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    发表于 2020-4-20 09:58:03 |显示全部楼层
    本帖最后由 御城雪 于 2020-4-20 14:32 编辑

      文|中国水产科学研究院 黄海水产研究所 梁友

      纵观世界,绝大部分经济发达的地区都靠海。这些地方共同点,人均水产品的消费量遥遥领先。权威科学研究指出,吃鱼真的能让人更聪明!

      1、是否所有鱼类都会使人聪明?

      只要能够食用的鱼类(无毒、无污染),都可以让人变聪明。

    微信图片_202004200956382.jpg



      2、哪些鱼类更健康?

      通常大部分海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼,挑选时更要关注鱼体本身。

      市面上水产品琳琅满目,质量却良莠不齐。分享优质健康水产品是广大消费者的第一诉求,哪里能买到放心好吃的鱼呢?

      原产地采购,如明波水产深海原生态鱼,真正做到绿色、健康、可追溯。

    微信图片_20200420095637.jpg



      3、哪种烹饪方式更健康?

      鱼类常见吃法有油炸、红烧、清蒸、炭烤等,然而其富含不饱和脂肪酸高温下易氧化。实践表明油炸后DHA和EPA保存率在70%左右,而烧烤、清蒸对ω-3脂肪酸含量影响较小。用微波处理,保存率高达90%。

      人们为保证DHA的摄入,通常选择直接食用生鱼片。鱼生刺身容易携带肝吸虫幼体,长期寄生在肠道中并损害肝脏。高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死各类寄生虫,尽量少生食或选择正规料理场所。

    微信图片_202004200956383.jpg



      4、吃多少鱼满足DHA摄入量?

      《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》介绍:0-3岁婴幼儿EPA+DHA为100mg/日,孕妇和乳母为250mg/日。《中国居民膳食指南(2016)》推荐:成人吃鱼280-525g/周,40-75g/日。

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      5、所有人适宜多吃鱼吗?

      吃鱼有益健康,但对一部分人反而不利。

      (1)痛风患者:痛风是人体内的嘌呤代谢紊乱所致,鱼类中含有丰富的嘌呤物质。

      (2)出血性疾病患者:EPA能抑制血小板凝集,加重出血性疾病症状。

      (3)服用部分药物的患者及易过敏体质:医生常告诫用药忌辣腥!鱼类中组氨酸生成的组胺能降低药物疗效,容易引起过敏反应。

      科研证实鱼类可以提高认知能力,保护心脏,预防乳腺癌。适量多食用鱼,常吃优质鱼类,下一个爱因斯坦可能就是你!

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