，采用合适的剖割方法取片。将切割完的鱼片置于塑料网筐中，用流水冲洗干净。

5、去皮

    一般可使用剥皮机剥皮或人工剥皮，在剥皮工序中，刀片的刃口要恰当，否则会影响鱼片的质量和出成率，因刀片太快易割断鱼皮，太钝则剥皮困难。

6、修补与检查

    去除鱼片上的血斑，去掉鱼片上的鱼皮残痕，包括鱼体表皮和内膜等，去掉鱼片上的残脏，挑出鱼片上的骨刺，此工序是对整形工序遗漏的部分进行补充修整，以保证产品质量。

7、单冻

    称重装盘后立即将鱼货送进冻结间或冻结装置进行冻结。必须采用平板冻结或单体冻结法进行快速冻结，冻结时间应在2小时内使鱼片中心温度降至-18℃以下。鱼片冻块尺寸不能超过标准限度，操作过程中应注意保持鱼块的完整。

8、包装

    包装应在4℃以下环境中进行，包装材料在使用前要预冷到0℃以下，以防止冻品的温度回升。在外包装上应明显标有产品的商标，并注明品名、产地、等级、批号、毛重、净重及其他规定的要求。凡是出口的产品，还应用英文或进口商所要求的某国文字作相应的标识。

小Tips:

    我们的罗非鱼片严格按照标准操作工艺制作，全程进行质量把关，全程质量可追溯，这就是为什么罗非鱼片要比市场上卖的罗非鱼要贵的原因了。

    我们的罗非鱼片在单冻之前要进行精准的称重，并配专职称重人员，每一包装单位的重量根据销售对象而定，为了补充冻结过程鱼货的水分损失，称重时要增加2%～5%重量。而市场上普通的罗非鱼片重量都是一个模糊的范围，例如200-700g，这就是为什么速冻罗非鱼片比普通的罗非鱼要贵的原因了。

diandian

我看多了在池塘养的，但没这么系统地看过加工厂的罗非

vince

学习了！！！！！！！！！！！！！！！

鱼之乐

图文并茂！！！

白卿

图片很详细，真的是长见识了。

西部渔业

谢谢分享，很好的东东

haiyua201

感谢分享！

大道至简

罗非鱼刺少肉甜，清蒸红烧都不错。

孤帆张扬

我还以为那个国美电器进入水产加工行业了呢

zzcdfp

很好 学习了

ringo

全人手的，不是有自動的機器了嗎？

yyshipy

{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}

A.G.S

{:soso_e179:}

张小敏

长见识了{:soso_e179:}

hugo

学习了，顶

斩铁

小鱼小虾.。

半夜看到这个，饿了。。。

自渔自乐

fox0418 发表于 2014-5-5 16:09
怎么跟我之前去参观看得不太一样啊。少了几个环节- -

少了哪些环节？称重？