澳洲钻石鲈鱼,原产于澳大利亚,是澳大利亚名贵的淡水鱼之一。钻石鲈鱼最早是由海水鱼演变而成,所以它既保持了海水鱼独特的鲜美,又有淡水鱼的细嫩,深受消费者喜欢。
钻石鲈鱼肌肉丰厚,无肌间刺,肉白细嫩,口感爽滑甘美,营养丰富,无腥味,钻石鲈鱼肌肉含有较高含量的蛋白质,据澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO,1998)的研究报道,钻石鲈鱼鱼体含肉率为58.3%,肌肉蛋白质含量为18.9%;与200多种海产品相比,其体内的ω-3不饱和脂肪酸含量最高,为2483毫克/100克肌肉,是海水鱼含量的2倍,大西洋鲑的3倍,超过鸡肉和牛肉含量的100倍。我们知道,不饱和脂肪酸是保持人类身体健康的重要物质,哺乳动物体内的脂肪是饱和脂肪酸,而鱼体内的脂肪是不饱和脂肪酸,这两者区别非常之大,前者是心脑血管疾病的诱因,而ω-3不饱和脂肪酸不但能够促进儿童脑细胞生长,智力发育,还能防止老年痴呆、智力障碍、记忆力低下、免疫力下降等疾病。此外,ω-3不饱和脂肪酸还能促进胆固醇代谢,增强血管弹性,降低血脂,减少血栓产生,具有防治心脑血管疾病的功能。研究证明:ω-3不饱和脂肪酸是使人类既长寿更能生活得健康快乐的营养物质。
钻石鲈鱼宜去皮削片制做生鱼片和鱼排。活鲜鱼宜清蒸或油泼、红烧等常见加工方法,钻石鲈鱼味道鲜美,无腥味、异味,营养及口感是鳜鱼等当今名贵鱼类也无法比拟的,是老少皆宜的健康美味保健食品,深受广大消费者欢迎。
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