苏蟹阁提醒醉蟹虽美味 且吃且小心

周玉-苏蟹阁

金秋时节尝试阳澄湖大闸蟹吃法，可是大闸蟹吃法太多了，该如何选择呢？貌似生吃大闸蟹是个不错的想法，可是大闸蟹真的可以生吃？

菊香蟹肥，正是市民们品尝大闸蟹的大好时节。大闸蟹吃多了，一些市民便不满足于蒸煮方式，一些存在卫生安全隐患的生吃、腌吃、醉吃方式也出现，沪上个别饭店也在供应生醉大闸蟹，上海市食监部门重申：10月仍是“禁醉期”，吃生醉大闸蟹有多种安全隐患，尤其大闸蟹属河鲜产品，细菌、病毒等致病微生物很多，食用时一定要采取蒸煮方式。

      

在上海，每年5月至10月是“禁醉期”，也即根据《上海市生食水产品卫生管理办法》，每年5月1日至10月31日上海禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。专家解释，大闸蟹生长在江海湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，如果是生吃、腌吃或醉吃大闸蟹，可能会感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病，把大闸蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。


另外，为了避免交叉污染，应先包裹大闸蟹，然后放进冰箱，与其他食物分开存放。吃蒸煮熟的大闸蟹是最卫生安全的。蒸煮大闸蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20-30分钟，煮熟煮透才可能把大闸蟹体内的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

我相信大家都已经明白，美味的东西可千万别让它别成有害，选择吃大闸蟹的吃法是非常的重要哦！

凡人啊

这个我还是需要关注一下子的。食品安全不容忽视。